Jambalaya ass e quintessentielle New Orleans Geriicht, deen d'Diversitéit vun den kulturellen Afloss vun der Stad reflektéiert. D'Geriicht ass e Cousin vun der spuenescher Reis- Pärel , mat deem et vill Ingredienten. Den Ënnerscheed ass datt eng traditionell Paiella Safran, déi meeschtens net an der neier Welt war, verfügbar ass. D'Tomaten sinn awer einfach zevill an hunn benotzt fir d'Schuel ze pfeifen an ze schmaachen, déi letztendlech als Creole-Stil Jambalaya bekannt gouf.
De Numm ass awer wahrscheinlech vun engem provenzalale franséisch Wuert jambalaya ginn , dat heescht en Mismaach. D'Kombinatioun vun der spuenescher an der franzéischer kulinarescher Input - zesumme mat de Fäegkeeten vun de lokale Kukken an der Prêt vu wonnerbaren lokale Ingredienten - kennen zesummegefaasst ginn kreativ bezeechent dës beléifte New Orleans Klassiker.
Dës Versioun weist e schmackeg Garnéiere an e gudde Kriibse-Schwänz (heefeg preparéiert, geschuelert, a prett fir den Gebrauch an der Tiefkühltruh). Et mécht eng ganz vill lëschteg Jambalaya, déi eng Metz ze ernähren. Et ass perfekt fir Vakanzparteien, Spezialevenementer, Buffetstopperen, etc. Et ass en einfache Geriicht fir ze maachen a transportéieren, well se an den Ofen an enger grousser Roostepack ofgeschloss gouf (déi disposivt Folieart ass fein a spuert domat). Et ass speziell mat engem Touch vun geräiftem Paprika, fir datt e en onofhängeg vum "gekachte Feier gefeelt" goufe vun der traditioneller spanescher Paella. Wann Dir gefëmmt Paprika net erreechbar ass, benotzt just séiss Paprika.
Jambalaya ass e Geriicht deen d'Kreativitéit erlaabt. Dir kënnt et addéieren wat Dir gären hutt a / oder wat Dir Är Hand hutt fir Är eegene Versioun ze produzéieren. Huese, Garnelen a Wippchen sinn Standards, awer Dir kënnt och Ente, Speck , Truthahn a aner Fleesch, Schellfourere wéi Palmen a Austern, an jo, och Alligator (obwuel Shrimp a Muschele méi einfach ze fangen!)
Wat Dir braucht Dir
- 3 Iesseleg Kaffemol oder Speck Fett
- 8 ounces andouille sausage (oder eng aner schaarf worwen), an d'1/2 Zoll Stécker geschnidden
- 2 Téicher gehackten gielen Zwiebelen
- 1 Coupe gehackte Sellerie
- 1 Coupe gehackt gréng Klackespär
- 1 Dësch Äppel knapp geschnidden Knuewel
- 2 Teaspoon getréscht Thymian
- 2 Teaspéng getrocknegt Basil
- 1/2 Iwerstéin schwaarz Päfferk
- 1 kann (28-Unze) Petite-Tomaten, onënnerdréckt
- 1 kann (10-Unze) Tomaten mat gréngen Käller ('Rotel'-Typ), netënnerrend sinn
- 1 Poulet Hickematch
- 2 Taass Wasser
- 1 1/2 Icedëf vu séiss Paprika
- 1 Teaspoon Spuenesch gefëmmt Paprika (oder zousätzlech séiss Paprika, kuck Cook's Notes )
- 3 Coucket ëmgeleet Reis ('Onkel Ben's'-Typ)
- 2 Esou Faarweren
- 1 1/2 Pond Extra Grouss geknackt Garnelen, geschmaacht a entworf
- 12-Unzerécke gekräizte Kriibse schwäif (kuckt Cook's Notes )
- 2 Dësch Äppel knapp gesackt Péitert
- 2 Icedelekonsche gehackte Bunnen (optional)
Wéi et et mécht
- An engem ganz grousse Skeet oder Kach, brong d'Zooss am Ueleg mat mëttlerer Hëtzt.
- D'Ziil, Sellerie, gréng Pärp, Knuewel, Thymian, Basil, a schwaarzt Pärp. Kuk, fir d'Rührung méi ewéi 10 Minutten.
- Stier an béiden Dosen Tomaten (mat hirem Jus), dem Huhnwasser, Waasser a béid Paprikas. Bréngt eng Simmer z'erliewen a Cook ze gesinn, fir 10 Minutten. Den Ofen bis zu 350 Grad ofléisen.
- Stir am Rees a verkeeft den Inhalt vum Dëppe op eng grouss Rötze Pan mat liicht ze spéit mat Kocher Spray (eng Disposable Foil Roast Panel ass fein; et muss sécher sinn, den Ënnerhalt mat engem Bakblech beim Lift ze stützen.) Cover mat Folie a backen 350 Grad fir 30 Minutten.
- Saute de Shrimp an der Botter un, bis d'Shrimp just knapps opak. Stier am Kriibëschter Schwänz (an all Fett) a saute bis d'Schwänzele just duerch d'Waasser erwëscht ginn.
- Stir de Shrimp, Crawfish Schwänz, a Péitert an d'Jambalaya. Kniwwert a sëlzt wann Dir et brauch (Sëlelsalz ass eng gutt Wiel.) Re-mat de Folie erofsetzen an d'Pan op den Ofen fir eng weider 7 bis 10 Minutten zréckzemellen, wann Dir direkt servéiert. Wann d'Jambalaya erofgeet a méi spéit gedauert gëtt, sprangen dëse Schrëtt.
- Sprengt mat de Jakobiner Toppen, wann Dir wëllt, a servéiere.
Cook's Notizen:
- Spuenesch gefëmmt Paprika, bekannt als Pimenton de La Vera, fannt Dir an Spezialistesch Geschäfter oder kann online bestallt ginn. Et kënnt an dräi Arten: Séiss, Bittersweet a waarm. 'Bittersweet' ass net wierklech bitter; Et ass eng Mëschung vu séissen a waarme. Am allgemengen benotzt de séissen Stil am Meerespezialist. Wann Dir net gefëmmt Paprika kritt, benotze weidere regelméisseg Paprika statt
- Ready fir ze benotzen (z. B. pre-cooked a geschält) Kriibsen Schwänz kann am gefrorenen Meeresslafsektor vu ville Supermarché fonnt ginn, dorënner Wal-Mart, oder et kann online bestallt ginn . Genuine Louisiana Crawfish ass am léifste wann et ze verfügbar ass.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 304 |
| Total Fett | 10 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sodium | 535 mg |
| Kuelenhydrater | 31 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 22 g |