Chiffonade - ausgezeechent "Shif-oh-NOD" - ass eng Messermechanik déi benotzt gëtt fir Kräider a Blatgeméis ze benotzen, wéi zum Beispill Salat an dënn Bunnen oder Bänner. D'Chiffonade vu Blieder vum Basil , zum Beispill, giff d'Basileblatt stacken, rulléieren se an eng Röhre an dann sëtzt iwwert d'Enn vun der Röhre mat Ärem Messer ganz gutt un, fir feinsträifend Bands ze produzéieren.
Chiffonade an Meaning
"Chiffon" heescht "Lamm" oder "Stoff" op Franséisch, sou datt d'Chiffonade wesentlech erofsetzt fir Lieder ze maachen, normalerweis vu Blieder vum Basil, Mutt oder aner Greens, laut Kitchensavvy.
"Chiffonade" heescht wuertwiertlech "a Lieder", awer et kéint méi einfach sinn d'Chiffonade als "kleng Bänner" ze mierken, wat eng alternativ Iwwersetzung vun dësem Fench Term sei.
De Begrëff ass technesch een Numm, wéi Merriam-Webster, dat heescht "verschmëlzelt oder fein gemierkt Geméis oder Kraider benotzt besonnesch als Garnéieren". An der Zäit sinn d'Begrëff Chiffonade sou laang an der Lingo vun der kulinarescher Konscht ënnersträichen datt de La La Fontaine e Buch 2014 benotzt huet mat dem Wuert - "Chiffonade" - wéi de Titel. D'Buch veronft d'Abenteuer vun New York natiirlech an déi meeschteverkaafte Auteur Blakely Ellison, wéi si d'Käschte mat der tragescher Zouloossung vun hirer Hochzäit zéien. Tellingly ass de Cover vum Buch e Stapel vu verschréinter Veggien - oder veggies Chiffonade - mat engem Messer ze menübéierend duerch de Stapel an e Schneidebrett.
Chiffonade benotzt
Nodeems d'Maulkäppchen an d'Zigareförmeg ausgezeechent ginn an zum Ausdrock bräicht, kënnt Dir zum Beispill d'Chiffonade-Technik benotzen fir d'Blieder an dënn Bunnstéck ze schneiden.
Dir hätt e scharf Messer benotzen fir d'gebakene Minzesblieder an dënne Scheiwen ze schneiden, déi zäitlech gréng Bänner bilden. Déi entstinn geschnidden Blieder solle sou uginn . Dir kënnt dann d'Chips-Chiffonné d'Geschmaach an / oder Garnéieren. Verfeelen et op Zoppen, zitt et op Zaloten zréck, räisst se an Dipsen oder einfach d'Geméis Chiffonade benotzen fir eng Plack ze dekoréieren.
Wann Dir dës Schnëssstéck benotzt, benotzt d'Chiffonade Geméis a Kraider direkt no se ze schneiden, seet Restaurant Supply Blog, eng Restaurant-Industrie Websäit. "D'Schneidstechnike verursaacht datt d'Ronnen ganz séier däischter ginn", huet de Site Notizen. "D'Technik ass am beschte fir Béi geréift Planzen, déi gutt rullen kënnen. Hei wier et ganz schwéier ze schéissen mat eppes wéi Péiterséi, deen e ganz onregelméissegen Blat hat."
De Blog seet, datt s de och Chiffonade onerwaart Nahrungsfäeg ass wéi Crêpen, a fanne dann d'Kreepe "Bänder" op Zoppen. De Schlëssel fir de korrekten Gebrauch vun der Chiffonade Technik ass: Mat engem scharfen Messer; Dir passt Iech net ze schneiden, a benotzt d'Chiffonade - egal ob et Béierbëlleg vu Veggien oder Crêpen gëtt - direkt.
Also, kritt Äre Messer wéi och Ären Spinat, Basil oder mëttes - oder souguer eng Kreep - an Dir wäert d'Chiffonade Technik wéi e professionelle Kaffis no keng Zäit benotzen.