Dëst ass e traditionell a populäre Pasta Rezept aus Sizilien. Et ass séier a einfach - awer onheemlech zefriddestellend - an et ass och Beweis dat Zucchini net brauchen ze beschneiden an Tonnen vu Batter, fir frësche Perfektioun gerecht ze ginn.
Ricotta-Sala gëtt en al Rikotta Kéis, en härteren, sëllen Kéis, deen als Kriibelen geeignet ass. Wann Dir et net fonnt hut, fuert Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante oder Mizithra Kéis.
D'Platen - Start-bis-Enn - kënne prett sinn an ongeféier 20 Minutten!
Wat Dir braucht Dir
- 1 grouss ass
- Ronn Zucchini (oder 1 grousser Zuchcchini)
- Fäin Mieresalz, fir d'Sprëtz op der Schneideplat.
- 1/4 bis 1/2 Kuch Olivenueleg
- 1 Pond frësch Tagliatelle
- 10 bis 12 kleng frësch Minzeblieder, déi grëndlech gehackt ginn, fir ze servéieren (optional)
- Garnesch: Ricotta Salat Kéis (geréit)
- Schwaarz Pär (Buedem) fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
Wäiss a süchsen d'Zucchini a Scheisch et an 1/4 Zoll déck Ronn. Verbreed d 'Zucchini ronderëm op engem Bakblech oder enger grousser Schneidebrett a sprëtzen liicht mat Salz. Loosst Iech e puer Minuten e puer Waasser iwwerdenken.
Mëttlerweil bréngen e grousse Dëppe vu gesalzestem Waasser fir d'Nuddelen ze kachen.
No ongeféier 5 Minutten wäiss de iwwerschosswasser vun de Zucchini Ronnen mat engem Papiertuch.
D'Olivenueleg an engem Sockel ze heelen (genuch fir de Buedem vum Sockel ze dekadéieren an ongeféier 1/8 Zoll Tiefe) iwwer mëttlerer Hëtzt bis schimmerend.
Frëscht d'Zucchini Stécker, e puer a gläichzäiteg sou datt se net souvill bemierkt hunn, bis se op béide Säite gutt brong ginn. (Ech fannen datt Holzstéckstécker - wann Dir e gudden Essstäppchen erfëllt huet, dat ass - si praktesch fir Dreck an d'Arrangée vun de Liewensmëttel déi Dir bräicht.) Den gebraten Zucchini op eng grouss Pappe-Handtuch ofgerappt Platte fir all iwwerschoss Ueleg a op d'Säit leeën.
Wann d'Nuddelen Waasser fir en Walder kukkt, addelt de Tagliatelle a kachen bis just al dente (erënnert datt d'frësch Nuddelen net laang daueren wéi getrockene Nuddelen, allgemeng nëmmen 1 bis 4 Minutten.
Nuddelen d'Nuddelen gutt a trennen se tëschent 4 servente Platen. Top all d'Serven mat e bësse Zucchini, e Spréngelen vun gehackte frësch Minze, frësch Buedem schwarz Pfeffer, a frësch gerotzt Ricotta-Salat . Dir kënnt extra servéiert Kéis am Dësch benotzen.
Optional Ergänzunge an Ersatzsystemer :
- Huelt e Liichtstick vun Zitrongestëcht op Top bei der Servatioun.
- Füider 1 Knuewel ze knacken an d'Bratuléierbuttek ze addéieren fir d'Zucchini, fir extra Geschmack.
- Addéiere liicht gesaumt, halbéiert Kiischten Tomaten a / oder Pancetta op d'Nuddelen zesummen mat der gebraten Zucchini.
- Dir kënnt d'frësch Tagliatelle mat getrockenen Spaghetti ersetzen an d'Kachen Zäit just néideg ze stellen.
- Verwinne gëllen Summer Kaguar anstatt Zucchini.
- Erop d' Ricotta Salata mat Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , Griechin Mizithra oder Provôtant Piccante .
- Substitute de Mines mat frëschem Basileblatt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 377 |
| Total Fett | 21 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 15 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 85 mg |
| Kuelenhydrater | 37 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 11 g |