Déi geschnittener Leber ass marinéiert an de marokkanesche Gewunnechten vu Kumini a Paprika a bitt duerno mat enger grousser Quantitéit vu gebraten oder karamelliséierte Zwiebelen. Maacht den Speck Speaker mat Cayenne Päffer a fänken op e Bette vu Pommes (Pâté de Batata) fir marokkaneschen Kaméidessen zu sengem Bescht.
Wat Dir braucht Dir
- 1 lb./500 g frësche Kalb oder Lämmel
- 1 Eeër Kaffi
- 1 Teaspoon Paprika
- 1 Eeërbecher Salz, oder fir ze schmaachen
- 1/4 Teelöffel Schwaarz Pärp oder op Geschmaach
- Optional 1/8 Teaspoon Cayenne-Pärp
- 1 Icedelbrennstoffer
- 2 bis 3 teaspoon Esseg (oder
- Zitrounejus )
- 2 oder 3 grouss Zwiebel (liicht geschnidden)
- 3 bis 4 Icedelektiounsgeméisseel (oder Olivenueleg)
- Pinch vu Salz
- 1/8 Eeërbecher
- Optional: 1/2 Teelstoun Zocker
- Optional: Miel (fir Baghéieren)
- 1 oder 2 Icedelbons butter
- Optional: 1 Äckerpe gehackte Péiterséil (oder Zilantro)
Wéi et et mécht
- Vergewëssert Iech datt d'Liewer gutt gebraucht gëtt an ofgeschnidden. Loosst d'Liewer an dënne Stécker oder Steaks a kuerzen d'Ränder ganz ëm d'Hëllef fir ze verhënneren, datt d'Leber vun engem Curling gelant ass, sou datt et frittéiert gëtt.
- An enger Schossel mëschen d'Leber mat de Gewierzer, Esseg an Ueleg a lues fir 30 Minutten oder länger ze marinéieren.
- An engem grousse Sekt gëtt d'Geméis oder Olivenueleg iwwer mëttler an mëttlerer Hëtzt erhëtzt.
- Addéich d'Zitplécke, eng Priseier oder zwee Salz a Pärp, a réieren d'Zwiebelen gleichméisseg mat dem Ueleg.
- Fruucht d'Zwiebelen fir ongeféier 10 Minutten, rëm gelegentlech bis déi Zwiebelen liicht faarweg an iwweregens sinn. (Oder, Dir kënnt d'Zwiebel kreéieren, fir 1/2 Zitrounen Zocker ze addelen an d'Zwiebelen méi liicht ze hëtzen, bis gutt a karamelléiert, ongeféier 20 bis 30 Minutten.
- Push d'Zwiebelen op d'Säit vun der Pan. Op Wonsch, dréit d'Leber liicht an Miel. Huelt d'Liewer an d'Pan a fue mat 5 bis 7 Minutten op der Säit oder froën.
- Streech d'Zwiebelen ze manchmal wann d'Liewer Fritt hunn.
- Wann d'Liewer gekacht ass, fëllen d'Fleesch an d'Zwiebelen op eng Plack.
- Huelt den Dëschdepp oder zwee vun Botter op d'Pan a verrot dës Pan ze schmëlzen an d'Botter a kombinéieren et mat de Juicer fir eng Sauce ze bilden.
- Serve d'Liewer an d'Zwiebelen direkt mat der Sauce op d'Uewe op. Garnéiert mat enger kleng Petzel oder Zilantro wann néideg.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 671 |
| Total Fett | 54 g |
| Gesat huet | 16 g |
| Ungessereiert Fett | 28 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sodium | 996 mg |
| Kuelenhydrater | 7 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 38 g |