Dëse Jams ass e Feier vum Fréibuercher Erdbär a Rharbar. D'Kombinatioun vun de Frigoen ass laang e populär. De raffinéierten Rhabarber ass ganz schéin mat den séisser Erdbeeren. D'Äerzbëscherei kënnt och fir eng déif rouder Maisch, e reelle Plus, wann Är Rubarb méi gréng ass wéi rout.
Den Jam ouni Pektin ze maachen mécht méi Zäit wéi een mat Pektin gemaach gëtt, awer et ass mindestens e wichtegt Virdeel. Ee Erdbeer-Rubarbarback, deen mat ongeféier 4 Schëlleren Uebst a Pektin gemaach huet, erfordert 5 1/2 Tack Zucker. Dëse Rezept ass mat 9 Téi Uebst a 5 1/2 Schaf Zocker gemaach. e schéinen ënnerscheed am Verhältnis. Dir musst e bësse manner Volumen hunn, awer e méi fruucht Fruucht Stau mat wonnerschéin Textur.
E zouverléisseg süchteg Thermometer ass recommandéiert. Wann Dir kee Kichelthermometer hutt, huelt den Gelspunkt mat engem vun dësen Methoden .
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Kilo Rhabarber
- 2 Stécker Erdbeeren (frësch)
- 5 1/2 Touns gréng Zucker
- 1/4 Toun Zitrounejus (frësch)
Wéi et et mécht
- Klappt den Rhabararb an d'Scheff a 1/2 Zoll Stéck. Dir sollt ongeféier 5 Téicher hunn.
- Hull d'Äerdbueren a spulléieren se ënner kältege Waasser. Loosst se trocken a duerno Scheus däischter maachen. Dir sollt 4 bis 5 Téi vun geschniddene Äerdbieren hunn.
- An engem grousse, nonreaktiven Dëppe Pot kombinéieren d'préparéierte Erdbeeren an de Rubarb mat de kierzlech Zocker. Stir fir ze kombinéieren. Deckt d'Pan a lass et 2 Stonne bei Raumtemperatur sinn oder ze killen fir bis zu 12 Stonne.
- Plaz siwen propper, hallef puër Stécker an engem grousse Konnekon ëmzebauen an decken mat Waasser. Bréngt d'Waasser e Kach. Reduzéiert d'Hëtzt op déi niddreg Zellen, déi d'Wäiner hei ze halen wann Dir d'Fruucht preparéiert.
- Plaz d'Lidder an d'Réng an engem Kasseroll; mat Waasser a bréngt eng Simmer. Den Deckel am waarmen Waasser halen, bis Dir fäeg ass, d'Glas z'erreechen.
- Füidd den Zitrounejus un d'Fruucht an de Panne op mëttlerer Hëtzt op. Sëtzt e Candytemperatur un der Pan. Vergewëssert Iech datt den Tipp vum Thermometer net den Ënner oder d'Säit vun der Pan opreegen. BrŽou d'Fruucht fir e Kachen ze bréngen, rifft ëmmer. Reduzéieren der Wär zu der mëttlerer a weiderem Kukken, bis d'Marmelade 220 F erreecht an et ze drénken. Wann d'Stéck 216 F erreecht gëtt, fänken d'Ouer nees méi heefeg fir ze brennen.
- Den Trikett vun der Hëtzt nidderloossen an all Schaum schaarf. Stir e puer Minuten an dauert dann den Tram an de waarme Gouten, mat engem 1/4 Zoll Headspace. D'Wannen an d'Fächer mat gedämpfte Pappe-Handtücher wëschen. Vorsichtlech d'Deckelen op d'Krounen a Schraufe op d'Réng. Den Ringen net méi ze schrauwen an d'Glasen oprecht halen.
- Gitt d'Griiches op de Kelleraffär aus a senen se an d'Kanne fir Kannen. Wann d'Waasser net op d'mannst 1 Zoll méi wéi d'Glasen ass, add méi waarm Waasser. Bréngt d'Waasser e Kuerf zréck. Halt d'Hëtzt op mëttlereem an deck d'Pan; koch huet 10 Minutte laang. Wann Dir op enger Héicht vun iwwer 1.000 Meter schafft, kuckt d'Tabell méi.
- Huelt de Pan aus der Hëtzt an erlaben 10 Krounelen am Waasser.
- Mat Zongs, géi d'Guergen op ee Rack a killen (oprecht) ganz. Wa keng Glasfäegs net ofkapselt hunn, ze killen a benotzen direkt.
High Altitude Adjustments
- 1.001 bis 3.000 Fouss: Fügen 5 Minuten an der Veraarbechtung Zäit.
- 3.001 bis 6000 Fouss: Fügen 10 Minuten an d'Veraarbechtung Zäit.
- 6'001 bis 8.000 Meter: Fügen 15 Minuten an d'Veraarbechtter Zäit.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 94 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Kuelenhydrater | 24 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 0 g |