Zhaijiangmian (炸醬麵) ass ee vun mengen Charakteren vun der chinesescher Nuddel. Et gi ville Länner am Osten, déi dës lecker Nuddelslaf mat vill verschidden Zutaten déngen.
Zum Beispill kale koreanesch Leit dës Séil mat juliennud Gërm, Zwiebel a gieler Marzell. Peking Leit wëllen d'Zhajiangmian Sauce mat engem klenge Roude Bauer Bauch koennen an zerwéieren si mat julienne Gurken, de wäisse Deel vu Fréipunkten an de Kriibsen. Taiwanesch Leit wëllen d'Sauce mat Muer, e Supermär tofu (豆干, 豆干干), Chili Bean Sauce (豆瓣醬), a séiss Prusseloss (甜麵醬).
Eng definitiv Beispill ass d'Leit aus Hong Kong, déi Zhaijangmian Sauce mat Chili Bean Sauce a Ketchup kachen wéi déi éischt sauvegend Zutaten ass dann mat julienned Karrott, julienned Schweinefleesch a schwaarzer Esseg servéiert. Wéi mat vill Kantonesch gekachte Liewensmëttel ass de Gouvernement vum Hong Kong Stil Zhajiangmian séiss wéi an anere Plazen.
Mäin Grousspapp an meng Mamm gär Zhajiangmian Sauce mat Schweinefleeschminus, extra feste Tofu a gehackt fein gréng Bounen kuken. Si servéieren et mat julienne Geraik an Nuddelen. Ech perséinlee Gebrauch Edamamebaneren amplaz vu gréng Bounen an ech normalerweis ersetzen de Gurken mat julienned Karotten a Béi vum Sprong, awer Dir kënnt d'Ingrediente fir Äre perséinleche Geschmaart änneren. Dir kënnt och Breetbounen fir dës Déieren, wann Dir keng Edamame Bounen hutt oder wann se net einfach ze halen. Mee erënnere mech un d'décke äussere Haut vu breed Bounen fir bessere Texturen ze bidden. Wann Dir gefrorene Bréiwer aus dem Supermarché gekaaf hutt, kënnt Dir se a waarm Waasser fir 15-20 Minuten ze iessen loossen. Fëllt d'Fanger an d'Waasser aus der Haut of.
Wann Dir Är Nokucken auswielen probéiert et fir e méi décke Nuddel wéi normal ze goën. Dëst sinn e bësse méi kallech a si addéieren op d'Platen. Ech perséinlecht wéi meng Nuddelen e bësse al Dente sou datt d'Zooss an d'Nuddelen kombinéiert de Goût besser. Wann Dir Är Nuddelen ganz wäit bis dës gutt ass, ass ganz gutt.
Dir kënnt och d'Zooss am Frigo an kleng Portiounen spezialiséiert hun an op Ärer Mikrowelle erhëtzt. Dëst wäert dech vill Zäit späicheren beim Kachessen.
Wat Dir braucht Dir
- 400 g Nuddelen (Dir kënnt getrocknegt Nudelen vum chinesesche Super Maart benotzen.)
- 300 g Schweineschnack (oder Rëndfleesch ze brengen) Ech léiwer pork Minze, déi mindestens 30% Fett fir de besseren Geschmaach an Texturen huet, awer Dir musst dat net maachen)
- 6 Stéck ExtraFar tofu (fein gehackt, Dir kënnt et an de chinesesche Supermarchéen fannen, déi normalerweis am Frigo gebucht sinn)
- 120 g Këndchen Sprossen
- 1 Muert (julienned)
- 1 Schoß vun Edamameban
- 2 Dëschscho Schiefer (fein gehackt)
- 3 Fréijoer Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Chili (Dëse Saum a Feinhäerzeg)
- Fir de Seasonings:
- 1/2 Kuffer Waasser
- 2 Teaspinne Mais Miel
- 2 Séisslinn Liicht Séissooss
- 1/2 Iesspäpp däischter Sojazooss
- 3 Dëschfloër Chili Bean Sauce
- 1 Eeër Séisseel
- 2 Eeër Zocker
Wéi et et mécht
Prozedur:
- Heefegt zwee Icedel uelte Ueleg an engem Wok an d'Fruucht zwëschen, Chili an Schoeler bis mëll.
- Huelt de Händler mat voller Kraaft a fänkt d'Schweineschnack an d'Fësch ze braten, bis d'Kach gutt ass. Füder Extra Tofu addéieren a rouspillen fir eng weider 3-4 Minutte.
- Séiss Séiss Bohn Saoss a Chili Bean Sauce addéieren. Stir frucht fir eng aner Koppel Minuten a fänken Edamam Bounen, Waasser, liicht Sojasauce, donkel Sojasauce a Zocker. Mix evenly.
- Maacht Muer mat Miel mat e puer Äckerliwer vum kale Waasser a fänken et 4 an 4 a addéieren a gleichméisseg zesumme vermëschen. Kuckt fir eng aner Koppelminuten an d'Sauce sollt méi déck sinn a kuckt séier drächen.
- Kuk eng grouss Kach vum Waasser a blanchéiert d'Muert a Bueden. Benotzt déiselwecht Waasser fir d'Nuddelen ze kachen. Nodeems d'Nudelen gekacht sinn, frësche Waasser ofsaachen an drénken eegent Ueleg op Nuddelen fir ze verhënneren, datt d'Nuddelen zesummen halen. Huelt d'Nuddelen, d'Karraten an de Bikanen an enger Schuel an d'Séiss op der Uewen. Dish ass elo fäerdeg fir ze déngen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 515 |
| Total Fett | 16 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodium | 872 mg |
| Kuelenhydrater | 56 g |
| Diabetesfäegkeet | 13 g |
| Protein | 41 g |