" Risi e bisi " ("Rice and peas") ass e ganz klassesche Venetian Rezept, traditionell mat Erbëss aus de Lumignano oder Borso del Grappa. Et ass méi lukrativer wéi e Risotto, awer net ganz eng Zopp, oder Minastrofen, an zwar irgendwann zwëschen der Konsequenz ufänken - eppes wéi eng déck Sop. Benotzt frësch grüne Erofsetzen fir dës Platen. Et ass traditionell mat Kär-Korn Vialone Nano-Rezept (net Carnaroli, deen fir Risotto benotzt gëtt), awer wann Dir et net fonnt gëtt, kënnt Dir Arborio oder Carnaroli ersetzen. Obwuel et e bësse pechend Bauchméis lass wier, gouf traditionell dem Vize-Prënz dem Doge am Palazzo Ducale de 25. Abrëll de Feestdag vum San Marco, de Schutzpatron vum Häerz.
Traditioun ginn d'Schuelbecher aus Salz gesammelt an dann ass dat Waasser benotzt ginn fir d'Schmaach (heiansdo mat der Zousatz vum purem Kaffi selwer selwer ze maachen), mais fir dës méi eng schnell a méi einfach Versioun ze maachen, wäerte mir de Geméis ausmaachen. Wann Dir gär méi traditionnell Wee gitt, fille sech d'Gefill sech an 6 Cupen Salz gesammelt fir ongeféier 30 Minutten bis 1 Stonn a benotzen dat an der Plaz vum Bouillon.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Péng frësch grüne Kräizen (an Hënn)
- 5 Esouapel verkeeft
- Botter
- 1 kleng Zwiebel, geschleeft a gerafft
- 2 onzemuckt Pancetta (oder Guanciale), geschnidden - wann Dir och net fënnt, kënnt Dir Persciutto oder Salz Schweinewierk ersetzen.
- 1 1/2 Téicher Vialone Nano-Reis
- 1/3 Drëche trockenem wäisse Wäin
- 6 Téi preparéieren
- 1/4 Téi knapp frësche Péiterslaf
- 1/2 Coupe frësch Grated Padana Kéis
- Feinsalz Salz, fir ze schmaachen
- wäiss Pärp, fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Shell de Buedem an huele d'Muschelen. Spuere d'Buen well a se se lass.
- Schmelz 2 Icedëf vun der Botter an engem grousse, schwéiere Begréissungssekretär iwwer mëttlerer Hëtzt an d'Zwiebel erof bis ze erweecht an duerchsichteg sinn, ongeféier 5 bis 8 Minutten. Fügt d'Pancetta an d'Kiche fort bis ze lues brong ass, ongeféier 5 Minutten méi.
- Füügt d'Schuelebrasen an d'1/2 Tack vum Buedem. Fuert weider Kachen, bis d'Erbiewensiessen ewechzehuelen, ongeféier 5 bis 10 Minutten.
- Fuert den Reis a kachen iwwer mëttlerer Hëtzt, rührt mat engem hëlzenen Löffel, bis et gutt beschichtet ass, da spritzt de Wäin.
- Kukken, Rühren, bis de Wäin absorbéiert ass, addéiere en Kachkell aus der Bouillon. Kuk ginn bis de gréissten Deel vum Buedem absorbéiert ass. Repetéiert bis de Rice ass fest, awer zehnt, ongeféier 20 Minutten.
- Huelt vun der Hëtzt a futti keng aner Broth, wéi néideg, fir d'Konsistenz op déi vun engem décke Supp ze bréngen.
- Saison mat der Salz a Pärp vu smaachen. Stier an der Péitert, geräiftem Kéis, an déi aner 3 Icedel vu Botter bis geschmëlzt.
- Serve waarm mam zousätzleche gerappt Kéis, fir op d'Spréngelen op Top.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 755 |
| Total Fett | 32 g |
| Gesat huet | 17 g |
| Ungessereiert Fett | 11 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Sodium | 1.644 mg |
| Kuelenhydrater | 89 g |
| Diabetesfäegkeet | 12 g |
| Protein | 24 g |