Blackened Seasoning

An der Cajun Kiche "schwarz" ass eng Method fir Kachen Fësch, Fleesch oder Gefligel ze kalen, andeems se et iwwert eng héich Hëtzt an e schwaarzer Eiseband gezielt hunn. De Chef Paul Prudhomme huet gesot datt d'Geriicht eng Noutwendegkeet am Restaurant vum New Orleans, K-Paul's Louisiana Kitchen. Hien hat kee Grill oder Salamander, sou datt hien op de schwaarzen Eisebunnsstil verlooss huet fir seng Crusty Texture ze hunn. Hien huet de Begrëff "geschmiert" benotzt fir e Gericht vu Roudefiz a sengem Kachbicher ze beschreiwen, Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen .

Dës Mëschung vu Gewierz a getréischterer Kraider ass ähnlech wéi déi sauere Mëschung Chef Prudhomme bei sengem schwaarze Papperezept benotzt.

Ee Basisrezept fir geschwärzte Roudefkären ass ënnert d'Instruktioune fir d'schwaarzt Uebung.

Wat Dir braucht Dir

• 1 Heapdexempel
• Paprika
• 2 Teaspiller Salz
• 1 Knappes e Glas Liwwelenpuder
• 1 Zitt potenzéierten Eeërbecher
• 1/4 bis 1/2 Teelausbueren Cayenne Päffercher
• 2 Teaspéng schwaarz Päfferk
• 1/2 Teaspoon getrocknegt Blat Thymian
• 1/2 Teaspoon getrocknegt Blat Oegano

Wéi et et mécht

1. Mixen d'Ingrediente gutt a Trichter an e Shaker.
2. D'Seal gutt a späichere sech an enger kille, trockener Plaz.

Grondschwaarzt Redfish

1. D'Loft fänkt mat dëser Methode raumt un, schéckt also den Damp alarméiert a schreift den Auspuff fan.
2. Verkeeft e grousst Guichetzeremechte iwwer héijer Hëtzt, bis et ganz waarm ass, ongeféier 8 bis 10 Minutten.
3. Melt 1 Tasse Botter; Ronn 1/3 Téi vun der Botter un eng breet, shalleg Schuel befollegt an d'Rescht Botter behalen.

1. Roude Fëschfilet (ongeféier 1/2 Zoll) an der shallkommener Schuel vu geschmëlzene Botter grëndlech a gräifen an dann d'Fillzorten liberal mat der Wäissmolerei gemëscht. Saison esou gläichméisseg wéi méiglech.
2. Arrangéiert d'Fëschfilet am Fechgaart an huet all Filet mat ongeféier 1 Eeërbecher aus der vergaangenen geschmëlzenen Botter. Kukken d 'Fillets (net opkucken) bis ze verkennen. D'Fëllschwellen ëmsetzen an nees eraus dréckelen mat ongeféier 1 Teelöffel vu Botter. Kuke fir ongeféier 2 weider Minutten. Serve de Fësch hei mat verschidden geschmëlzene Botter op der Säit fir all Gast.

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	5
Total Fett	0 g
Gesat huet	0 g
Ungessereiert Fett	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	388 mg
Kuelenhydrater	1 g
Diabetesfäegkeet	0 g
Protein	0 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)