Dës Spargel Risotto ass perfekt fir am Fréijoer ze preparéieren, oder wann Dir Ären Hänn op frësch Spargel kënnt. Déi bescht Spargelen sinn ongeféier hallef Zentimeter déck.
D'Prozedur fir Risotto ze maachen schloen d' Réier vu waarme Vulkan an de ongekäftegten Arborio-Rice een Kaffi ze laang an d'Kachen lues wéi d'Stock absorbéiert. Dës Technik verëffentlecht d'natirlech Stärken vun Arborio, fir eng cremeg, velvety Platen ze maachen.
Fir eng illustréiert Demo vun der Risotto-Methode ass et e step-by-step Tutorial fir wéi Dir Risotto mécht .
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Tack Arborio Reis
- 1 Véier Poulet
- 1/2 Kock Wäin
- 1 mëttel Schock (oder 1/2 kleng Zwiebel, gehackt (ongeféier 1/2 Téi))
- 3 Dësch Äppel Eeërbett
- 1 Icedelbrennstoffer
- 1/2 pound Spargel (geschnidden an 1 Zoll Stück)
- 1/4 Coupe geregelt
- Parmesan Kéis (plus, extra Parmesan fir Raséier)
- 2 Iwerstéin italienesche Péitert (gehackt)
- Kosher Salz fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Heap de Stock op ee Simmer an enger mëttel Botter, da sen den Hëtzt, sou datt de Stock bleift hei waarm.
- An enger grousser, schrumpfter Kasseroll heëtzt de Ueleg an 1 Tbsp vun der Botter iwwer mëttlerer Hëtzt. Wann d'Botter geschmëlzt gëtt, addéieren de gehackte Schäfferot oder Ziil. Sauté fir 2-3 Minutten oder bis et soft a liicht iwwerluecht ass.
- Fuert den Arborio Reis op den Dëppe a bréngt et frësch mat engem hölzerne Läffel un, fir datt d'Kären iwwer d'Ueleg geschmolt ginn an d'geschmëlzt Butter. Sauté fir eng weider Minutt oder esou weider, bis et e liicht Nuttyarom ass, awer lass de Reiz braun net.
- Fuert den Wäin a kachen beim Rühren, bis d'Liquiditéit voll absorbéiert ass.
- Füügt e Kaffehand vu häerzem Huhn op de Reis a rührt bis d'Flësseg voll ass absorbéiert. Wann de Reis esou séier trocken ersetzt, add een aner Lous vu Vorrat an widderhuelen de Prozess.
Bemierkung: Et ass wichteg ze rousen, besonnesch wann déi heem Aktie absorbéiert gëtt, fir ze brennen, a färten d'nächst Laascht, soubal de Rice praktesch trocken ass. - Fuere weider Kaddele vu liichtem Lager an d'Rührung vum Reis während d'Flëssegkeet absorbéiert. Wéi et a kacht, gesitt Dir, datt de Rice op eng cremeg Konsequenz ass, wéi se hir natierlëch Stärken liwwere kann.
- Fuert d'Erhéijung vu Stock, eng Lous zu enger Zäit, fir 20 bis 30 Minutten oder bis déi Kierreien tender awer nach ëmmer fest an der Biss sinn, ouni kräfteg. No ongeféier 15 Minutten addéiere mer d'Spargelen an weider Liesen a Rühren. Wann Dir net op Lager sidd an de Risotto nach net fäerdeg ass, kënnt Dir d'Kiche mat waarme Waasser erofhuelen. Just addt de Waasser wéi Dir mat de Stock hat, e Kaffi an enger Zäit, rëppt, sou datt et absorbéiert gëtt.
- Stier an den Rescht 2 Tbsp Botter, de geréiert Parmesan Kéis, an d'Péitert, an d'Saison fir mat Kosher Salz ze schmaachen. Garnéiere mat zousätzlech Spéierbiller vum Parmesan Kéis an servéiere direkt.
Huelt Reste Dëse Rezept fir Risotto Kuchen ass e super Wee fir d'Rescht vu Risotto ze benotzen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 219 |
| Total Fett | 7 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 3 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodium | 150 mg |
| Kuelenhydrater | 31 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 5 g |