Gitt d'Diagrammen fir perfekt Resultater un all Kéier
Nëmme mecht deem Summer wéi Gier dobaussen. An et ass e décke Steak, Schweineschnacken , Huet oder Fësch, e puer vun dësen Ingredienten kann een deier sinn, also wëssend datt d'Kiche vun all Typ vu Fleesch fir Äert Gefier entscheedend ass. Et gëtt näischt Schlëmmer wéi d'Iwwerraschung dës präzis Porterhaus! Dir musst och sécher sinn, datt de Poulet, d'Hamburger an d'Meeresécherheet komplett sécher zu enger sécherer interner Temperatur gekacht ginn, ier Dir benotzt.
Egal ob Dir en Gas oder Holzkohlegrill benotzt, no e puer Schrëtt, andeems Dir Grillen a wësse wéi laang d'Besonnesch Kiche kukkt, hëlleft e séchere Resultat.
Schrëtt fir Erfolleg
Griichesch kann sou einfach wéi et waat Fleesch op engem waarme Grill ass, mee et ass eigentlech e bësse méi bäitrott wéi dat, an et sinn e puer Tipps fir ze froen, ier Dir ugefaang huet. Eischtens ass et wichteg, de Grill ze botzen, mat engem Pinsel mat steif Borsten oder engem zerzaachte Stéck Folie ze halen, fir all Restmidder erëmzeginn. Da sollt Dir den Grill ophalen, lues virbereeden, ier Dir de Fleesch ergänzt. Sidd Dir d'Nahrung op de Grillbëndel geluecht, léisst de Fleesch ophalen, iwwerdeckt oder net, bis et liicht z'erreechen ass virum Flipping oder Beweegung ronderëm. Dir wëllt sécher stellen, datt et schéint Grillen am Fleesch ass.
Wann d'Nahrung gemaach ass, musst Dir et lass loossen; Gegrillte Fleesch wéi Steak , Schweinefleesch Chops, Dënsfläch an Huet sollten e stierend Zäit no Grillen hunn, déi d'intern Temperatur verschéckt a léisst d'Juicer ze verdeelen.
Place Liewensmëttel op enger sauberer Plack (net déi Plack, déi Dir benotzt huet fir d'Fleesch op de Grill ze trauen), ze halen loosen mat der Folie a lass 5 Minuten daueren.
Et ass alles iwwer d'Temp
Wann Dir en Holzkohlegrill benotzt, ass sécher, datt d'Kuelen duerch eng liicht Ache bedeckt sinn, ier Dir un Kachen starten. Déi meescht Fleesch, Huewen a Fësch sollt iwwer mëttel Kuelenhydraten geraumt ginn, dat heescht datt Dir Är Hand ëm 5 Zentimeter aus dem Rack 5 bis 7 Sekonnen halen kannt, ier Dir et weggezunn huet.
D'Steaks kënnen op all gewënschten Donkess gekacht ginn, awer fir Liewensmëttel Sécherheetsgrënn ass sécher, si sinn op d'mannst 140 F, oder mëttler rare. Schockela a Lamm kënne bis zu 145 F gekacht ginn, sou d'Informatioun vun der USDA. Ground Fleesch - egal Rëndfleesch, Truthahn oder Huhn - muss gekacht ginn op 165 F fir Bakterien ze killen.
Grilling Charts
D'Géierezeechen hänken op e puer Faktoren: d'Zort Ernärung, d'Dicke an d'Wonsch. Sidd Dir dës Zollplanzen futtig gemaach, kënnt Dir ganz genee unzegoen, wéi laang Dir d'Iessen op de Grill gitt; Mir soen "ongeféier", well Zäit ass net ëmmer de beschte Wee fir ze riichten, wann d'Iess gemaach gëtt. Wann Dir e Fleesch Thermometer oder och d'Kukkuscher déi elo kommen mat vill Grillplacken, déi duerch eng App op Ärem Handy verbonne sinn, ass ganz nëtzlech a wäert eng naass Teppech fir Téinheet testen.
Dat hei gesot, Dir kënnt d'verschidde Grillen Charts als Guide benotzen, fir sécher ze stellen, datt Dir all Dag e perfekte Gegrillte gitt.
Grilling Beef
Et gi verschidde Methoden beim Grillen Steaks versuergt Grillschouss. Fir dës schéi äusähnlech Krust an de sichtbare Grill op enger Steak ze schafen, braucht Dir et fir d'éischt z'iwwerraschen, dat heescht datt et e kuerz Kéis iwwer eng hëtzeg Koalitioun kukkt. Duerno fir d'Bannen an der properer Temperatur ze bréngen ouni d'Äussewelt ze vergläichen - d'Steak sollt op eng méi niddler Erhuelung geschloën ginn, bis déi gewéinte Donenheet erreecht gëtt.
