Dëse lëschteg franséisch Begrëff heescht, datt Dir all d'Ingredienten, Utensilien , d'Kachenpabeier, d'Pannen, d'Brout an d'Tafel an d'Tafel an d'Lännereien op der Hand an op de Lëschten hunn ier Dir ufänkt ze kachen. Fir e puer Leit, heescht et nëmmen datt Dir alles iwwer d'Hand hutt, ier Dir un Kachen starten. Fir anerer, heescht et, datt all Zutatei gehackt, geschleeft, gehackt oder gerot gi virum Kochen. Dëst ass besonnesch wichteg beim Rousenbraten, wann de Kuchprozess esou séier ass datt d'Rezept verdéngt wier, wann de Kuch ophaalen muss fir eng Ingrédanz ze sichen.
Mise en place huet méi Wichtegkeet am Restaurant Kichen, wou et e puer Kichechef, bekannt als Sous Chef, déi eleng ass fir Zutaten ze preparéieren fir de Chef ze kachen.
Firwat ass et wichteg?
Éischtens ass et ëmmer gutt, fir sécher ze stellen, datt Dir all d'Ingredientsen néideg hunn, déi an engem Rezept benötigt ginn ier Dir beim Kachen beginn. Liese vun der Rezept e puer Mol an sammelen all d'Ingredienten. Wann Dir Substitutiounen wëllt oder d' Äquivalente benotzt fir e puer vun de Liewensmëttel déi am Rezept genannt ginn, vergewëssert Iech datt Dir déi richteg Quantitéit vun dësen Liewensmëttel hutt.
Zweetens, wann Dir ufänkt ze kachen, ënnerschreiwt de Flow, wann Dir ophale muss fir eppes ze sichen. Et ass einfach, e Feeler z'erreechen an en Zutat ze halen oder en Virbereedungsschrëtt auszedrécken wann Dir an eng aner Zëmmer kënnt oder d'Kantéiert oder d'Kichenwaasser fir e puer Ausrüstung, Gewierz oder Zutaten kontrolléiert.
A letztendlech kachen ass einfach méi agreabel, wann alles an senger Plaz ass.
Dir kënnt de Rhythmus vu Kachen a Baken genéissen. Lauschtert wéi d'Iesse kléngt wéi se preparéiert gëtt. D'"Thunk" vun engem Messer ze schneiden duerch Pilzen, wéi Fleesch kléngt an d'Gerécher a wann de Sizzle et geheescht wann et eng waarm Panne opfonnt , an de rhythmesche Schlëmmer vun enger Stackméisung genéissen.
Probéiert Är eegent Planz ze entwéckelen fir Plazen ze maachen.
Dir musst net alles alles bis zum leschterem Kéise gerappt hunn, ier Dir ufänkt ze kachen, mee fënnt Ären eegene Rhythmus an der Kichen. Dir fannt et méi einfach, ze kuken, du kenns méi effizient a séier ze kochen, an Dir kënnt de ganze Prozess méi maachen.