Fougasse ass eng aner vun deenen exzellenten regionalen Blummebutteken, déi a ville Länner fonnt ginn; Dir kënnt et méi vertraut ginn mat Foccacia aus Italien. Et gi vill aner ähnlech Arten vu Brout. hogaza zu Spuenien; fogassa zu Katalounien; f ugàssa am Ligurian souguer e Pizza-Stil Brout Fugazza aus Argentinien . Alles ass ähnlech an ofgeleet aus dem ale Réimescht Brout genannt panis focacius , e Platin , deen an der Asche vum Feier gekocht gëtt.
D'Fougasse hellt aus Südfrankräich, virun allem aus Provence, wou Dir de Brout an der Boulangerie oder souguer an der lokaler Bar op de Fiels fannt wéi Fougasse mécht e groussen Deel Brot als Appetit. D'Brout ass liicht erkennbar duerch de verschiddene Schlësselen iwwer d'Teat wéi e Ouer vu Weess.
Hei am Rezept stinn d'Uewerfläch vum Brout mat erweechten roude Zwiebel, dat ass rein optional. Et gi vill aner Variatiounen an Dir kënnt Empfehlungen am Ende vun dësem Rezept gesinn.
Wat Dir braucht Dir
- 1 roude Zwéin, däischter geschnidden
- 4 Téi (500g) staark, gléisesch Brout Mehl
- 1/2 oz. (10g) frësch Hefegrouß, oder 1 Dessertspoon (1 x 7g) Becher aus trockenem, schnell handelen
- 1 1/2 Téi (350g) Tepid Waasser
- 3 Tsp. Salz
Wéi et et mécht
De Fougasse Téin kann entweder vun Hand oder engem Mischer mat engem Teesch Haken gemaach ginn.
- Vir den Brout ze fänken, léisst déi dünn geschnidden Zon an eng kleng Schuel vu kaltem Waasser mat enger vun den Zitroune vu Salz. Loosst d'Zwiebelen erakréien, während Dir d'Brout mécht, doduerch datt d'Wäiss hëlleft den Ziil vum Brennen ze stoppen wann de Brout gebakent gëtt.
- Plaz d'Miel an eng grouss Schuel oder d'Schuel vum Mischer. Huelt d'Hef a mam frësche, zerbriechen an d'Miel a fiert dann d'Hef a Mehl liicht zesummen. Wann Dir déi getrocknegt benotzt, einfach Rouer an d'Miel.
- Fuert d'Waasser a schliisslech d'Salz a grëndlech méisseg. Dann mëschen bis et e mëllen, reemtente Paack an engem Mischer geformt oder de Inhalt vun der Schuel op eng Aarbechterlëscht opkënnt a kniet ëm d'Hand bis zum Glousen, da réckelt den Teig op d'Schuel.
- Deckt d'Schuel mat Klemmfilm a verloosse sech an enger waarmer, dofteger Plaz bis déi verduebelt grouss ass, da sollt ongeféier eng Stonn sinn.
- Den Ofen op 475 F / 240 C / Gas 9 ze heizen
- No der Luucht, klickt d'Teig op eng floréiert Aarbecht. Gitt d'Brot vorsichtig a probéiert net ze vill ze flaach.
- Miel d'Uewerfläch vum Teig, da schéiss se an zwee, an dann nees an zwee (3, wann Dir méi kleng Broutstécker wëllt).
- Mat engem ganz scharf Messer schneiden engem Schlitt duerch den Teigs Diagonal iwwert all Stéck. Maacht vläicht net dat Brout an zwee; et muss weider bleiwen. Duerno vu dësem zentrale Schlittschlaang dräi oder sou slag diagonal.
- Fänke mat de Fanger op d'Schlitze op, wéi vill Dir et gär huet!
- Loscht all eenzel Stéck op enger lues flourdert, opgeraumten Bakbecher op. D'roude zwénken ofgeleet a gedrockt mat Kichenpapier. Sprëtzen de liicht gedrockene Zwiebelen iwwer d'Uewerfläch vum Brout.
- Plaz an de virgeeedenen Ofen an, wann s de ee mécht, sprëtzen e feine Nebel vum Waasser an den Uewen. Bake fir 10 bis 12 Mins bis goldene Braun.
- Fir de provenzalalen Thema ze halen, probéieren dës Brout an eng räich Tomaten Provënzenal Sauce.
Alternativ Toppings fir Fougasse Bread
Déi Zort vun Toppings fir Äre Brout wäerten nëmme limitéiert sinn duerch Är Fantasie. Benotzt frësch Kraider, Kéiser (blo ass fett) souguer eng kleng Quantitéit vu gedréchent Fruucht a Gewierzer fir e méi séiss Brout.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 40 |
| Total Fett | 1 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 700 mg |
| Kuelenhydrater | 7 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |