Nutty Brussel Sprossen, räich Eeër a schmaachtvoll Pecorino Kéis maachen eng séier a lecker (net mat gesonden) Nuddelenoße, déi bis an d'Zäit fäerdeg ass fir d'Waasser ze kachen an d'Nuddelen ze koachen. Inspiréiert vun traditionellen Nuddelen Carbonara, an deenen d'héiche Nuddelen d'Eeër fir d'Sauce kukkt, ass dee Buffet am beschten wann déi beschtméiglech Eeër gebraucht ginn. Déi betraffe Leit iwwer roude Ee Konsommatioun kënnen se ganz ausléisen a just d'Nuddelen mat de Geméis a Kéis beobachten.
Wat Dir braucht Dir
- 8 Unzen
- vu Bruussels Sprossen
- 1 Tischspoon an 1/2 Teelöffel Feinsalz Salz, plus méi zum schmaachen
- 12 Nonnen Nuddelen (oder aner bëss mat enger Gréisst)
- 2 Dëscher Koppel Olivenueleg oder Botter
- 2 Knuewelken Knuewel, gehackt
- 1/4 Teaspoon Rot Chili Flakes (optional), plus méi fir ze schmaachen
- 2
- Eeër
- 1/2 Taassel geréit
- Pecorino Kéis (oder aner hart Gitter Kéis, wéi Parmesan), plus méi fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Bréngt e groussen Dëppe Waasser fir e Waasser ze briechen. Setzt 1 Ilemp vum Salz an dann d'Nuddelen. Kukken bis d'Nuddelen ofgeschloss sinn (et ass eng Minute oder 2 virun der Liwwerung op der Këscht).
- Wann d'Waasser eräus ass, brutze Sprossen virbereeden: Trim ab a veruersaache gefruereg oder gedrockene Enn; zitt d'ausgetruede, brongéiert oder gieleg Äussert Blat eraus; Benotzt eng Koken mandoline oder scharf Messer fir d'Sprossen an d'Dünnschnëtt ze schneiden. D'Brussels Sprossschnëtt fällt ewech an e Schreckelaart e bësschen, wat genee ass wat Dir fir eng variéiert Textur an der Finale kritt.
- Während d'Nuddele kukkt, an enger grousser Bratpfanne iwwer mëttlerer Hëtzt addéieren d' Olivenueleg , Knueweel a Puderbléien. Wann Dir schaarf a séiss, brousse Spross futtis maachen a weider 1/2 Teelöffel Salz. Kukk, rëm gelegentlech bis de Brucelles Sprossen mëllt, ongeféier 3 Minutten. Hëtzt d'Hëtzt op e bëssen an et waarm ze heieren, ze rëm gelidden.
- An enger grousser Schuel, drénken d'Eeër bis se gutt geschlagen hunn. Huelt de Kéis an d'Rouer fir ze kombinéieren. Op d'Säit leeën.
- Wann d'Nuddelen d'Kachen do maachen, drain a ginn direkt fir d'Ee an d'Kéiseruff. Schouss fir d'Nuddelen ze schneiden (et ass wichteg ze maachen, während d'Nuddelen nach ëmmer ganz waarm ass, well d'Hëtzt vun de frësch gekachte Nuddelen de Eeër liicht kachen an de Kéis schmëlzen, wat d'Enn "Sauce" vun dëser Creatioun mécht).
- Huelt d'waarme oder waarme Bréissel Sprossmixe an d'Nuddelen an huelen d'Grouwe viraus ze verbannen. Schlusswierdegkeet a werfen d'Nuddelen an d'Geméis ganz zesummen. Zousätzlech méi Salz, Pärpebléien oder Kéis. Ech war och bekannt datt et an e frësche Buedem schwaarz Pabeffer gutt ass. Serve waarm.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 535 |
| Total Fett | 14 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 7 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sodium | 2.005 mg |
| Kuelenhydrater | 81 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 22 g |