Dir kënnt déi meeschte Pilze mat Erfolleg dréien , awer net alleguer. Verschidde Typen vu Pilze hunn eng besser Textur, wann Dir se stattfënnt, a wann e puer Pilze besser ginn gekuckt, ier se gefruer sinn, anerer sinn gutt fir fruuchteg frësch.
Iwwert de Gefriess gi Mushrooms
Epicerie Buttons Champignons, Creminis an Portobellos (déi matgerecht Creminis) gi Pilze kennenzeléiert, déi gefruerst rau oder gekacht sinn.
Hu vun den Holzes Pilz a Metzgerpiléi friessen gutt. Wëldschlauchen an der schlankkappeleg Suillus Gatt sinn gutt, awer si hunn esou e gudden Feuchtigkeitseffekt, datt se bal net sécher wäschen ze verdroen sinn - si sinn definitiv besser behalen, andeems se rau wäschen.
Mat béiden a kachéierte Pilze ass de Goal, wann si d'Gefriess ze vermeiden ass fir d'Pilz ze vermeiden an engem grousse Klompen ze halen. Wann et Zäit ze benotze fir se an engem Rezept ze benotzen, da wëlls du et just maachen, wat Dir braucht a net e ganze Kichel vu gefruerenen Iessbiller ass. Mat roude Champignons, d'Gefriessung vun hinnen an enger eenzeger Schicht, ier se d'Verpackung zoumaachen, verhënnert dëst Problem.
Wéi fréiere Gefaangene Mushrooms
- Déi läscht Pilches fannt Dir. Vermeit all Pilze mat däischter Flecken, all déi schrëftlech sinn an all déi en onaangleche Geroch hunn.
- Huelt d'Pilze an d'Scheiwen oder d'Würfel. Dir kënnt se ëmmer méi kleng schneiden wann se se benotzen. Fir jidereen zielt just fir Stécker, déi net méi wéi 1/2 Zoll Dikrech sinn.
- Verdeelt d'Pilieregkeeten an enger eenzeger Schicht op engem Cookieplack oder enger grousser Plack. Et ass okay wann d'Stécker kontaktéieren, awer se sollen net iwwerlapen. Fréije 2 Stonnen.
- Transferéiert d'gefruerte Pilze fir Gefriersbehälter . Well se an enger eenzeger Schicht frozen goufen, bleiwen d'Stéck loosst an eenzel an de Container.
Preparéieren a Gefill vun gefruerenen Mushrooms
Akaafsstéck Buttons Champignons, Shiitakelen a Wëldschampen inkludéieren Auster, Huebe vum Bësch oder Zänn Pilz hunn eng besser Texture wann Dir se endlech benotzt se wann se gekacht sinn, ier se gefruer sinn.
- Déi läscht Pilches fannt Dir. Vermeit all Pilze mat däischter Flecken, all déi schrëftlech sinn an all déi en onaangleche Geroch hunn.
- Kuck d'Pilze an klenge Stécker oder Slivers, déi manner wéi 1/2 Zoll méi däischter sinn (Du wäerte se an méi kleng Bits huelen wéi d'raw-Methode).
- Hëtzt e klengt Ueleg oder Botter an engem Sockel iwwer mëttlerer Hëtzt. Huelt d'Pilze a kachen, sou d'Ouer roussen, bis d'Pilze d'éischt hir Flëssegkeet freede loossen an duerno e Späicher brennen. Dir kënnt och d'Meechter preparéieren andeems se éischt dämmen.
- Waart fir de Kach Pilz fir op Raumtemperatur ze killen. Transferéiert d'gecourse Pilze an kleng Gefriersbehälter déi net méi grouss sinn wéi 1-Coupe-Gréisst.
- Alternativ, setzen d'Pilze an e Gefriersbeesel an enger Schicht net méi wéi 1/2 Zoll Dik. Opgepasst de Gefriersack horizontal. Wat Dir maacht mat engem gefrorene Pilz "Pancake", deen Dir ganz einfach a Stéck zerbrieche kann, fir datt Dir just wat Dir braucht.