Sauerkraut, Wéngereferberouwen a Schweinefleesch? Dir kënnt verzeihen fir datt Dir denkt dat kléngt wéi gutt däitsch Fudder. Well, et tut, awer kuckt méi no. Dëst ass tatsächlech d'Kiche vum nordëstleche Frankräich, net eng Millioune Kilometer aus Däitschland, domat de kulturellen Afloss. Allerdéngs sinn d'Liewensmëttel vum Elsass Lorraine als e puer vun de feinste Liewensmëttel an Frankräich ugesinn, wat hir Urform kann sinn.
Kulturbefall
Den Territoire vum Elsass Lorraine huet Flip-Flop zeréck tëscht Frankräich an Däitschland zréckgeet an eraus kënnt fir déi verschidden Honnert Joer.
Iwwer Zäit ze verstoen, ass den Afloss vun Däitschland op traditionell franséisch Plateau ze gesinn, awer et ass d'Fusioun vun deenen zwee Kichen déi sou kulturell anescht sinn, wat zu der aussergewéinlecher Kichen gespillt huet, déi et haut fonnt gëtt.
D'Alsateuren an d'Lorrainer hunn d'Meeschter vum Pikant, Rauchfleesch a Verpackungswurst gewaart. Si setzen eng grouss Bedeitung fir d'Medezinitéit vun hire rustikale Liewensmëttelprodukter.
Däitsche Flavors
Déi traditionell däitsch Zutaten aus marinéierte Fleesch a Geméis sinn gestuerwe ginn, fir déi lecker a gudde Baeckeoffe ze maachen. Robuste Wousage an eisoléiert Kéis (Sauerkraut oder Choucroute) Pair fir d'Choucroute Alsacienne ze maachen. Den däitschen Afloss ass och an de Goût vum lokalen Wäin ze gesinn, wat d'Komplexitéit vu sengen klassesche Rhinnen ass. Eng aner Favorit an een elo fonnt ginn iwwert ganz Frankräich, virun allem an de Biergerregiounen vun den Alpen an hire berühmten Skirevure sinn de Flamme Kuchen.
oder Tarte Flamme wéi et och bekannt ass.
Bekannte Geschir
Zwee lokale Gerale sinn iwwer Frankräich a Däitschland bekannt, awer iwwert d'Welt. Den elsatesche kulinareschen Zoustand zu Ruhm ass de Foie Gras, e liicht, aromatiséiertem Pate vu Enten oder Gänsemelcher. D'Platen si kontrovers sinn a ville Länner ower haaptsächlech (näischt mam Geschmaach oder Qualitéit) fir d'Zucht an d'Force d'Enten an d'Géiss ze ernähren fir den Pâté ze maachen.
An der kommerzieller Produktioun ginn d'Vigel ugestréckt a versuergt an der Zäit vun der Gavage (Kraaft) . Mä am Elsass Lorraine produzéiere vill Farmer nach ëmmer d'Lebeross mat hiren eegene Géiser an Enten an hir Methoden fir d'Ernährung si méi sanft a humane wéi de Commercial.
Déi aner bekannte Platen ass d' Quiche Lorraine , e räiche Ee a Schëffer op d'Schar frësch aus den Lorrainer. Munster-Gerome Kéis kënnt aus zwou Gebidder aus der Regioun an ass am beschten mat der einfacher, awer häerzlech, Presentatioun vun de Kleeder vum Champagner (Kartoffelen, gekuckt mat sengen Skins) a Kammammsen op der Säit.