Mat de Miel zur Cuisine ass en einfache Wee fir Geschmaach ze ginn
Ech ësst de meeschten vu ménger Fëschfilet, déi an Miel stëppelt sinn, duerno geschmeckt bis zu knusprechem: D'Mielbraunes schéngei an kreéiert just den barest Haischen vun enger Krust op de Fësch.
Ech normalerweis benotzt regelméisseg all-purpose Miel , an dëst ass eng gutt Manéier fir ze starten - awer alles wat Dir wierklech braucht fir ze schafen ass Äert Miel z'ënnerschreiwen fir extensiv verschidde Textur an Geschmacksprobleemer an engem anert einfach Formel.
Zum Beispill benotze Chickpea Miel fir mediterran oder indesch Fësch oder Seafood Déieren.
Et ass eng gemittlech Miel, déi et benotzt gëtt a gitt dech en déifbraune, erdeger a waarme Goût. Dir kënnt Chickpea Miel an de gréisste grouss Supermarchéen, op ethneschen Marché oder online kaafen.
Fritt Asiatesch Seafood? RICE Miel benotzen . Et ass méi hell a fritt raff méi wéi déi meescht aner Méis. Et ass e Must an menger Tempura.
Wëllt Dir e méi räiche, méi Mëndelen Oflucken? Benotz Gréng oder Geriicht Miel . Dës si méi schwerer Degust gutt mat ellen Fësch wéi Herring, Bluefish, Jacken oder Makrele. Ech benotzen och dës Buerwa puer, wann ech an enger Kichen kuken déi dës Mier benotzt, wéi zB schottesch, däitsch oder skandinavesch.
Texture zielt och. Wëllt deem eppes kräfteg, awer net esou korneg wéi Cornmeal? Benotzt mat Miel oder Steen erbäermlech Weessemehl . Béid Weichstéift si just net wéi fein gemoolt; Schléisse kënnt aus enger anerer Weess.
Also wann Dir d'nächst Kéier denkt, datt Dir e Stéck Fësch opmaacht, gitt e Moment fir ze froen ob Dir Jazzs Dessert mat Hëllef vun enger Spezialmehl wëllt kombinéieren - kombinéiere eng aner Miel mat engem aneren Kachie wéi Dir kënnt op eng nei Kichen Genau esou.
Denkt elo un den Ënnerscheed tëschent engem Stéck Halibut, deen regelméisseg an der Mauer stéieren an a Kraider Ueleg versuergt gëtt an deemselwechten Halibut gebéit an Reizen vu Miel a gebraten an Sesamöl. Et ass eng ganz aner Déier.