Äppel a Mandelen, e Match am Himmel wierklech am Himmel. Dës klassesch Kombinatioun kann a ville Guises fonnt ginn, net zulescht an engem Tart, bekannt als Normandie Open Apple Tart
Apple an Almond Tart stamen aus renomméierten Bäcker, Brendan Lynch. Brendan ass am beschte bekannt vu sengem Optrëtt an ass als Finalist um Great British Bake Off awer och séier méi bekannt fir seng exemplaresch Léierbarkeet. Hien kënnt als Gasthëllef bei Cooks, der Carlton School of Food zu Yorkshire fonnt.
De Patty ass eng klassesch Pate Brisée déi Dir oft oft als séiss Pâtisserie gesinn.
Wat Dir braucht Dir
- Fir Pâte Brisée Pâtisserie:
- 250 Gramm Allzwecklooss (plus e bëssen fir d'Dënnung vum Zinn)
- 1 Eeërbecher Zocker Zucker
- 1 Iessel Salz
- 150 Gramm Bam (erfaasst plus e bësse méi fir Fett)
- 1 Ee
- 1 Séiss Mëllech (Kälte)
- Fir den Apple Füllung:
- 4 Äppel (Worcester Pearmänze oder Cox's)
- Fir d'Almondcrèmen Ofhuelen:
- 115 Gramm ungesamteg Botter (bei Raumtemperatur)
- 85 Gramm méi rengen Zocker
- 85 Gramm Mandelt (Buedem)
- 2 Eeërmiesschen Miel
- 1 Eeër Mais (
- Maisstär )
- 1 grousst Ee
- 1 Teelöffel Vanillenextract
- Fir de Glaze:
- 1/2 Zisch Aprikos schützen
- 1 Iced Waasser
Wéi et et mécht
- Mix Miel, Salz a Kärenholzzucker zesummen an enger mëttelgrousser Schuel. Rub Botter an d'Miel ze gleewen a fein Broutkruicher. Aider Ee a genügend Mëllech fir zäitgenëss / festen Teig ze bilden. Kneet fir eng Minutt a Form a Ball an op d'Platte setzen an deckelen mat Clingfilm a lass 20 Minutten am Frigo loungen.
- Fett 9 a "Flëss oder onflësseg Zorten Zinn. Roll Pâtisserie bis Dicken vun enger £ 1 Mënz. Transfer fir Zinn an dréckt d'Pâtisserie an d'Säiten mat engem klengen Ball vun Teig. Loosst elo e 1 Zoll Häng vum Pâtisserie an de Rescht mat engem Schéier geschnidden. Liichte Pâtisserie mat net-Stick Pergamentpapier, sou datt et méi wéi d'Pâtisserie geet. Fill bei der Uewen ofginn mat Reis oder Bounen, déi garantéieren datt d'Säiten duerch d'Trockematerial ënnerstëtzt ginn. Kënne 20 Minutte Frigo maachen. Dës Erhuelungsperiod gëtt d'Puderschrëft während dem Baken reduzéiert.
- Den Ouercher op 30 ° C for 15 min. Huet e Eeërbéi, dat liicht liicht geschloen huet fir Feierdeeg virzebereeden virun 2 n. Bakform.
- Transfer op den ugehuewe ginn Uewen a Bakplaatz fir 12 Minutten. Huelt aus Backofen a benotzt de Pergament fir Iech ze hëllefen, hëllt de süchtege Inhalt aus der Pâtisserie Shell. Prick d'Base ganz mat enger Gabel, fir d'Puffing ze reduzéieren.Brush der Pâtisserie Shell mat dem Eeweiß. Zréck an de Backofen a backen fir 8-10 Minuten. Dir sidd deelweis d'Hocker gebak ginn, déi säi Bakbuerg mat der Mandelcrème a Äppel ofgeschloe wäert. Ofleeën vum Ofen a lues a rack.
- Peel an Véier de Äppel a Kär mam Kären ze entfernen. Slice d'Véierter dënn.
- Huelt d'Botter an de Zocker an eng Schossel, a benotzt en Handwierk, e Liewensmëttelveraarbecht bis datt d'Mëschung glatt, hell an séiss ass. Fuert den Grondmandiën a weider bis zu engem vermëschter gemooss. Huelt d'Miel a Maulwurf, räisst d'Wieder, a fanne dann d'Ee. Séiss Waasser fir ongeféier 15 Sekonnen méi oder bis déi Mandelcrème homogen ass. Füügt de Rum oder d'Vanille a räisst einfach fir ze bléien.
- Versteet Mëschung iwwer Pâtisserie Grondbegrëffer a gutt mat engem klengen Spatel. Oder benotzen de Franséisch Muertard - Crème Pâtissière
- Vu mat dem richtegen Krees, fänke Stécker vum Apfel all de Wee ronderëm d'Shell mat der Mandelcreme ënnert. Maacht dat selwecht mam zweeten Inkrees. Den endgültege Krees kann op dës Manéier fäerdeg sinn. Oder alternativ wäerte si all Apfelschnouer mat engem 35 Grad Winkel fir e "Blumentyp" Muster an der Mëtt bilden.
- Räisst d'Scheiwen mat 85g rengen Zucker. Bakken a virgeheiert wéi virdrun fir 20-25 Minutten bis Äppel mëll sinn.
- Maacht den Aprikosglas glaze, andeems d'Aprikos d'Ofkierzung erhëtzt an d'Waasser bis opgeléist an duerno duerch Duert dréckt fir Fruuchtstécke ze entfernen.
- Huelt aus Ofen an Äppel Äppelschnëtt mat der waarmer Glasur. Erlaabt Iech ze killen a setzen. mat abrësst