En Dessert, dee säi Numm heescht "d'Séil vun enger Fra (vu Lima)" muss eppes Besonnesches sinn. Suspiro de limeña ass e klassesche Peruvian Rezept , ganz ongewéinlech an lëschteg. Déi ënnescht Längt ass vum Dulce de leche (bekannt als Manjar Blanco aus Peru), deen mat Eegiel Eegelen bereet ass. Déi Top ass eng séiss, steife Mereng mat Hafen. D'Kombinatioun ass räich, séiss, cremeg a kéint Iech just mat Zäiten un d'Seuffe maachen.
Homemade dulce de leche ass wonnerbar, awer wann Dir kuerz ass, kënnt Dir Äert Dulce de leche einfach kaafen.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Téicher Dulce de leche (hausgemaach oder kaaft (kuckt de Link op Rezept ënnendrënner))
- 4 Eier (getrennt)
- 1 Teelstoun Vanille
- 1/8 Eeelste vu Salz
- 1 1/2 Zoppen Zucker
- 1 Coupe Hafen
- 1/4 Teelstiess Zim (fir Garnéieren)
Wéi et et mécht
- Prepare de selwergemaachte Lack , oder d'Hëtzt kaaft Dulce de leche an engem Kasseroll iwwer mëttlere Wärme kaaft fir ze kachen (waars ëmmer rührt fir ze stoppen an ze brennen).
- Huelt vun der Hëtzt an de Schnappschoss an de 4 Eegielbëscher, eng Kéier, bis gutt gemëscht. Stier an engem Eeër vu Vanille a Prise vu Salz fir ze schmaachen.
- Loosst Mëschung ofkillen liicht, a gitt dann an d'individuell servéiert Platen (normalerweis e Teller oder Parfait Platen), wa se awer waarm sinn. Divise dulce de leche an 6 bis 8 individuell Brëller oder Téicher, oder ee méi groussen Gericht.
- Bréngt den Hafen, Zocker an eng Prise vu Salz zu engem mëller Kasserolle.
- Fügt d'Ee Bléie bei der (ganz propper) Schuel vun engem Stehenmixer.
- Wann d'Temperatur vun der Port / Zocker gemengt ronn 240 Grad Fahrenheit (115 Grad Celsius) oder nach ongeféier 3 Minutten Kéint de Knuewelcher a schlepps de Eewe Whites. Wann d'Temperatur a 246 Grad Fahrenheit erreecht (120 Grad Celsius), de Sirup vun der Hëtzt ofhuelen. De ganze Kuchzeechen ass ongeféier 4 Minutten, an de Zockersirop sollt dënnfäeg ginn, wann Dir et aus enger Gabel dréckt, a wäerte liicht verdicken.
- D'Ee Blécker sollten méi steif sinn . (Wann se ufänken d'Spitzen ze bilden ier de Zocker Sirup fäerdeg ass, just aus der Mëschung ausgeschleeft bis se bereet sinn de Sirup ze addéieren). Lues a suergfälscht de waarme Sirup un der Säit vun der Mëscherbecher, an d'geschlagene Ee wéi beim Schlénken. Fuert weider de Meringuee bis et e bësse liicht gëtt, ongeféier 2-3 Minutten.
- Mat enger Réierbake mat engem Ronn- oder Startspill (oder engem Ziplock Bag mat enger Ecke ausgeschnidden) pfeift de Meringue dekorativ op d'Dulce de leche. (Dir kënnt mat extra Meringue ophalen).
- Chile suspiro bis fäerdeg ze déngen. Sprëtzen Meringue mat Zimt a servéiert geklaut oder bei Raumtemperatur.