Essbare Insekte vun Mexiko

Essbare Bugs (egal ob se technesch Insekten oder net) sinn Deel vun der Ernährung vu villen Kulturen ëm d'Welt an der Geschicht. Si waren eng wichteg Quell vun Protein fir medezinesch pre-kolumbianesch Volleksparteien, a vill verschidden Arten si weider bis haut verbraucht ginn.

Entomophagie (d'Praxis vun Essay Insekten) gëtt vun den Awunner vu ville Staaten aus zentral a südlech Mexiko praktizéiert, och déi an Deel vun Oaxaca, Guerrero, Chiapas, Campeche, Puebla a soss anerer. Hautdesdaags hunn essibele Féierungen eng alldeeglech Erklärung nëmmen an ländlechen Hierkonftsgemeinschaften; an urbanistesche Gebidder, gëtt dës Nahrungsquelle als "exotesch" ugesinn an ass dofir souzesoen an nëmme am spezialiséierte Restaurant. D'Mangel un eßbare Insekten an de grousse Stied - an d'"Gourmand" Behandlung, déi se vu verschidde Kächchen gegeben hunn, tendéieren dozou, datt déi meescht Insekteschnisser relativ teemt.

Verschidden Experts schätzen, datt bis zu 500 verschiddene Fuerzorten als Nahrungsquelle an Mexiko benotzt ginn. Wat ass geschitt ass just e Schlamm vun den bekanntesten.

• 01 vum 05

  Gusanos de Maguey (Maguey Worms)

  Maguey ass d'Agavraf benotzt fir Tequila, Pulque, Mescal, an aner traditionell mexikanesch alkoholescht Getränker ze produzéieren, a säi "Schneewee" ass eigentlech eng parasitäre Raupe (Mammeluva), déi seng Blieder an d'Wurzele liest. Maguey-Wuerm si entweder wäiss mat braune Spigelen, oder rötlech an der Faarf; Déi roude Varietéit ass bekannt als Chincuiles . Nëmmen e puer Wuerm kann aus all Planz geziicht ginn, a nëmmen no der Planz ass méi laang gebraucht ginn an ass sou preparéiert ginn datt souwuel magueeweesseg Waltemperaturen éischter rar ginn an deier sinn.

  Chincuiles a maguey worms ginn normalerweis op engem Frësch oder gebraten an Ueleg geréscht a giess als Aepfer eegent (oft an enger Mais Tortilla verschmiert mat engem einfachen Guacamole ), oder gemengt mat aner Ingredienten opgemaach fir eng Sauce ze maachen. Et gëtt gesot, datt hiren Aroma ähnlech wéi Chicharrone ass (Krabbeleneschnécker oder Scharbresch).

• 02 vum 05

  Chapulines (Grasshoppers)

  Vill Aart vu Quetschers-Insekten gi vu Mexiko fir hiren Proteingehalt a Geschmack gemaach, si ginn heiansdo bewäert an Alfalfa Felder als Quelle fir Liewensmëttel. An der Gréisst variéieren se vu sou kleng wéi e Kriis vu Reis op bis zu der Gréisst vun engem grousse Cricket.

  Am Géigesaz zu dene villen Iessbibliothéiken, déi hei opgeléist sinn, tendéieren d'Chapuline relativ onmënschlech, an esou zougänglech wéi déi meeschte Mexikanesch. Si gi gekotzt, duerno geréift oder frittéiert a verkaaft vu Stroumverkeider als Snack, zu Quesadillas (besonnesch an Oaxaca), an Tacos gegessen, a bestätegt op Guacamole a aner Gerichten als Garnéieren. Dir kënnt heiansdo Chiläinen fannen, déi an kantinären als BOTOT an engem Bar Snack servéiert ginn.

  Hei ass eng super Chapuline Rezept fir ze probéieren, wann Dir eppes geschitt!

• 03 vun 05

  Escamoles (Ant Larvae)

  D'Larve vun dësem bestemmte Antillenbunn kënnen an ënnen ënnerirdeschen Néiten méi Fouss ënner der Uewerfläch sinn. Si sinn wäiss a faarweg a kuckt e bësse wéi e souz ewech.

  Escamoles waren en alldeeglechen Deel vun der aler mexikanescher Ernährung; Awer haut, si sinn e puer schwéier fir ze kommen an als ganz exotesch Delikatesse betraff (liesen: deier) wann se an der kuerzer Fréijoersaison verfügbar sinn. Dëst huet zesumme mat de Larven seng Erkennung den Spëtznumm vum "mexikanesche Kaviar" gemaach.

  E Skamien sinn gebrannt (oft mat der mexikanescher Kraut Epazoot ) gesammelt a giess an enger Mais Tortilla gewénkt, gemëscht an ebesséiert Eeër a mat exquisiten Stew. Si sinn och heiansdo gedämpft an engem Underground Ofen op enger Manéier ganz ähnlech wéi d' Barbacoa gemaach gëtt.

• 04 vun 05

  Jumiles (Stink Bugs)

  Déi gréngell brong Floss Insekten vun ongeféier ¼ bis ½ Zoll Long, Jumelen, goufen vun véier kolumbianesch Vollekspartei bei engem Festival mat dem Dag vun den Doud gesammelt, a si behalen e puer vun der Verbindung zu där Feier bis haut. An e puer kleng Staden am Staat vu Guerrero ass e Stéckerfeierfest gewiesselt deen all Joer op de Méindeg no den Dag vum Doud gehéiert. D'Saison fir d'Sammele vun dësem Insekt lafen tëscht Oktober bis Januar.

  Jumiles kënnen reng (nach ëmmer liewend) giess ginn, obwuel si an dësem Zoustand hunn e stännegen Geroch a staarken Iod-ähnlechen Aroma, deen dës Nahrungsergänzung e grousse Käre kritt. Si enthalen och eng Substanz, déi d'Zong probéiert d'Hunger ze halen an hongereg. Trotz dëse Charakteristiken hunn d'roude Stink Bugs e bestëmmte Virdeel, well se gegleeft hunn grouss Medikamenter a souguer Aphrodisiacal-Eegenschaften.

  Jumiles kënnen och als Taco an enger Mais Tortilla gereest sinn oder mat aner Ingredienten (z. B. Tomaten) an Soßen a Guacamole gemoolt ginn an als Zutaten an verschiddene verschmotte Platen genéissen.

• 05 05

  Hormigas Chicatanas (Atta Mammen)

  Däischterbraun oder roude a Faarf, déi grouss Blummenamarm vun de verschiddene Arten vun der Atta- Gnod bauen Nester méi Meter breed an een oder zwee Meter ënner dem Buedem. Hir Habitat zitt op déi meescht vum Territoire vu Mexiko, an si sinn normalerweis "am Harz" ernimmt.

  Chicatanas goufe gär, wéi vill aner essibelen Insekten, mä am Géigesaz zu de meescht vun deenen aneren, sinn hir Been, Flüteren a Kapsel vun dësen groussen Ameisen entlooss, ier d'Kierper konsuméiert sinn. Déi gereechten Chikatanas gi geiert als Taco-Fëllung, zu Suppen gemaach oder mat anere Ingredden gemengt an als Sauce bei schaarf Stews benotzt.