Classic Osso Buco ass eng wonnerschéiner Platen an Kallekskëschte méi lues geröstgt bis d'Fleesch nëmme mëcht an de Mond. Dëst ass eng méi einfach wéi awer lëschteg Versioun, déi verbalent Schëller benotzt fir e méi schnell Rezept ass och manner Fett.
Osso Buco ass italienesch fir Huel Knueweleg, deen d'Kalbengeschirer an der traditionell Rezept an den Knueweess vum Knuet benotzt gëtt, deen esou Reen an d'Geriicht gëtt. Dëst an net echte Osso Buco, dofir, awer mir benotze vill vun deenen selwechten Zutateuren, fir dee selwechten Aroma ze kréien. Wäiss Wäin an Hënn ausgeliwwert ginn benotzt, sou datt et net souverän den zarte Geschmaach vum Kalle sou grouss gëtt.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pond fir Fleesch oder Schëller, Fleck an 1/2 Zoll Stécker
- 2 Dëschfill Olivebeem
- 4 Dësch Miel
- 1/2 Teelstach Meersalz
- 1/4 Teaspoon frësch ground black pepper
- 1 Téi yellow Zwiebel (ongeféier 1 mëttler Zwëschenzäit), fein gewinnt
- 1/3 Couck Sellerie (ongeféier 1 kleng Ripp), fein gewinnt
- 3/4 Coupe Karrott (ongeféier 1 mëttlerer grousser Méis), fein gewinnt
- 3 Knuewelcher, Feinverzënnter
- 1 Iësstes frëschen Oregano, ronn gehackt
- 1 Teaspoon frësch Thymianblieder
- 2 Esouflecker Flach-Blat Péiters, ronn gehackt
- 1/2 Pol Italienescht Drénkweet (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 kann ganz italienesch Plum Tomaten (28-Unze) geschleeft, drainéiert a gréng gehackt ginn
- 2 Dosen Hënn Brühe
Wéi et et mécht
- Heisse Olivenueleg an engem hollänneschen Ofen op der Kichen iwwer mëttlerer Hëtzt. Alternativ kënnt Dir d'Kalb brong an engem Gusseisen-Skelett oder schrumpf Saudepan an dann alles iwwer e Feierofsécherheet transferéieren.
- An enger kleng Schuel oder verschëldbarer Plastiksait verbriwen d'Miel, Salz a Pabeier.
- Kéiseglängt an Mehlgemësch. Ofgeschnidden Miel maachen a méi ewech vum Fleesch op d'waarme Pan, ouni Uebstbeemung.
- Braun de Fleesch op all de Säiten, da schreift Iech op eng Schossel. Fuert de Fleesch a Stéck brong bis all d'Kallech gekacht ass.
- Während de Fleesch kocht, de Ofen bis 300 ° F erwärmt.
- Füidd d'Ziil, Karrott an Sellerie op den héiche hollänneschen Ofen oder Pan an a Sauté fir e puer Minutten.
- Während dem Rëngt de Muer Knuewel a Saute fir eng weider Minutt oder bis de Knuewel frësch gëtt.
- Huelt den hollänneschen Uewen aus der Hëtzt. Wann Dir eng Pan ze benotzen, bréngt d'Geméis an de Knuewel zu engem Ofenofzuet.
- Fügt de wäisse Wäin a benotzt en hëlzenen Löffel oder Spatula, fir déi schmaache kleng Bits op der Gréisst vum Pan ze schrumpelen.
- Fügt d'Oregano, Thymian, Péitert, Plum Tomaten a Hënn aus.
- Füus de braunen Béier eraus an réckelt alles zesumme.
- Deckel, Iwwergank zum Uewen, a Räis, rëm all hallef Stonn, bis d'Fleesch ass Gabel (zirka 1 1/2 Stonnen). Wann d'Stew ze déck ass, fanne vill Waasser oder Buedem. Wann de Pëllen ze dënn ass fir Äert Gefall, huelt d'Deckel fir 10 bis 15 Minutten.
- Huelt aus Backofen a rëselt erëm an zerfale grouss Fleëffer Fleesch.
- Serven an eenzel Schéi oder Löffel iwwer Pommes oder a Risotto .
Méi lecker Beef Rezepter:
- Gegrillte Hanger Steak mat Chimichurri an Oven-Roasted Tomaten
- Classic Beef Wellington
- Beef Fillet Mignon mat Bearnaise Sauce
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 427 |
| Total Fett | 21 g |
| Gesat huet | 6 g |
| Ungessereiert Fett | 10 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sodium | 505 mg |
| Kuelenhydrater | 21 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 35 g |