D'Saach soll 2 Minutten fir e 1 Zoll-décke Steak a 4 Minutte fir 1 1/2 bis 2 Zentimeter déck sinn. (D'Kächzezeechen fir Steak schloen d'Seillagezeechen an d'Steaks sollten hallef duerch d'Kachen Zäit flipsen.) Déi meescht vun der Steak-Déck genannt, ass 1 Zoll - einfach 5 Minuten Kachen Zäit fir all 1/2 Zoll Dicken. Fir d'Brat, d'Kachenentechnik ass eng indirekt Hëtzt, dat heescht datt Dir de Fleesch op d'Säit vum Feier an net méi héich plazéiert. D'Rëndfleesch sollt Fettgesaaten upassen; Benotzt e Fleesch-Thermometer fir d'Donesheet ze testen.
| Ze schneiden | Dicken / Gewicht | Rare (125 F) | Mëttel (140 F) | Ma (170 F) |
|---|---|---|---|---|
| New York Strip | 1 Zoll | 8 bis 10 Minutten | 10 bis 12 Minutten | 12 bis 14 Minutten |
| Ribeye | 3/4 Zoll | 5 bis 7 Minutten | 7 bis 9 Minutten | 9 bis 11 Minutten |
| Porterhouse, Toplek, Tenderlion, Sirolo | 1 Zoll | 6 bis 7 Minutten | 7 bis 9 Minutten | 9 bis 11 Minutten |
| Flank Steak | 1 bis 1 1/2 Pond | 10 bis 15 Minutten | 15 bis 19 Minutten | 19 bis 23 Minutten |
| Brisket | 5 bis 6 Pond | 2 1/2 bis 3 Stonnen | ||
| Rib rostéieren | 4 bis 6 Pond | 1 1/4 bis 2 1/4 Stonnen | 2 1/4 bis 2 3/4 Stonnen | 2 3/4 bis 3 1/4 Stonnen |
| Top Ronn | 4 bis 6 Pond | 1 1/4 bis 1 3/4 Stonnen | 1 1/4 bis 2 1/4 Stonnen | 2 bis 2 1/2 Stonnen |
| Auge vu Ronn | 2 bis 3 Pond | 50 Minutten op 1 1/4 Stonnen | 1 1/4 bis 1 3/4 Stonnen | 1 3/4 bis 2 Stonnen |
| Rib eye | 4 bis 6 Pond | 1 bis 1 1/2 Stonnen | 1 1/2 bis 2 Stonnen | 2 bis 2 1/2 Stonnen |
| Sirloin brong (boneless) | 4 bis 6 Pond | 1 1/2 bis 2 Stonnen | 2 bis 2 1/2 Stonnen | 2 1/2 bis 3 Stonnen |
| D 'Halschent Tenderloin | 2 bis 3 Pond | 45 bis 60 Minutten | ||
| Ganz Tenderloin | 4 bis 6 Pond | 50 Minutten bis 1 1/2 Stonnen | ||
| Tri-Tipp | 3 bis 5 Pond | 1 bis 1 3/4 Stonnen | 1 3/4 bis 2 1/4 Stonnen | 2 1/4 bis 2 3/4 Stonnen |
Natierlech wier dës Lëscht net komplett, ouni Hot Hot Dogs an Hamburger ze soen. Déi meescht Hot Hënn hu scho geschmaacht verpackt, also brauche se nëmmen e puer Minutten (5 bis 7) op dem Grill fir waarm an e bësse Char. D'Hamburger solle fir 2 Minutten op all Säit eng grouss Hëtzt beaflosst ginn an dann 2 bis 3 Minutten fir all Niveau vun der Loterie (also ongeféier 4 Minutten fir mëttler an 6 Minutten fir gutt gemaach).
Grilling Pork
Schwaarzer Schockela a Steaks sollten op direktem Hëtzt gekacht ginn (obwuel déckere Schnéi ka mat indirekter Hëtzt op d'Kiche kommen) an op hallef duerchsetzen. Roasts sollten iwwer indirekt Hëtzt gekacht ginn, fettgesatzt ginn a gekacht ginn op medium (versus gutt gemaach) fir bescht Resultater. Fir eng Tenderloin, koachen wéi Dir e Steak (inklusive Séi) bis déi intern Temperatur Temperatur 145
| Ze schneiden | Dicken | Wann Vollzäit gekacht gëtt | Mëttel (145 F) | Ma (170 F) |
|---|---|---|---|---|
| Chops | 3/4 bis 2 Zentimeter | 10 bis 12 Minutten | 14 bis 19 Minutten | |
| Loin, Ripp, Schëller | 1 1/4 bis 1 1/2 Zoll | 35 bis 40 Minutten | 40 bis 45 Minutten | |
| Blade Steak | 1/2 Zoll | 10 bis 12 Minutten | 12 bis 14 mintéiert | |
| Voll gekachte Schis, Scheiwen | 1 Zoll | 12 Minutten | ||
| Boneless Deel | 4 bis 6 Pond | 1 bis 2 Stonnen | ||
| Smoked Picknick | 5 bis 8 Pond | 1 bis 2 1/2 Stonnen | ||
| Ganz Knochen a Schinken | 10 bis 12 Pond | 2 bis 2 3/4 Stonnen | ||
| Sirloin Brout oder Schanken | 3 bis 4 Pond | 1 bis 2 Stonnen | 2 bis 3 Stonnen | |
| Rib Kroun gebéitscht | 4 bis 6 Pond | 3/4 bis 2 Stonnen | 2 bis 3 Stonnen | |
| Country Stil Ribs | 3 bis 4 Pond | 1 1/4 bis 1 1/2 | ||
| Spareribs oder d'Back Ribs | 3 bis 4 Pond | 1 1/4 Stonnen | ||
| Déi eenzeg Top Loin braten, bonlos | 2 bis 4 Pond | 3/4 bis 1 1/4 Stonnen | 1 1/4 bis 1 1/2 Stonnen | |
| Duebelen Uewen loin braten, bonlos | 3 bis 5 Pond | 1 1/2 bis 1 3/4 Stonnen | 1 3/4 bis 2 1/2 Stonnen |
Grilling Poultry
Wann et ëm all Gefligel giess gëtt, alles ausser de ganze Vugel sollt iwwer direkter Hëtzt gekacht sinn. Flitt de Gefloss hallef duerch Kachzäit, a wann Dir eng Sauce fir de Poulet oder Turkey addéiere wëllt, da gitt et an de leschten 10 Minuten Kuchpabeier. Vergewëssert Iech datt d'ganz Vullen komplett ierwenfriessen.
