Dës super schnelle a liichtfaarweg Sauce aus der nordwesterer italienescher Küst Ligurien, ass gutt op Gnocchi oder all kuerzen frëschen Nuddelen wéi Trofie oder Corzetti . Delikat a subtile, et ass och ideal fir vollen Nuddelen wéi Ravioli oder Tortellini, wéi et zäitlech genuch ass fir den Aroma vun der Füllung net ze iwwerwaachen.
Tatsächlech ass si als e Sauce fir Genovese-Stil pansotti entworf , eng dreiecksäiteg Ligurianer Nuddele mat engem Fëllung vu Ricotta a Chardin, Spinat a wilde Kräuter wéi Borrou.
Et ass gutt op laang, dënn Nuddelen wéi och Spaghetti oder déck, kaascht Pici .
Dir kënnt dëst och als einfache Antipasto oder Appetit verbannen, op Scheiwen vu Krusteg Brout oder op Crostini (kleng geréckelt Brout).
Heiansdo ass dës Sauce mat halle Walnéiss a halle Piniennoss mat der Zousatz vun engem Sprit vu wäisse Wäin oder mat Creme gemaach ginn, awer ech léiwer dës méi einfach a liichtferteg Versioun, mat nëmme Walnuewen, Knuewel an Mëllech.
Et wier gutt mat engem wäisse Ligurian Wein wéi e Pigato oder Vermentino, oder e Prosecco, wann hien als Antipasto gedéngt huet .
Wat Dir braucht Dir
- 2 Scheichen vu Weißen Brout (ongeféier 30 Gramm), Kruste ofgezunn a zerquetscht ginn
- 1 / 4-1 / 2 Coupe ganz Mëllech
- 1 Taas (4,4 Unzen / 125 Gramm) geschnidden Walnuut
- 1-2 Knuewel vum Knuewel, geschleeft a fein gehackt
- 1/4 Coupe frësch greeft
- Parmigiano-Reggiano Kéis
- 3 Séiss Loun extra viru Olivenueleg
- Pinch vu Feinsalz Salz
- Pinch vu frësch gematene Muskat
- 1 eelst Iessel Marjoram leaves (optional)
- Optional Toppings fir ze servéieren: frësche Marjoram leaves, gerappt frësch Flaach-Blatbléck Péiterslaach, gerösteten gehalene Walnueten, zousätzlech gerot Parmigiano-Reggiano Kéis
Wéi et et mécht
Loosst de kraachtlos Broutbuden an 1/4 Téi Mëllech bis Erweidert, ongeféier 5-10 Minutten.
Mëttlerweil puërst d'Nëss, Knuewel, Parmigiano, Ueleg, Salz, Muskat a Marjoram (wann se benotzen) zesummen an engem Liewensmëttelveraarbechter oder engem Mixer oder mat engem handheld Immersiounsblendger, enger glatter Paste bilden. (Wann Dir et al an d'Schoul wëllt maachen, e Mörser a Pistelen benotze fir de Knuewel, Nëss, Salz, Muskat a Kéis ze knacken an eng glatn Paste ze bréngen, ier Dir an eng getrennte Schuel gëtt an d'Olivenueleg ze rousen.)
Fuert den erweechten Brout op d'purem Nussmischung a Puree bis nees glat an och. Zousätzlech Mëllech ze addéieren, e bëssen an enger Zäit, wéi et fir d'Konsequenz anzestellen ass. Et sollt ongeféier déi selwecht Stärke wéi e Basil pesto-Sauce bei der Verwäertung op Nuddelen, e bësse méi dënn sinn, wann se als Verbreedung benotzen.
Wann Dir op Nuddelen servéiert, musst Iech e puer vun der Nuddele koch Waasser drénken fir d'Sauce ze drénken wann se et mat der Nuddelen ofginn, ier se servéiert.
De Séiss kann e puer Deeg am Kühlschrank gespäichert ginn oder e puer Wochen gefruerst ginn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 414 |
| Total Fett | 34 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 11 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodium | 231 mg |
| Kuelenhydrater | 23 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 11 g |