Tortas de Aceite, oder Spuenesch Olivierkracker, sinn dënn, knusprecheg, gereechelt Krieren ofzehuelen vun Olivenueleg a giess mat Zucker. Dir kënnt kucken wéi se se mat orangefarbenem Waasser genéissen an / oder anizéiert, wéi Dir et wëllt. Si si besonnesch gutt niewent de Scheiwen oder Stécker vu méi alen Kéiser, wéi zum Beispill Manchego oder Gouda, awer si schmaacht se selwer wéi eng Snack mat enger Téi oder Kaffi (oder Sherry !).
Gitt net ze entimidéiert duerch d'Noutwendegkeet ze rulléieren - den Teint ass zimlech einfach ze schaffen, net ze delikat, a staark genuch fir seng Form ze halen wann Dir se aus der rullende Fläch op d'Pan hellt.
Wat Dir braucht Dir
- 1/3 Coupe Warm Waasser
- 2 Teaspoon trocken aktive Hefteg
- 1/3 Coupe
- extra-virgin Olivenueleg (plus méi fir Brush)
- 1/2 Eeër Salz
- Optional: 1/2 Teelöffel orange Zest
- Optionell: 1 Eeërbecher
- orange Bloss Waasser
- Optionell: 1/2 Tep ausgelooss
- 2 Coupelen all-purpose Miel (plus méi fir Walzen)
- 2 Dëschbëlleg Zucker fir Ueleg (oder méi zum Goût)
Wéi et et mécht
- Huelt dat waarmt Waasser an der Schuel vun engem Stehenmixer oder eng grouss Miessbecher. Spréngelen an der Hecht. Loosst dës Mëschung 5 Minuten daueren bis se schaumend oder schaarf op der Uewerfläch (sou wéi Dir kennt d'Heef funktionnéiert).
- Stier am Olivenueleg a Salz, och all orange Zest, orangefarbener Waasser, an / oder aniséiert Dir hutt gewielt ze benotzen.
- Stier an der Miel fir en Teint ze bilden. Wann d'Teigformen benotzfäeg sinn, benotzen en Teigs Haken op e Stehenmixer, fir den Teint knapp 5 Minutten ze knéien. Oder dach d'Teigs op eng liicht geräizert Arbescht Uewerfläch a kniwwelen se duerch d'Hand. Dir sicht eng gewëssen Texturen déi äert Ohrfeld fënnt wann Dir e bëssen eppes dréckt.
- Deckt den Teigs mat engem propperen Tuch oder Plastikwrapper a léisst sech 30 Minuten daueren .
- Den Orakel op 375 F an d'Linn 2 de Bakblech mat Silpaten oder Pergamentpapier ze heelen.
- Divisiounen den Teig an 4 gläichwäerteg Deel. Mat 1 Stéck an enger Zäit arbei, trennen dës 4 Deeler an 6 souguer Stécker. Dir sollt 24 kleng, souguer Stécker hunn.
- Roll all Këscht an e Ball. Zesummen mat 1 Kugel op eng Kéier rullt an eng 6 Zoll kreisfërmeg Form. De Krees gëtt dënn. Ganz dënn. Den Teint ass zimlech staark an Dir kënnt et wierklech ze dënn ouni ze vill Schwieregkeeten. Benotzt zousätzlech Mehl wéi néideg fir se ze verloossen, awer, jee no der Fiichtegkeet an Ärer Kichen, brauch Dir keng Miel.
- Setzt den gewënnleche Circle op 1 vun den preparéierten Backplazen. All Backblech soll 3 Kreesser halen. Wann zwou Placken voll sinn, pocken d'Krees ganz mat enger Gabel a sprëtzen se mat Zocker.
- Fëllen fir 5 Minutten, dreemen déi 2 Backblech an an eng aner Positioun a fëllen 5 weider Minutten. D'Tortas sollen zënter béi grousser Flecken sinn.
- Transfer op d'Ofkennung vun de Racken a lues brush all Torta mat Olivenueleg. Bleift dës Bürbschier a ganz liicht - just e schwéngt, schwish iwwer d'Spëtzt, déi d'ganz Surface net beréiert.
- Wiederholen de Walzen, Bakformen, Ofkillen a Bürbéih mat de verbleiwen Approche.