Panzanella ass en tochesche Summerbrout Salade: Bauerenopst an e Wee fir stänneg Brot schmaachen ze sinn wann et vill anescht war mat deem mat ze goen. Et ass en extrem populär Antipasto / éischt Course op der Simone Ciattini's La Baracchina, eng Trattoria an den Hills just südlech vu Florenz.
De Simone stellt fest, datt, wéi vill aner Broutbuden, zum Beispill Ribollita oder Pappa al pomodoro, Panzanella zënter Enn vum Krich erliewt hat, well d'Leit elo elo leeschten kënnen méi vun den aner Ingredienten déi de Brout ënnerstëtzen. Bedenkt datt déi aner Ingredienten Tomaten, Gurken a Zwiebelen sinn, dat mécht een denken.
Panzanella ass, wéi ech gesot hunn, Brout. Dir braucht e Brout am Dag alen italienesche Brout, vun der Aart, déi eng ganz staark Krust an Krüpp mat genuch Kierper kann ophalen, fir grëndlech ze wäit hannert ze ginn. Déi amerikanesch Maass Breede vun der Zort gebak ginn an e Bakblech einfach einfach net fir Panzanella schaffen, well se an eng Pastesch zerbriechen.
Zousätzlech zu Brout Dir braucht:
Esseg
Sonneschonnent Tomaten
Gurke
Sweet Zéie, laanscht d'Strecken vun Tropea wann Dir an Europa sidd oder Vidalia, wann Dir an Amerika steet
Salz & Pärp
Olivenueleg
Fréiere Basil
Dëst sinn déi Standardzoustänn. Wéi Simone weist awer, datt Panzanella e Familljeminister ass an als sou Saachen unzuelbaren Variatiounen. En léif Frënd vun menger léifsten hir arm, mat just Basil, Essig, Olivenueleg a Salz. Aner bereet hir mat Kapren, oder vläicht pustistesch schwarz Oliven, an ech hunn souguer Panzanella mat kréintelen Donau gefall. Wat e bësschen extrem ass, awer Simone weess Leit, déi Mier oder Zellzorten ginn (fein knippeg gekrosselt) op hir Panzanella.