Nian gao ass e kleetfälle Reis-Kuch als traditionell Fare am chinesesche Joer . Et gëtt gemaach andeems de klenge Reizen an e Pulver gebonnen ass, datt de Pulver mat Waasser gemëscht gëtt an de Geméis kennenzeleg ass bis fest. D'Mëschung gëtt entweder an d'Schimmel gegieft a gedämpft a rëm an engem Dëppe gedréckt bis se verdickt an duerno an Schimmel gegoss huet fir de Kuch ze fest ze ginn wéi et killt.
Déi bekanntst Form vu Néng gao ass ronn. Mee well zënter e populärem Element fir Geschenk- Gebuurt gewiëlt gëtt Nu-Gao an verschiddene Formen verkaaf. Ni an gao hu sech als Karpfen (koi) als douce Gléck bezeechent.
Nian gao kann séiss oder séiss. Gourmands Navo gao gëtt oft fir Rëndel servéiert Platen a Zoppen erof.
Déi sougenannt Tikoy op den Philippinen a Burma, séiss Néi Gao ass geschnidden, getippelt an geschlagen Eeër a Pikanfritt, Guangdong Stil. Tikoy kënnt an villen Faarwen a Goûten. Wäiss Tikoy gëtt mat wäisser Zocker gesüttelt, amberfënstent Tikoy huet brong Zucker, gréng Tikoy ass matGourmandguttgeschmackt, während lila Tikoy Buedemolppe gemengt ass.
Déi méi kuerz gekacht ass et, d'méi weich a stierwend de Néi gao . Et ass eng gutt Iddi datt de Rice Kuch fir een Dag oder zwee an senger ursprénglecher Verpackung e puer vu der Feier halen. En drëchenen Naos gao ass méi liicht.
Fir d' Nues gao ze schneiden , gebraucht een langen, scharfen, net gezackt Messer mat der Klinge ofgeschnidden mat e bësse Kachie. Stellt de Messer iwwer de Reisekuch an dréckt no ënnen. Keng Beweegungsvisioun; nëmmen e proppert Stok, fir datt de kleetfällege Kuch aus dem Messer festleeën. Kuckt de Reisekuch an d'Halleft Scheiwen.
Zwee Saache sinn entscheedend wann d' Néi Gaia fritt . Déi éischt ass d'Temperatur vum Ueleg. Déi zweet ass net iwwerméisseg d'Pan.
Huelt genuch Eeër Ueleg an enger Bratpfanne fir eng Tiefe vun engem Véier Zoll oder d'Halschent vun der Dicke vun de Nu Gao Scheiwen z'erreechen. Heef de Ueleg op ongeféier 300f oder d'selwëcht Temperatur, déi Dir e Ee benotzt huet (kuckt de Fëmmspill vun verschiddene Kachieele ).
Déckt e Scheffel vu Néng gao an e gelackelt Ee an a rutscht an den waarme Ueleg. Wieder bis bis zum Enn vun der Pan sinn mat Nuets gao säi Läif ouni Patronen ofgeschnidden .
Dir sidd net wierklech d' Nues gao kachen, wann Dir d'Fësch froën, well de Lee-Gao schonn gekacht ass. Dir kënnt se eréischt heizéieren, fir datt déi Schwéngstbicher erreechen déi de ideale Mëscher gëtt. Also ass d'Pan fruucht e schnelle Prozess. Wann d'Ënnerbréicher (an et bréngt a manner wéi enger Minutt), flitt d' Néi gao Scheiwen fir d'aner Säit ze brong.
06 vum 06
Den Fried Nian Gao an engem Stack vu Papiertüchsen ze verdrängen
De Friés Néng gao ass ganz mëll vun der Zäit d'Fruucht gi gemaach. Benotzt e Spaltfleck oder Spatula, fir d' Néi Gao Scheiwen aus der Pan ze hänken . Maacht se op eng Platte, déi mat engem Stapel vu Pabeier Handtücher bedeckt ass fir überschoss Ueleg ze brengen.