| Typ | Dicken / Gewicht | Mëttel (170 F) | Well (180 F) |
|---|---|---|---|
| Huele Bros, bonlos a Haut ouni Haut | 4 bis 5 Unze ginn | 10 bis 12 Minutten | |
| Türken pattéiert | 3/4 Zoll Dikrech | 10 bis 12 Minutten | |
| Türkei Tenderloin Steaks | 4 bis 6 Unze ginn | 10 bis 12 Minutten | |
| Briller-fryer Poulet, ganz | 4 bis 5 Pond | 1 3/4 bis 2 Stonnen | |
| Huhn Deeler | vun engem 3- bis 4-Pound-Vugel | 35 bis 45 Minutten | |
| Ganze Kichelch | 10 bis 12 Pond | 2 bis 3 Stonnen | |
| D 'Tierkei roueg | 4 bis 6 Pond | 1 1/2 bis 2 1/4 Stonnen | |
| D 'Tierkei | 1/2 bis 1 1/2 Pond | 3/4 bis 1 1/4 Stonnen | |
| Türkei Tenderloin | 1 Zoll | 14 bis 15 Minutten | |
| Cornish Spill Hennen, ganz | 1 bis 1 1/2 Pond | 45 vun 60 Minutten |
Grilling Fësch a Schellfësch
Kachen Meeressafueren brauchen oft e bësse méi Opmierksamkeet wéi e schéint Stéck Fësch kënnt vun Feuchtigkeit ze drénken a min a Schellelfleesch aus dem Ausschreiwung bis zu Kauen an no enger Zäit. Egal ob Dir gréng Fësch Steaks, Fëllen, ganz Fësch oder Mier faul sidd, sinn et e puer allgemenge Regele fir ze verfollegen: Fir de gréissten Fësch a Schellgefësch benotzen e mëttleren ofgedeckten Grill; Allerdéngs, wa ganz Fësch ze kachen, grill iwwer niddreg Hëtzt a geschuelene Garnelen, Calamari, a Kaffi sollt op engem waarme Grill sinn. Gitt Thunfascht wéi Dir ee Rëndfleeschsteef a schounen se zënter eischt, dann iwwer mëttlerer Hëtzt.
| Typ | Gréisst | Fir Kachen Zäit |
|---|---|---|
| Ganze Fësch | 1 Zoll Déck | 10 Minutten |
| 1 bis 1 1/2 Zoll Dikrich | 10 bis 15 Minutten | |
| 2 bis 2 1/2 Zoll Dikrech | 20 bis 30 Minutten | |
| Fillets | 1/2 Zoll Déck | 6 bis 8 Minutten |
| 3/4 Zoll Dikrech | 8 bis 10 Minutten | |
| Fillets a Steaks | 1 Zoll Déck | 10 Minutten |
| Cubed (fir kababs) | 1 Zoll Déck | 8 bis 10 Minutten |
| Hummer, ganz | 2 Pond | 18 bis 20 Minutten |
| Hummer schwätzt | 8 bis 10 Unzen | 8 bis 10 Minutten |
| Shrimp | grouss (10 bis 15 Pond) | 5 bis 6 Minutten |
| Pai | 1 bis 2 Zentimeter Duerchmiesser | 4 bis 6 Minutten |
| Clams, an der Schuel | Mëttelgréisst | 5 bis 8 Minutten |
| Muselen, an der Schuel | manner wéi 12 pro poun | 4 bis 5 Minutten |
| Oysters, an der Schuel | Kleng a Gréisst | 8 Minutten |
| Kraben, ganz | 2 1/2 Pond | 10 bis 12 Minutten |