Dëse populäre Rezept fir Kollektivgréng aus der Minas Gerais vun Brasilien, e Gebitt, deen 2016 vum Anthony Bourdain fir seng Show Parts Unknown unerkannt gëtt . D'Afrikaner hunn zu kulinareschen Minas Gerais bäigedroen, déi reich an Knuewel an Ënnerzeechen ass. Iconesch Brasilianer waren eigentlech duerch afrikanesch Sklaven an d'Land gebracht.
An Couve a Mineira, dënnem Schnéi- Greens, ginn kuerz an de Knuewel an d' Olivenueleg fir e gesonden, geschmackeg Säitenteller kachen. Dës Blummen sinn traditionell Begleedung vum klassesche brasilianesche Geriicht feijoada , awer si gi mat bal all Miel.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pond Collard Blummen (2 bis 3 grouss Bëscher)
- 5-6 Knuewelch Knobbel, Schnéi
- 1 Eeërkéis Salz
- 3 Dëschfill Olivebeem
- Salz a frësch terribel schwaarz Päpp ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Wäiss de Kollgärgréng gutt. Entfernen déi gréisst Stëstelen, da sammelen Faarwe vun de Blieder zesummen an huelen se an eng Package. Düsen d'Bundelen quadratesch an d'Blieder an ganz dënnem Bands ze schneiden .
- Fir de Knuewel (oder echt traditionell ze schneiden, schneit de Knuewelek mat de Kosher Salz mat engem Mier a Pech).
- Heef de Olivenueleg an engem schwéieren Zichel (Gusswierk funktionnéiert) oder Wok iwwer mëttlerer Hëtzt. Fuert den Knuewel an d'Salz a kachen, rührt bis de Knuewel vu gëllen an déif ass.
- Fügt d'Blummen an d'Sauer 3 oder 4 Minutten un, bis si hell sinn an d'Faarf sinn a fänken elo erweideren.
- Saison Blummen mat méi Salz a Pabeeler fir ze schmaachen, a waarm ginn.
- Optional: Knäsch 2-3 Schecks vum Speck an kleng Stécker. Sauté Speck bis si knaschteg. Huelt de Speck aus a setzt se op. Fuert mat dem Schrëtt 2. Fügen Sie de Speck an de gekachten Blummen wann se ze kachen ginn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 107 |
| Total Fett | 6 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 349 mg |
| Kuelenhydrater | 12 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 4 g |