D'Origine vum britesche Nationalschwaarwen sinn e bësse vun engem Geheimnis
Roastbeef a Yorkshire Pudding ass weltwäit als traditionell britesch Plateau erkannt ginn, awer d'Geschicht vum Yorkshire Pudding ass a Geheimnis verschränkt, hir Urspréngungen praktesch onbekannt. Et gi keng Höhlen zeechnen, Hieroglifikum, a bis elo huet keen néierens d'Yorkshire Pudding Dach ënnert den Stroossen vun York begraff. D'Puddings hu vläicht iwwer déi Jorhonnerte vun all den Invassisten agesat, awer leider ass nach ëmmer keen Beweis dofir.
Wat awer fonnt gi war, sinn Rezepter - ee vun de fréiere 1700. Am Allgemengen sinn se ähnlech am fundamentalen Sënn, awer et sinn e puer interessant Differenzen.
First Recipes op Record
Déi éischt Kéier e recitéiert Rezept erschoss an engem Buch " The Whole Duty of a Woman" am Joer 1737 a gouf als "A Dripping Pudding" bezeechent d'Tropf vu Spritbrong Fleesch. D'Rezept liest: "Schreift e gudden Batter wéi fir Päikäer, a gitt an e waarme Stéck iwwert dem Feier mat e bësse Botter, fir de Bierg e Bëssen ze botzen, dann de Pan an d'Botter ënner enger Schëller vu Schutt setzen, anstatt e faulend Dee Grousshand ass ët oft ze schüttelen an et wäerte hell an zimlech sinn, a passen op ze huelen, wann Äert Hammel genuch ass, a wand zou an e Geriicht a servéieren et waarm. "
Déi nächst gespäichert Rezepter hunn d'mëschen Pudding vun enger lokaler Delikatesse un de Lieblingsschmaal vun der britescher Haaptstad. Et koum am The Art of Cookery Made Plain and Easy, vun Hannah Glasse 1747.
Als Glasse war ee vun de berühmtesten Nahrungssekretären vun der Zäit, huet d'Popularitéit vum Buch d'Wuert vum Yorkshire Pudding verbreet. "Et ass eng gëeegend gutt Pudding , d' Séi vum Fleesch gutt gutt mat him", seet d'Glasse. E bëssi ënnerschiddlechen Instruktioune an hirem Rezept ass "fir Äert Téi opzeriichten op et ënner Ärem Fleesch opzeléisen, a lass de Tropfen drop op d'Pudding an d'Hëtzt vum Feier drëms kommen, fir datt et e Feinbrong kënnt."
Mrs. Beeton's Yorkshire Pudding Rezept-1866
D'Madame Beeton kéint de britesche bekanntste Liewensmëttelwriter vum 19. Jorhonnert hunn, mä hir Rezept weg eent vun de fundamentale Regelen fir de Yorkshire Pudding ze vermeiden: de Besoin vum hottsten Ofen méiglech. De Rezept war och falsch, andeems de Kuk ugeruff huet fir d'Pudding fir eng Stonn ze brennen, ier se et ënner dem Fleesch ass. Yorkshire Folk beleet hir Feeler op hirem südlechen Urspronk.
Yorkshire Pudding am 20. Joerhonnert
D'Yorkshire Pudding iwwerlooss d'Kricher, d'Nahrung rationéiert vun de 40er an 50er iwwerhëlt a se duerch de Schwëster 60er. Mä wéi den Tempo vum modernen Liewen erfaasst an méi Frae geschafft huet, huet d'Kachen am Haus ugefaangen ze nidderegen. Den Opstig vu Convenience Nahrungsspeechen a Placke bis zum Enn vum leschte Joerhonnert huet d'Erfindung vum éischt kommerziell produzéiert Yorkshire Puddings mat der Start vun der Yorkshire-baséiert Tante Bessies Marke 1995 entwéckelt.
Stëmmen Some Standards
2007 huet de Vale vun York Deputéierten Anne McIntosh sech fir Yorkesch Puddings gemaach fir de selwechte geschützte Status wéi de franséische Champagner oder de griechesche Feta Kéis . "D'Leit vun Yorkshire si richteg a stolz op den Yorkshire Pudding", sot si. "Et ass eppes wat honnert an Yorkshire gefeiert a perfektéiert gouf."
Zu där Zäit war de Yorkshire Pudding als Generika als Term gedréint, awer dat huet d'Tante Bessie an déi zwee aner Puddingfirmer (mat der Ënnerstëtzung vun der Regional Food Group fir Yorkshire a Humber) gestoppt, fir en anere Versuch fir den geschützten Status ze maachen. Verständlech, dat huet Suergen fir jiddereen ausserhalb vun Yorkshire, deen d'Puddings kommerziell mécht. Si géife se dann hir Produkter Yorkshire-Stil Puddings nennen?
Yorkshire Pudding Heute
Hautdesdaags ass de Yorkshire Pudding sou populär wéi jee, egal ob heem kukéiert, bei den Dausende vun Restauranten zu Lëtzebuerg an engem traditionelle Sonndesmëttelen ginn oder vum Supermarché gekauft ginn. Op engem Sonndeg, ex-Pappen a Briten an Europa bréngen et a Yorkshire Pudding an Australien, Neuseeland a Kanada Kaddelen ëmmer nach e groussen Deel vun der Liewensmëttelkultur.
Firwat war dës einfache Mëschung aus Miel, Eeër, Mëllech a Salz gesammelt an der kulinarescher Häerzer vun enger Natioun - an e weltwäiten Ruff ze entweckelen - ass e Geheimnis, wat vill probéiere probéieren ze léisen, awer nach d'Äntwert fonnt hunn. Vläicht ass et einfach, well Yorkesch Puddingsgeschmack sou gutt ass!