Safran ass de weltwäit deierste Gewierz Gewierz. Et ass natierlecht an südlech Ostasien, mä gouf zu Griechenland gebaut a kultivéiert. Et kënnt aus de Safrokrokus, dat eng kleng lila Blummen déi am Fréijoër bléift. De Gewierzaatz ass sou populär datt an de 1400 e 14 Joer Krich war iwwer den Déifpunkt vun engem Versand vun der Welt gekämpft. Kräuter Gesondheet déi dat Datum iwwer d'véierzéngjähreg Joer zeréckkënnt, benotzen d'Safran als Haaptzoufreg.
Et gouf benotzt fir iwwer 90 Krankheeten ze behandelen. Saffron huet net nëmmen e differenzéierten Aroma, et ass lieweg roude Faarwen, et gëtt einfach an de Platen. Obwuel si e populärem Gewierz verblei war fir d'Joer méi héije Käschte fir de echte Safran huet vill Foeken op den Maart getraff. Hei ass wéi d'Ënnerscheeder an d'Ersatzstécker ze gesinn sinn, wann Dir einfach d'Real Deck ka fannen.
Fake Safran Kopycats
Amerikanesche Safran oder Meksikanescht Safran ass tatsächlech Safflower, e Member vun der Famill Daisy an der selweschter Planz, aus deem mir Safflower Ueleg kritt. Obwuel et getrocknegt gëtt, iessebléiesch Blummen déi charakteristesch giel Faarf un Liewensmëttel verbréngen, huet et keen Aroma an ass net ee Safarotekandidat Kandidat.
Kuermer (Curcuma longa) , och bekannt indianer Safran, ass e seriösen Ersatz fir de Safran, awer et ass Member vun der Ingwer Famill. Benotzt Kuermer méi spéit wéi en Safrofen ersat, well seng acrid Geschmack d'Liewensmëttel einfach iwwerwältegt. Kammermusekonzesser ass och benotzt fir Puderkraaftfahran duerch skrupelos Händler auszeginn.
Eng Warnung iwwer Wénger Safran (Colchicum autumnale): Dës verbonne Pflanze ass gifteg a soll net mat Safran verweet ginn.
Saffron-substitution
Leider gëtt et net wierklech acceptabel Ersatz fir de Safran. Säin eenzegaartegt Aroma ass e Must fir klassesch Platen wéi Paella , an Bouillabaisse .
Wann Äre Rezept fir Safran rufft, da sidd Dir Iech eng Gonschte a benotzen déi richteg Saach, fir déi beabsichtigte Resultat voll ze schätzen.