Dësen "Un Franséisch" Rezept ass e wäit e Cousin zu engem italienesche Schnéi-Daisel genannt Vitello francese, deen eng Zooss benotzt ähnlech wéi déi a Frankräich benotzt. D'Rezept koum zu New York City mat der éischter Welle vun italienesch-amerikanesche Immigranten a gouf bekannt als "Veal French". D'Rezepter wousst dem Rochester, New York's groussen italieneschamerikanescher Communautéit, wou d'Huet fir de méi deierlecht Kalle agefouert gouf .
Wat Dir braucht Dir
- Fir d 'Huese:
- 1 1/2 lb Feelenlos, Haut ouni Hënn Brust, geschnidden oder ausgëppelt, an 1/4 an décke Stécker
- 4 Eier, plus 2 Äcker Mëllech, geschlagen
- 1 Coupe Miel
- 1 Iessel Salz
- 1 Teelöffel schwaarz Pärp
- Cayenne fir ze schmaachen
- 2 Esou
- Olivenueleg , plus 1 Äckerelbett fir Sautéing
- Fir der Sauce:
- Juice vu 2 Zitrounen
- 1/2 Pabeier guddem wäisse Wäin oder drëchenen Sherry
- 1 Tosch Geméis aus de Buedem oder Huhn Lager
- 4 Dësch Kale Botter, an d'Kibell geschnidden
- 1 Esou Äppel aus italienesche Péiters
- Salz a frësche Buedem schwarz Pabee fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Saison Hënnstécker op béide Säiten mat Salz a frëschem Buedem schwarzen Pfeffer. Léiert d'Miel, Salz, Pärpert an Cayenne an engem Bakblech a mëschen gutt.
- Kombinéieren déi geschnidden Eeër a Mëllech an engem aneren Iessen. Dréckt den Huhn, eng Kéier, an d'Miel op déi zwou Seiten ze beschneiden an dann an d'Geriicht vun Eeër ze transferéieren. Huelt den Huhn an d'Ee fir ze bedecken zwou Saiten, a lénks am Ee.
- Wann all d'Huet floréiert an an d'Geriwwele vun Eeër transferéiert ass, plazéiere am Frigo bis an d'Nout. An engem grousse non-stick Skelett, schneiden d'Botter am Olivenueleg iwwer mëttlere Wärter, bis et e bësse méi sizzle fänkt. Lift d'Huegstécker aus der Eeërgemeng, sou datt d'Ausbezuelung ewechgefall ass a Sauté fir 2 bis 3 Minutten pro Säit bis Goldbraul. Kuckt a Stécker a waarm waarm an e ganz niddereg Orakel.
- Wann all d'Huet gekacht ass, fügen d'Zitrounejus, de Wäin a d'Bouillon der Pan. Bréngt mat engem héije Hëtzt bis e reduzéiert ze halen. Schmaacht de Pan, a fänken d'Péitert an d'kalme Botter op d'Pan. Wësch bis datt d'Botter geschmëlzt. Geschmaacht fir Salz a Pabeier, a stellen.
- Gitt de Poulet op helle Platen a Löffel iwwer de Sauce. Serve direkt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 491 |
| Total Fett | 31 g |
| Gesat huet | 11 g |
| Ungessereiert Fett | 12 g |
| Cholesterol | 254 mg |
| Sodium | 1.678 mg |
| Kuelenhydrater | 15 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 37 g |