Passiounsfrucht (Maracuya an Spuenesch) ass eng südamerikanesch Favorit, virun allem an Desserts.
"Mousse de maracuya" ass eng vun de beschte Weeër fir säi distinctive tropesche Aroma ze genéissen. Dëse Mousse kann einfach an enger parfait Brëll servéiert ginn a gekacht mat enger gefruerter Crème. Oder en als Mousse "Kuch" benotzt, mat enger Schimmel, mat enger Kokosnoss Macadamia Krust an eng Himbeerjus.
Wat Dir braucht Dir
- Mousse
- 3/4 Coupe Passioun Fruucht Pulp (verpackt gefruerent Pulp, Toun oder 3 bis 4 Passioun Fruucht)
- 1/4 Couck Waasser
- 1 Paket vun ongeschaaft Gelatine (ongeféier 1 Äcker)
- 2 Dësch
- Rumma oder orange Liquir
- 3 Ee Blécker
- 1/3 Coupe Zocker
- 1/4 Couck Waasser
- 1 Dritt Crepes
- Crust
- 1/2 Päck gehackt Macadamia
- 3/4 Drëk zerluegt Kokosnoss
- 1/4 Couckbutter, geschmëlt
- Garnish
- Schlags Creme
- Frësch Fruucht
- Raspberry Sauce
Wéi et et mécht
Fruit Mixture
- Slice d'Passioun Fruucht an d'Halschent a schaarf Pulp bei engem Kasseroll.
- Hëtzt Pulp bei enger Hëtzt, Reschter, bis et e klengen a rëm méi Liquiditéit gëtt; net ze kachen.
- Trapen de Pulp bei enger Messbecher a léisst et cool maachen; Dir braucht 3/4 Couck. Reservéiert e puer Somen fir Dekoratioun.
- Place 1/4 Drëchent Waasser an enger klenger Glaspuder a sprëtzen Gelatine iwwer d'Waasser. Hëtzt an der Mikrowelle fir 15 Sekonnen a réieren. Widerhuelen, bis d'Gelatine geschmëlzt a geléist gëtt. Maacht mol net.
- Gitt d'Gelatine an de Rum oder d'Likur un d'Passioun Fruuchtjus a mëschen gutt. Chill d'Mëschung am Kühlschréiege fir 30 Minutten, rëm gelegentlech.
Meringue
- Mix 1/3 Zocker Zocker a 1/4 Waasser an engem Kasserollen an Hëtzt op Kachen.
- Wann d'Zockermëllech 250 F erfaasst, huelt vun der Hëtzt.
- Schluss de Ee Bléck mat engem Stehen oder Handmixer bis si Spitzen bilden.
- Lues ass d'Liichtgewiicht zouginn fir d'Ee Bläschen, lass et d'Säit vun der Schuel ze loossen wéi Dir weider schloe wäert. De Meringue sollte steife Spitzen bilden.
- Bleift mering mereng op déi niddreg Vitesse bis datt et killt.
Mousse
- An enger separater Schuel drénken d'Schippel Creme bis weiche Peaks.
- Klappe d'Passioun Fruucht / Gelatine mëcht an de Meringuee Mix. Net Iwwerleeung.
- Mischt e klengt Betrag vun der Meringue / Passioun Fruucht Mëschung an d'Schlammkamm, duerno all déi gefruerene Crème erëm an d'Meringue-Mëschung zerklappt.
- Wann Dir keng Schimmel benotze wëllt, lass d'Mousse an d'individuell servéiert Schüsselen, opfëllen bis se festgestallt a servéiert mat enger gefruerter Crème a frëschen Uebst.
- Fir eng Schimmel mat enger glatterer Uewerfläch ze benotzen, wéi zum Beispill eng Glasfläsch, liicht d'Fusioun mat enger geräicher Geméiswierk fett. Wann Dir eng Patt benotzt, liesen d'Pan mat Waxpapier an dann d'Pappe lues kleng.
- Gidd d'Mousse an d'Schimmel.
Crust
- Mëschten de gehackte Macadamia-Nusse, Kokosnoss a geschmëlzelt Botter zesummen.
- Spréng op Top of the mousse.
- Chill fir op mannst 4 Stonnen oder iwwer Nuecht bis Mousse gesat.
Serving
- Maacht de Mousse op enger servietter Platte.
- Garnéiert mat Schlags Creme, geschnittene Fruucht, Leidenschaft Fruuchtzorten a Raspberry Sauce.