Dum Pukht heescht lues ze kachen an engem versiegelt Behälter. Dës populäer Kichenmethod geet honnerte vu Joer. Et gëtt bal ëmmer ëmmer gebraucht fir Fleesch Platen ze kachen a bal gëtt kee Waasser ofgeschnidden, fir datt de Fleesch selwer an engem eegene Jus kënnt! Dum Pukht Biryani kann mat Lamm, Zieflefleesch oder Huet gemaach ginn. Mäi Lieblingsstéier ass mat Zieflefleisch gemaach ginn, also ass dat Rezept wann ech froen awer fille mech ze ersetzen mam irgendeng vun den aneren Fleesch ze ersetzen. Dum Pukht Biryani ass net ee Geriicht wat ewechgelooss kënne ginn, awer wann et geschitt bass, da wäert Dir et léiwer maachen an d'Waard ass wäert ze lounen. Et ass super Gericht fir bei Ärer nächster Dinnerfeier ze déngen! Versich et…
Wat Dir braucht Dir
- 1 Kilo Goat Fleesch (ech giff der Leg sinn an 2-3 "Stéck geschnidden, Knach)
- Fir d 'Marinade:
- 2 Taupecher vum gläichen Joghurt (frëschen, décke, onweeten)
- 2 gréng Chilischien (gehackt ganz fein)
- 1/4 Tip Cilantro (frësch Käranderlëschten, gehackt ganz fein)
- 1 Prise Kuermer
- 1 Iessel Salz
- 1 e faarff chili Pulver
- 1 Eeërbecher
- garam masala
- Fir de Gravy:
- 4 Dëschstéck Ueleg (oder Canola oder Sonnenblumenkohl)
- 2 groussen Zwiebelen (gehackt ganz fein oder gerod)
- 1 Keefeg Knuewelpaste
- 1 Esengt Ingwer Paste
- 1 Dësch Äis Khus-Khus (Mass an e Pulver)
- 1 Dësch Äppel ofgestrooft Kokosnoss (Buedem an e Pulver)
- 6 bis 8 Cashewen (Buedem bis zu engem Puder oder 1 Iesselpulli)
- 3 grouss Tomaten (Buedem an enger glatter Paste am Liewensprozess)
- 3/4 Kilogramm Reis (Basmati)
- 2 bis 3 Tropfen orange Färschung
- 2 bis 3 Tropfen gréng Eeërfaarwgefill
- 1 Iessel Salz
- Fir Garnish:
- E puer Stréckelen vu Safran
- 2 bis 3 Icedelueden Mëllech (waarm)
Wéi et et mécht
- Setzt all d'Ingredienten (och Garam masala Pulver) fir d'Marinade an eng grouss non-metallesch Schuel un a mëschen bis eng glat Mamirin geformt ass a all d'Ingredientse gutt gemengt ginn.
- Fatz d'Fleesch Fleesch Deelen a réieren all Mound gutt. Klot d'Këscht ze kippen an am Frigoen halen fir eng Stonn ze marinéieren.
- Heef den Olivenueleg an enger Déift / Pot an heefeg wann et waarm ass, d'Ziichen addéieren. Sauté, bis d'Zwou hu futti e blass goldene Faarf. Elo addéiere de Ingwer a Knuewe Paste fir eng Minute. Dat wäert Sputt sinn op éischt esou souvill vläicht vläicht beim Ruffen.
- Füügt d'Khus-Khus, d'Kokosnoss, d'Cashewpuder an d'Sauté fir eng weider 1-2 Minutten, fir d'Rührung kontinuéierlech ze vermeiden fir ze brennen.
- Füideren déi Tomato Paste Dir gemaach hutt a virdrun eng Minute.
- Elo addend de marinéierte Geess Fleesch an d'Marinad op de Pot a rëm gutt rëm alles ze mëschen.
- Deckt a kachen bis datt d'Geess Fleesch dräimt gekacht ass.
- Während de Fleesch kacht, preparéieren de Reis. Fir dat ze maachen, de Ries grëndlech ënner Waasser lauschteren bis d'Waasser rëm kloer ass. Elo gëtt an engem déif Topp bis genuch aus Waasser gefaellt fir de Reis z'erliewen an 2 Zoll méi iwwer senger Uewerfläch ze goën. Kachen de Reis op mëttlerer Hëtzt, bis et bal fäerdeg ass. Fir ze testen, just Kriibs tëschent de Daumen an den Indexfinger drécken. Et sollt nach ëmmer een ongewéinlech schwaarz Kern an der Mëtt sinn, wann Dir dëst maacht. Wann déi lästeg Saache gemaach, verloosse se an engem Colander a behalen fir spéider weider ze halen.
- Wann Dir d'Ernärung benotzt, divizéiere de gekillte Rice an 3 gläiche Portioune a gitt an getrennte Platen. Fügt d'orangefërmeg Nahrung an eng Portioun vum Reis a vun der grénger Nahrung zu enger aner Portioun vum Reis. Loosst den drëtten Deel weiss. Mat all Ofschnëtt mëschen de Reis bis all d'Kéiere gutt gutt faarweg. Halt nach 10 Minuten no, fir datt Dir all 3 Portioune vu Rice zesummen an eng Schossel gemëscht ginn fir se am nächste Schrëtt z'ënnerstëtzen.
- Loosst d'Stréchelen vu Safran an der waarme Mëllech maachen.
- Préaasch ärt Uebst op 350 F / 180 C / Gasmark 4.
- Fett eng sougenannte Bakformulatioun a fügen Iech eng Schicht vum gekachte Rees bis zum Enn. Elo addend d'Hues de Geess Fleesch (a säi Liichtkraut) op d'Säit vum Reis. Eng aner Schicht vu Reis, eng aner Schicht Fleesch an duerno d'lescht Schicht vu Reis (Reis-Fleesch-Rice-Fleisch-Reis.
- Garnéiert mat der ghee an d'Safran an d'Mëllechmiessung duerch all d'Top ze dréinen.
- De Bette gutt réckelen. Wann Ären Iesse net eng Deckdeckt mat enger Folie hunn an eng aner selwecht Gréisst Backpëllen iwerhuelen.
- Bake fir 20 Minutten am prévisueléierte Backofen.
- Huelt den Uewen aus a léisst d'Dagesëmmer an den Ofen setzen, bis Dir bereet ze iessen. Nëmmen öffnen wann Dir se preparéiert iesst. De Wee fir Biryani ze servéieren ass vëlleg graff a mat engem Löffel sou datt Dir duerch d'Schichten erauskënnt.
- Servéiert mat Raita an Kachumbar Salade.