Griichesch: Χριστόψωμο, ausgeschnidden hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo oder Christi Brot gett als eng heileg Traditioun a ville griichesch orthodoxe Wunnengen an d'Suergfalt, mat där se gemaach gi wier, fir de Wuelbefannen vum Haus am Joer z'erreechen. Nëmmen déi pursten a koststen Zutaten ginn benotzt. D'Brout sinn oft dekoréiert mat Teigsgeescht, déi zu Representatioune vum Liewen vum Familjen geformt hunn (Schëffer, Déieren, etc.). D'Zutaten sinn fir einfach Brout an Direktioune fir e Dekoréierten Loaf ze fannen.
Wat Dir braucht Dir
- 8 Téicher an all-purpose Miel
- 1 Eeel vu Salz
- 1 1/2 Icedelekonsche vu trocken Heef
- 1 Taass Waasser (warm, 105 F / 40 C)
- 1 Coupe
- rout Wäin (waarm)
- 1/2 Kilo Olivenueleg
- 1/4 Tub orange Fruucht
- 1/4 Coupe
- Cognac
- 2 Orangen (zested)
- 1 Taass Zocker
- 1 1/2 Tauscher Räises
- 1 1/2 Tupfen
- Nëss (Nëtzlech gehackt)
- 1/3 Coupe mat Piniennoss
- 1 Esslöffel vum Anisegefäss (zerquetscht oder 1 Esprit vum gerotéierten Zännmast)
- 1 Eeelsteen Zimt (Buedem)
- 1 Teelöffel Nuechten (Grond)
- 1/4 Teaspoon
- Muskat (Grond)
- Fir de Topping:
- 1 bis 2 Icedelueden vu Mëllech
- 2 ganz Walnéiss (an Shells)
Wéi et et mécht
- Huelt d'Hefelt mat 1/2 Toun Waasser waarm an 2 Séiss Mehl, rëm bis opgeléist an 10 Minuten halen, bis et Blasen ass.
- An enger grousser Mëschung Schéiss d'Salz mat 2/3 vun der Miel. Maacht e gutt an der Mëtt vun der Miel a gitt an d'Heefeg, de richteem waarme Waasser a de Wäin. Mix bis e weiche Teeschformen, bedecken mat ugepasste Pappe an e feindlecht Handtuch, a setze sech fir 1 1/2 bis 2 Stonnen erop, bis et am Grousse verduebelt ginn.
- Préift den Teep down a kniete fir e puer Minutten bis all Air-Pocken fort sinn. Sëtzt an de reschtlech Miel, addéiere de Ueleg, Orangensaft, Brandi, a gerotéiert Orangeschuel.
- An enger klenger Schossel mëschen den Zucker, d'Rosinen, Walnuut, Piniennossa, Gummikumm oder Anis, Zëmt, Nuechte a Muskatn, bis se vermëscht ginn an den Teig ginn.
- Knéit gutt bis den Teig ass fest an hält net (ongeféier 10 Minutten), erdeelt an erlaabt Iech eng 1/2 Stonn opzemaachen.
- Op engem liicht geschmiedegten Bakforme maachen d'Brout an zwee kreesfërmeg Breedelen, ongeféier 8 Zoll Duerchmiesser. Deckt mat engem trockenem Stoff an e feindlecht Stoff iwwer déi, a Plaz an engem waarme Plaz erëm eropzebréngen, bis zu der verduebelter Gréisst.
- Mat engem gemierkt Messer kritt een Krees an d'Spëtzt vun de Brout an en plazéiert eng ganz, ongeschlossene Walnuss am Zentrum. Brush the Bread mat Mëllech a breet mat Sesam.
- Verkeeft e Panne mat mindestens 1 Zoll Waasser am Buedem vum Uewen an ze preheren op 450 F (230 C). Plazert de Brout an de virgeeemten Ofen fir 15 Minutten, da schreift de Pan mat dem Waasser, reduzéiert d'Wär zu 390 F (200 C) a fake nach weider 25-30 Minutten.
- Huelt aus Backofen, bësschen liicht mat Waasser a killt op engem Rack.
Virbereedt Tip: Benotzt e Mörser a Pisteln, fir d'Anizkraaft ze briechen.
Dekoratioun vun Ärem Chrëschtmäert (Foto): Am Stuf 6, zitt e fistvollen Teig aus je loaf. Pat de Teesch zréck an d'Form ze erhéijen. Wann eropgestallt gëtt, benotzen d'kleng Stéck Teep, fir Designs ze entwéckelen: rausgezunn se a Strips a Spule ronderëm ganze Walnuichte gedréckt an d'Uewen an der Form vum Kräiz ze pressen oder se an d'Formen vun Ärer Wiel an de Top op d'Brout ze bréngen .
Fuert mat dem Rezept. Pinsel mam Eatteschléit anstatt vu Mëllech fir eng méi hell Glanz ze kréien.