Radieschen ginn an der Kimchi oft als eng vun de Geméis vergëft, déi Peripherie Rollen zum Haaptgebaiend Kabbel maachen. Ma si si schmackhaft genuch fir hir eegent Rezept ze verdéngen.
Zousätzlech zu guddem, lakto-fermentéierten Liewensmëttel, dorënner dës Rettich Gurken, sinn reich an gesond Probiotika.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Taass Waasser (gefiltert)
- 1 Iesel Salz (Pecher oder aner net iodiséierter Salz)
- 1 Pound Radieschen (gewascht, Stamm a Fënstert geschnidden)
- 1 kleng Zwiebel (geschleeft a geschnidden an dënn Schnëscher)
- 1 Knuewelchen ze knacken (geschmaacht a déif geschnidden)
- Optional: 1/2 Teelöffel Pabea-Flëss
Wéi et et mécht
- D'Salz Salz am gefilterten Waasser ofléisen. Et ass wichteg fir gefiltertem Waasser ze benotzen, well de Chlor an aner Chemikalien am meeschte Gemengebunnen kann den Fermentatiounsprozess beweegen.
- Scheiss de Blieder an d'Wurzel Enn vun de Réidercher. Julienne se an Matchstick-Stécker, oder Scheiwen an 1/8 Zoll Ronnen. Eng Mandoline oder d'Dënnschnëtterblade vun engem Liewensmëttelprozess mécht dësen Schrëtt méi einfach.
- An enger grousser Schuel drénken d'gehackte Radesch, geschniddene Zon, Knuewel an déif Pärpelen. Packt se an e klenge Pint Glasfäss.
- Géi d'Salzlake iwwer déi aner Zutaten. Dréckt op villegem Geméis a Gewierze fir all Loftbäschen ze liberéieren. De Saier soll ganz aner Zutaten abdecken. Wann d'Nahrung aus der Saier flëssegt, gewiesselt se mat engem klengen Glasfässer mat Waasser. Wann d'Geméis an der Salzlaf gepackt bleift, just den Krunn ëmfaasst, si si loosse mat engem Deckel.
- De Krunn op enger klenger Plack opsetzen fir den Iwwerfluss ze fänken, deen vläicht geschitt wéi et begéint fier ze fermentéieren. Kuckt et bei Raumtemperatur fir 24 - 48 Stonnen.
- Den Deckel oder e klengt Glasfäeg ewechmaachen a kontrolléiert d'pickiléiert Radies nach den éischte 24 Stonnen. Dir sollt e puer Blasen gesinn an et fänkt un e liicht Sauer Geroch (z. B. Sauerkraut, awer méi hecken Daach vum Knuew).
- Sidd Dir Zeechen a Geroch ze gesinn, datt d'Réidercher aktiv gärend sinn, de Buedem op d'Dier vum Frigo transferéieren. Dëst ass de waarme Bestanddeel vun Ärem Frigo, awer ëmmer méi kühler wéi Raumtemperatur - perfekt fir Är Réidercher fir lues ze fillen.
- Fermentéiert Radieser si bereet 1 bis 2 Wochen Iessen ze hunn. Wann Dir se lues ze lounen wéi ee Mount, fuert den Krunn op e méi coolt Deel vun Ärem Frigoen (eng vun den Zentralen Regal an net wéi an der Frigo vum Frigo).
Bemierkung: Wann Salz net eng Optioun ass fir Iech, benotzt d'alternativ Method fir Lakto-Fermentatioun ouni Salz .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 21 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 159 mg |
| Kuelenhydrater | 5 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |