Den éischte Schrëtt brong d'Filetten. Passt sécher datt Dir en digitale Instant- oder Tester-Thermometer benotzt fir ze vermeiden. Bedenkt datt ech de Filet mat engem Stéck Bindeband gebonnen hunn an et eng ronn Form ze zwéngen.
Kachen d'Filet op béide Säiten an Kanten. Dir wëllt en intern Temperature maachen 120 Grad, awer vläicht vläicht net méi héich an d'Temperatur hannerloossen , da zitt de Filet virun der Hëtzt. Wann et endlech gebacken ass, da sidd Dir e perfekt Medium rare Filet.
03 vum 07
Maacht d'Duxelles
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weeks
1. Huelt d'Pilze an engem Liewensmëttelprozess gutt aus, domm dann an e Kachwuerm.
2. Rollt den Handtuch an dréckt wéi vill Feuchtigkeit wéi Dir iwwer d'Spull.
3. Dir wäert mat enger e bësse trocken Kugelmix ophalen.
1. Défendéiert en Pâtisserie Blat a Plaz 2 oder 3 Icedë vu Duxelles am Zentrum. Bemierkung: Ofhängeg vun der Gréisst vun de Filet Dir musst Dir d'Pâtisserie e bësse méi ausprobéieren fir sécher ze sinn, ass et grouss genuch.
2. Fet der Filet am Top vun den Duxelles. Vergiesst sécher datt Dir dës Zëmmer an dësem Punkt z'iwwerhuelen, wann Dir de Filet gebonnen hutt.
05 vum 07
Trim de Pâtisserie
Beef Wellington. Kevin D Weeks Kachen déi vier Ecken aus der Pâtisserie (wéi Dir am leschte Stiicht gesin). Bedenkt datt ech e Klappe op der riet- (a lénkser) Hand-Hand vun de Gréisst a Spëtztklappen verlooss hunn. Dës Klaps fëllen an d'Eck erofsummen.
06 vum 07
Wicklungen vun de Filets
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weeks
Éischtens, d'Ee wäschen.
1. Fëllen eng Klappe iwwer, bürop déi rop an der Klappe mat Ee wäschen a plaacke et a fir ze drécken.
2. Pinsel Kante vun der Gréisst vu Klappe mat Ee wäschen, fëllen iwwer d'Spëtzt, Wrap Kante an a pressen fir ze versenen. Wieder mat der Klappe erofklammen.
3. Dir sollt elo e komplett Package hunn, d'Knechten an d'Spëtzt vëlleg dréinen, fir Dichtungen ze sécheren.
4. Verpackt ëm a wann Dir wëllt, sëtzt e Form vu Form vu Schäinpastatur a pake se an d'Top vun der Packung mat Eeërwäsch. Duerft pake ganz Package mat Ee wäschen a bake.
07 vum 07
Bake fir Perfektioun ...
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weeks
Bake fir 30 Minutten a servéiere. Beef Wellington verdéngt et sengem Ruff. Et ass elegant, lëschteg a ka komplett vun der Finall gebak ginn e puer Deeg am Viraus; perfekt fir all Spezialfall.
Dës Tutorial ass vum Joy Nordenstrom, dem Romantischen Meals Expert