Gréng Tomatenketchup, och bekannt als Ketchup vert op franséisch-kanadesche Quebec, ass eng exzellente Manéier fir dës schéi gréng Tomaten aus Ärem Gaart oder dem Bauer Maart ze benotzen. Ketchup vert ass e traditionnelle Kondiment, dee fir eppes vun enger Sauce fir e perfekt gekacht Steak an engem Dip fir den amerikanesche Favorit Kartoffelsnack, franzéisch Fritten benotzt gëtt . D'Vielfalt vun der Kichen ass bal sou endlos wéi säin amerikanesche Kolleg. Awer vläicht ass eis Lieblingsverfaassung vun all hausgemaachten gréng Tomaten Ketchup Rezept, dat ass de perfekte Wee fir Temperaturen net ze fëschen a kalte Snaps ruinéieren Är Tomateerieder. Och Chef Julian Armstrong, dem Auteur vun engem Schnëtt vu Québec an dësem traditionelle Ketchup-Rezept, stëmmt, schreift:
"Wann a fréi Frost halen de Reife vu Tomaten an de Laurentians, kuken eng schaarf gréng Tomaten Ketchup fir all Joer laang mat Tourtière, Cipaille oder Kéis ze genéissen."
Homemade Kondimenten wéi Ketchup sinn och e gudde Wee fir d'Additive, Konservativen a gutt verfeinert Zucker a High Fructose Mailliir Sirup zu Lëtzebuerg ze vermeiden an de meeschte Geschäfter gekauft Sorten fonnt. Wann Dir eppes ass wéi ech, kënnt Dir nach nie an d'Geschäfter kafen Marken zréckbréngen wann Dir dës selwer selwer gréng Tomaten Ketchup probéieren.
Dëse Rezept ass besonnesch einfach ze maachen, well et keng Steriliséierfäeg a gefuerdert gëtt an ënner dem Cannabesprozess. Tatsächlech ass de Ketchup vert bereet ze servéieren an iessen als sou wéineg wéi 8 Stonnen (awer meeschtens Leit fir Iwwernuechtung). Während e puer Quebec-Stil Rezepter fir Fruucht wéi Äppel ruffen, ass dëse traditionelle Rezept e grénkt gréng Tomaten Ketchup mat Zwiebel, Salz, Esseg, Zocker a Pikant Gewier.
Wat Dir braucht Dir
- 6 Pond / 2,5 kg / 24 gréng Tomaten (gehackt)
- 3 Pond / 1,5 kg / 15 mëttlere Zwiebel (gehackt)
- 1/2 Taupol / 125 Milliliter Salz (gréng)
- 3 Téi / 750 Milliliter Esseg (wäiss)
- 2 Téi / 500 Milliliter Zucker (granuléiert)
- 6 Dëschfloen / 90 Milliliter Picknick Gewierzer (gebuer am Kéisel)
Wéi et et mécht
- An enger grousser Schuel, alternéierend vun gehackte oder zerkotteren Tomaten a Zwiebelen, all Schicht erausgoen mat generell mat Kurs Salz. Deckel Schuel a lass dech op d'mannst 8 Stonnen oder iwwer Nuecht.
- No marinéierend, Spull Tomaten a Zwiebelen a gutt dobäissen.
- Dann kombinéiere Geméis mat Esseg, Zocker a Gewürzoud.
- An enger grousser Kasseroll oder Stéck Pot, bréngt Mëschung zu engem Kach braten, dann simmer, onverkennbar, fir ongeféier 30 bis 45 Minutten, d'Rührer häuflech bis liicht gedréckt.
- Nodeems Dir gekacht hutt, iessen an waarm, steriliséierte Glas a Seech.
Rezept Quell: vum Julian Armstrong (Hippocrene Bicher). Reprintéiert mat der Erlaabnes.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 14 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 297 mg |
| Kuelenhydrater | 3 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 0 g |