Ricotta ass ursprénglech e Wee fir d'lescht Fragmenter vun der Mëllechstoffer vun der Molkereie virzebereeden, déi aner Käsekanner maachen, awer Dir kritt e puer Liquen vun Riccotta aus dëser Methode.
Dësen Rezept fänkt mat ganzer Mëllech eraus a bréngt eng erneit Betrag vu cremeg, lecker Ricotta déi bis zu zwou Wochen an Ärem Frigo kommen. An Dir kritt d'Verdicker a Stabilisateuren ze vermëschen déi meescht kommerziell Marken gehéieren.
Bemierkung: Reduktioun vun der Drainage bis 20 Minuten, wann Dir e méi séisser Ricotta net wëllt oder fir esou e stärekloert ass fir eng méi solid Versioun, dat ass gutt fir Saachen wéi d'Ravioli.
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Galong ganz Mëllech
- 3/4 Teaspoon Zitateroass (opgeléist an 2 Dësch Ligen Waasser)
- 1/2 Teelstoun Salz (optional)
- 1 Dësch Roum (optional)
Wéi et et mécht
- Huelt d'Mëllech a mëttlere Pot an iwwer Hëtzt. An enger separater Schuel oder Container fëllen d'Zitater an d'zwou Dëscher Waasser of an d'Waasser a féieren dann dës Mëschung zu der Mëllech. Sëtzt d'Salz zu deenen anere Zutaten (d'Salz ass eng Saach vum Aroma hier, net dat wat de Kéis behalen ass, also fir Iech ob Dir se net beinhalt). Addéiere de Crème, wann Dir se benotzt. Wiss mam fir d'Ingredienten ze kombinéieren.
- Dir braucht e Fleesch oder Kéiszëmmer fir e genee Liest iwwer d'Temperatur ze kréien. Stier d'Mëllechmëschung esou wéi et wärmt ze vermeiden, datt et op der Uewerfläch vum Pot dréint. Zwëschen 165F bis 190F sëtzt d'Mëllech an Kierstelen an Molke (Molke ass d'Liichtkraaft, déi sech vun de Kiersten trennt, déi d'Molkereigenergie sinn).
- Soubal d'Faarwen aus der Molke getrennt sinn, schlucken d'Hëtzt an lass d'Ingrédiente fir 10 Minuten bei Raumtemperatur setzen.
- Zeil eng Koler mat Bottermuslin oder méi Schichten vu Kéiselch a setzen den geessenen Colander an enger grousser Schuel. Gitt d'Ricotta an d'Kolander. Gitt d'Enn vun de Mëttert Mëllen oder Kéisekläpperei a bindert d'Bündelen iergendwou et hänken a drénken fir 30 Minutten (Tipp: Kraaft op Äre Kichenhahn). Maacht net d'Molke eraus - Dir kënnt et ze killen a benotzen fir Lacto-fermentéiert Rezepter wéi Apel Chutney ze maachen .
- No enger halwer Stonn, ofgeleet de Bottermuslin oder de Kéishallbett an den Rikotta op ee Liewensmëttelbehälter Container ze transferéieren . Deckt a späichert am Frigo. Homemade Ricotta bleift, gekühlt, bis zu 2 Wochen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 88 |
| Total Fett | 5 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodium | 198 mg |
| Kuelenhydrater | 7 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 4 g |