Et ass sou super fir de Mutton erëm op de Menü ze gesinn. Mutton huet laang eng Back Sitting fir de Fréijoër oder e jonke Lamm geholl, wat méi séier a méi einfach ze kachen ass. Mutton, op der anerer Säit, ass e schrecklecht Fleesch a funktionnéiert bescht, laang, lues gekacht a wéi och hei mat engem Braised Mutton mat Crème Leeks a Mint Sauce Rezept.
Dësen Rezept ass net nëmmen e Feier vum Hammel, et ass och eng super Fest vun der grousser britescher Liichtkraaft. Leeks sinn e gutt Geméis an ginn direkt iwwer d'britesch an d'iresch Nahrung benotzt net nëmmen als Geméis an hirem eegenen Recht. Si spille ganz gutt an de Stocks, Saucen, Suppen als Ënnerstëtzungszoufreg an andeems Aroma a Beschaffenen ginn.
Geleeënheeten ginn op ganz Wales gefeiert op St Davids Dag, wéi se e Symbol vum Land sinn.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Leg vun Schutt (ca. 7 lbs./3 kg)
- 20 Nuechten
- Fir den Braising:
- 2 Lecher (getrimmt an an 4 Ronnen geschnidden)
- 1 orange (véierter)
- 2 Sprénger Rosemary
- 1 Zëmmlechteliewen
- 1 Muert (halbéiert)
- Fir der Sauce:
- 1/2 pint / 300ml. vun den Huttzאַפט (Fett geholl)
- 1 1/4 Pint / 1 Liter voll Crememilch
- 3oz./75g Botter
- 3oz./75g Miel (Plain / all Zweck)
- 8 frësch Minzeblieder (ropst gehackt)
- 6 Leeken (getäuscht, gewäsch a geschnidden an 3/4-an. / 2cm Ronnen
- Salz zum Salz ze schmaachen
- Pepper fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
Den Ofen op 190C / 170C Fan / 375F / Gas Mark ze heizen 5
- Fänkt un mat der Kukéierzäit déi et einfach ass ze maachen. Loosst eng Stonn an eng hallef fir all kilo.
- Pop de Mutton Hautkonscht bis an enger Bratpfanne. Maacht kleng Schlitzer fir d'Nuechte sämtlech iwwer d'Haut vum Fleesch setzen.
- Tuck d'Zutaten an de Mutton an der Pan ze kalmerem Waasser op hallef Weeër op d'Fleesch a bedecken mat engem Stück Bakform Perfekt an et ass sécher alles alles an der Pan.
- Braise fir Är berechtegte Zäit am préviséierten Ofen. Aacht ob et sou gutt wéi et kocht a Waasser mécht falls néideg.
- Kuckt d'Fett aus der Juegd Jusen a reserve 300ml wéi an der Zutaten Lëscht fir d'Sauce. Rescht d'Fleesch fir 30 Minutten virum Kierper an dënnen Platen.
- Maacht d 'Sauce:
- Simmer d'Lecher fir 3 bis 4 Minutten oder bis just d'Ausschreiwung.
- Drain.
- An engem Koutspiller schmëlze de Botter iwwer eng liicht Hëtzt, e schmuelegen Rous an der Miel. Lues a lues dauert d'reservéiert Juegd Jusen a Mëllech drénken bis datt d'Sauce simmering. Saison un an d 'Minzesucht a Wäerten.
- Gidd d'Sauce iwwert d'geschnëtzt Schutt Scheiwen a Begleedung mat knuspréchert Bratk Kartelen , Karotten a geschnidden roude Kéis.
D'Gesondheets Virdeeler vum Iessen
A vergiess net d'Gesondheetsvirdeeler. Eet vill Wäerter gouf gewisen, de "schlechten" Cholesterin ze reduzéieren - a gläichzäiteg d'Néierunge vum "gudden" Cholesterin erhéijen a Bluttzucker stabiliséieren a sinn eng exzellent Quell vu Mangan oder Vitamin B6, Vitamin C, Folat a Eisen.
Dëst Rezept baséiert op engem vun de briteschen Leeks, reproduzéiert mat der Autorisatioun.