Dëse Rezept fir polnesch Kotlety ziemniaczane na sos pieczarkowy , wuertwiertlech "Kaffësstelen mat Wieseblatt ( Knäpperbëscher am Géigesaz zu den héichgeworf Borowiki Pilz) Séi", ass vu Walt Gach vun Ohio.
Dëse Rezept ass e gudde Kandidat fir d'Iwwerbléckméisseeten, soulaang keng Mëllech matzemaachen ass, oder Dir kënnt vum Quadratus beginn. Dës Kartoffertappen oder Kittelen maachen e grousst Fleesch ouni Haaptplat, Nuddelen oder Vorspeis.
Wat Dir braucht Dir
- Potato Cutlets:
- 2 Poune Kartoffel (russet, geschleeft, gekacht a brong)
- 1 groussen Ee (geschlagen)
- 1/2 bis 3/4 Coupe Mehl (all-purpose)
- 1 Iessel Salz
- Optional: 1 Eeërbecher getrocknegt oder 1 Éceuglech frësche Dill
- 1/4 Teaspoon schwarz Pabea
- 1 Brot Kafferkleed (trocken, geteilt)
- 1 Téi Obstakill (fir Fritt)
- Mushroom Sauce:
- 2 Champignons ufänkt (gedréchent Polnesch oder Porcini)
- 2 Icedichte vu Botter
- 1 grouss Zelot (groäert gehackt)
- 8 Champignons ufänkt (geschnidden, frësch oder kaal, Liicht Flëssegkeet)
- 1 Bouillonwürfel (Geméis oder Poulet Base)
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
- 1 Drëcke Séiss Crème
- 2 Dëschstéck Miel (Allzweck)
Wéi et et mécht
- Start der Mushroomer Sauce: Plaz getoossert Pilze an enger Hëtzt-bestiechter Schuel a ruffen 2 Taasen kochend Waasser. Loosst steile 1/2 Stonn. Mëttlerweil, an engem mëttleren Tauchspaart, zerëeelen Zier an Botter bis Karamellis . Wann Dir mat frësche Pilze benotzt, adden op de Kasseroll wann d'Zwiebelen duerchscheinend sinn. Sinn soss net agegonschte Konschtdëppen an der Pan mat der Zwerg voll Karamellis.
- Fänke mat de Fanger déi getrockene Champignons aus hirer Flëssegkeets flüchten an op d'Pan ze drenken. Vorsichtfäeg ass fir d'Liichtkraaft an der Pan ze huelen, wouduerch net de Sediment um Enn ze stéieren. Basis ofmaachen, a Salz a Pabeeler fir ze schmaachen (wann Dir gebieregten Pilz Flëssegkeet benotzt, musst Dir net genuch Salz addéieren). Bréngt e Kach, bréngt d'Hëtzt an d'Simmer reduzéiert, 30 Minutten.
- An enger mëttlerer Schuel, Gabel vermëschen 2 Icedelueden Miel an d'séiss Creme. Temperéiere de séiss Crème duerch 3 Kaddelen vu Heiss Pilz Flësseg, 1 Lousen an enger Zäit a fléissend bis glat. Lues gëschter d'Sauerkraut an d'Pilzsooss fir ze réieren. Simmer 5 bis 10 Minutten, bis de Verdiefnisser a rau Miel geschmaacht ginn. Wär et warm.
- An enger grousser Schossel kombinéiert Kartoffel, Ee, 1/2 bis 3/4 Coupe Mehl (jee no den Inhalt vum Kriibs), Salz, Dill, wann Dir benotzt an Pärp. D'Kartoffel sollt net bei den Fanger stoen.
- Portemonnement oder opgedréckt Pabeier op enger Arbescht Uewerfläch a verdeelt mat enger souguer Schicht vun 1/2 Brout Kribbelen. Place Maiskappe op Brout Kriibs, en Zirka ongeféier 12 Zentimeter laang ausnotzen, andeems en Pergament benotzt fir den Zylinder an de Brout Kriibelen ze rollen.
- Benotzt e waarmt Messer, an d'1 Zoll Ronn geschnidden. Dip op all Säit vun de Schnëtt an den verbleibenden 1/2 Pausch Panik, sou datt all Säiten beschichtet ginn. Loosst d'Kusselcher 10 Minutte frësch troiesch fréien.
- Add 1/4 Zoll Geméis Ueleg op ee Socket (ech léiwer ee Gussi-Skelett fir Fruucht Liewensmëttel) a wärmt iwwer mëttler. Fritt Couselen an Chargen bis e Goldbraun op zwou Säiten. Drénkt kuerz op Pabeel Handtücher a servéiert heiz mat Pilsooss op der Säit. Gitt d'Sauce net iwwer d'Kuschelcher, well et se méi niddreg mécht. D'Diners kënnen déi zwee op hir eegen Placken mëschen!
Source: Walt Gach vun Ohio