Authentic Smoke Aroma zu Äer Geck
Ee vun den éischte Saachen, déi vill Leit mat engem neie Fëmmert wëllt maachen, ass ruckeleg. Jerky ass ganz einfach an engem Fëmmert, Uewen, Nährstoffdehydsator, oder souguer an der Sonn geluecht. Rucken an engem Fëmmert méi grouss fëmmen ass, datt Dir keng aner Manéier kritt. Allerdéngs ass et einfach ze iwwer Dauch ruckeleg, well de Fleesch ass ganz dënn geschnëtzt ginn ier se gefëmmt gëtt. Benotzt net extra Fëmmen Chips bei Ärem Fëmmert wann s du riicht.
Jerky ass meeschtens laang Dënn Streifen vu Fleesch, déi getrocknegt goufen. Typesch ass d'Fleesch Rëndfleesch an déi traditionell Method fir d'Dréchentung ass an der Sonn. Moderne jerky mécht et all Typ vun Proteinen inkludéieren Truthahn, Lachs an Zwerg. Jerky ass populär fir Honnerte vu Joer mat Leit, déi hir eege Liewensmëttelen brauchen, och d'Trappers vun alen a Wanderer. Rëndlech ass halt a salzeg, awer liicht an dauert eng ganz laang Zäit ouni Kälung oder ganz vill Betreiung.
Grondstufe fir Rauchen Jerky
Fillt sech frei mat engem Protein an Aromen experimentéieren, wann Dir bequem mam Basics vun der ruckeger Maching gëtt.
- Fänkt mat engem ganz schlang geschniddene Fleesch op. Vun elo un ass eng Sirolo Spin gebraten e gutt Basisprotein fir ruckelzeg, well et normalerweis mager ass an einfach ze schaffen. Trimm all Fett vum Fleesch. Fett ass séier ranzeg an wäert d'Trockner ze erhéijen.
- Kachen d'Fleesch iwwert d'Getreid an d'1/4 Zoll Scheiwen. Et gi verschidde verschidde Gewierméisser a Marinaden, déi äert Äert Geck. Wielt eppes, wat Äre Geschmaach vum Geschmaess mécht. Allerdéngs, wann Dir decidéiert et einfach ze halen, sprëtzen d'Fleesch mat Salz a Pabeier an einfach fëmmen opzehalen.
- Wann Dir däi Fëmmeren fëmmt, brauch Dir eng Tieftemperatur an e klenge Rauch . Ideal ass d'Temperatur just ënnert 150 F / 65 C. Wann Dir en elektreschen Fëmmert benotzt, wäerts de eng kleng Fett ausmëcht, awer wann Dir mat engem Holzkier oder Feierholz Feier raacht, wäert et vill Rauchen generéieren. Dir musst dech ruckelen a trocken drénken bis et komplett komplett trocken ass. Ofhängeg wéi wéi Dir et an Är Klima maacht, kann dat 12 bis 72 Stonne daueren.
Probéiert een Fëmmert fir méi wéi 12 Auer ze féieren kann eng Erausfuerderung fir vill Leit sinn. Wann et drëm geet drun, wäerts de Rauchentomaachen an d'Fleesch an ongeféier 3 Stonnen kréien. Duerno kënnt Dir den Trikot aus dem Fëmmert huelen an et ofschléissen an engem Liewensmëttel Dehydrator oder den Ofen.
Ausgestallte Lagerung Jerky
Fir Äert Entschlosser ze speichern, vergewëssert Iech datt et drëschten a geklomm ass, ier Dir ugefaangen ze späicheren. Et wäert e Feuchtigkeit ginn wéi et killt an Dir wëllt keng Kondensatioun vun der Feuchtigkeit an Ärem gespäicherten Ruck. Ierch kann an engem verschlësselten Container oder Plastiks zip-top Tasch gelagert ginn. Et ass am beschten d'Package mat der Typ vu ruckeleg (et gëtt all Aroma) an de Datum du et getrocknt. Den Jerky muss an enger kille, däischter Plaz gehaalen ginn an am Kühlschréie- oder Tiefkühlsall fir méi länger Lagerung gespäichert ginn.