Eng Alternativ zu der traditioneller Tierkei Brines
Traditionell turkey brining erfuerdert Iech fir en ganzen Vugel an enger Salz- Waasser zesummen ze briechen fir esou vill wéi 24 Stonnen. Dëst bedeit datt e grousst Container an e vill Frigoen ass. Also ass et méi einfach? Viru kuerzem "Trocken Brong" ass eng populär Alternativ gewuess, déi déiselwecht Resultater versprëcht, ouni esou vill Plaatz am Frigoen ze huelen. D'Fro ass, funktionnéiert et och.
Drëschen
Also, wat ass drénken?
Fir trocken Saisons e Pudding du dir Salz direkt op de Fleesch applizéiert, wéi Dir en Rub ausmécht . D'Salz entgoen e puer vun der Feuchtigkeit am Fleesch, mëscht un eng salzeg Flëssegket, déi mat enger méi héijer Salzkonzentratioun an d'Fleesch absorbéiert gëtt. Déi meeschten Weeër funktionnéiert dëst ähnlech wéi eng traditionell Waasser Waasser , ouni awer extra Feuchtigkeit.
Derbäi ginn Méi
Just wéi eng traditionell Saier , dréchene Buerzen kann benotzt ginn fir Äert Kräfteprodukt ze addéieren. Duerch Zousatz vun Gewierz, Kraider, a souguer Zitrounestil am Salz, ginn dës Aromaen an d'Fleesch gezeechent, wéi et bréngt. De Geheimnis ass, wéi d'Salz Salz aus der Truthahn zitt an déi Pore vum Fleesch erwecht, a mécht de Goût zréck.
Virdeeler
De evidente Virdeel fir sech dréchen ze bannen ass datt et net de Raum erfordert deen traditionell naass Brong maachen. Dir musst net mat Zerstéierung vun Salz a Zocker kämpfen a Mass aus Waasser ausmachen, fir e Pust z'erméiglechen.
Dréch Brong ass e méi einfachen Prozess, dee meescht Kuren ka séier benotzen. Nëmmen addéiere se e salzeger Räis a liwwert se e puer Deeg.
Nodeeler
Trotz wat e puer soen, fir effektiv trocken Salzlake ass e Prënz méi laang wéi de naass Briningprozess. Dir musst d'Feuchtigkeit aus de Vugel zéien a loosst et lues ze lëschten.
Dat dauert ongeféier 2 bis 3 Stonnen pro Pound, jee no der Soleilinweisung. Meng Erfahrung ass datt en normale Truthahn, 15 bis 20 Pond, fille mer zwou Deeg fir drénken Soleil oder enges Daag fir Naass Soleel. Ech fannen och, datt d'naass Baffelung besser ass fir d'Feuchtigkeit am Fleesch ze förderen wéi d'Trockenbrennerei. Een traditionell zittweileg Truthahn waacht ongeféier 15% méi wéi et gemaach huet, ier Dir an d'Sëll ass. Dës erhéngert Gewiicht ass Feuchtigkeit. Eng trocken Wäissrascht ass wierklech e puer vu senger Feuchtigkeit verluer.
Regelen
Wéi bei all Form vun engem Brëllen, wann Dir de Pulli, deen Dir gewielt hutt, mat enger Salzmëschung kosher oder injizéiert gëtt, da wëlls de net lounen. Dëst wäert se och einfach ze salen. Eréischt Salaire eng net agefouert, natierlech Kichen. Kuckt Ären Trim op Zutaten. Wann et näischt anescht wéi Turkeu op der Lëscht ass, bréngen se net (et wahrscheinlech kee kaaft).
Wann de Raffelprozess fäerdeg ass, entweder mat naass oder trockenem Methode muss d'Truthahn grëndlech gesponsert ginn fir all üblech Salz aus der Uewerfläch ze entfernen.
Wann Dir op enger Salzreschter Ernährung sidd, dann ass et rëm net ze refuséieren Äert Truthahn. Gravy aus der Tropf vun enger zittweile Türkei kann e salzeger Aroma hunn. Zousätzlech Salz net fir Fëllungen, Uebst oder all aner Juegjets, déi Dir schon en ziichteren Truthahn hunn, addéieren.
Recommandatiounen
Probéiert d'Trockene Saach ënner der Haut z'erreechen wann et méiglech ass, awer et ass net néideg, fir all d'Haut wegzedenken fir beim Fleesch opzehuelen. Wéi déi trocken Salzlake mixéiert mat Feuchtigkeit aus der Truthahn, wäert et de Wee an der Haut an iwwer de Vugel maachen.
Plaz de Puder an enger grousser, resillierbarer Sack. Brinéiert Becher an Roosteulen sinn an de meeschte Lebensmëttelgeschäfter disponibel an entweder perfekt fir dës Aufgab. Dir musst de Turkey an der Tasch mat esou wéineg Loft wéi méiglech maachen. Dëst hält d'Trocken Salz, wann et mat Feuchtigkeit aus der Truthahn gemengt ass, an enge Kontakt mam Fleesch.
Methode
Eng trocken Salzlake, wéi e naassene, brauch e bestëmmten Zuel Salz fir et ze schaffen. Ee Eeel vun Tafelsalz pro 2 Pond vun Truthahn sollt den Trick (oder 1 Teelöffel vu Kosher Salz fir 1 1/2 Pond vun Truthahn maachen).
Dir kënnt zousätzlech Kraider oder Gewierzer an d'Trocken Salzlake opmaachen, awer se sollen net Salz (dh Knobelsalz) enthalen a sollen zäitgemaach sinn, sou datt se an d'Fleesch diffuséieren.
- Bereet déi trocken Salzlinn iwwer de Gewiicht vun Ärem Trend.
- Fëllt d'Mëschung an de Pulli esou séier wéi méiglech. Vergewëssert Iech et ënner der Haut an de Géigendeel vum Vugel.
- Wuecht d'Türkei dicht a siicht.
- Setzt den Piquete am Kühlschréieart mindestens 2 Stonnen pro Pound, awer net méi wéi 3 Stonnen pro Pound.
- Nodeems en ziëlt ass, huelt den Trikot aus der Tasch, fuere jidder Säck am Saack (ze sëllen) a gräifen de Vugel grëndlech.
- Grill , Fruucht , Riicht , oder d'Äert Truthahn als normal normal maachen, erënnert un datt et kee Salz méi gëtt an der Form vun de Gewierzer, Basen oder Stécker.