Dank briteschen Celebritéit Bäcker wéi Paul Hollywood, fir Äertdough Brot ass ganz populär ginn. Trotz e Rëmel fir schwéier ze maachen, ass d'Sauer och e ganz einfach; wat et erfuerderlech ass, ass awer e Sourdougher Starter, Zäit a Gedoldt Gedold. D'Ustrengung ass awer et wäert et wäert ass fir e liicht, kaewereg Brot mat hiren eegenen "séissen" Geschmaach.
Sourdough ass eng vun den originelle Methoden vum Brout, déi d'Joerhonnerte goe goen, well virum kommerziellen Bäckerhaercher waren disponibel.
Mir sinn méi gewinnt, Kultstudenten ze bréngen beim Brout maachen, awer d'Wëlde vun der Wuest an enger Eederduerchsiichtegkeet sinn fir eis gesond wéi och méi einfach ze verdauen. Déi natierlecht Gär, déi fir d'Sauerdous Brout benotzt gëtt (och de Startter) kreéiert och eng sauer Atmosphär am Laang, wat Bakterien net gär hunn. Also, d'Sauer dauert méi laang wéi kommerziell Brout, a souguer wann eng Woch al ginn ass nach ëmmer gutt Toast.
Virun Dir fänkt u fir sécher ze suergen, datt Är Starter méi séier a krutt hunn. Dëst ka gefrot fir e puer Deeg ernären wann et drëm gaangen ass.
Wat Dir braucht Dir
- 9 Gramm / 1/3 Unze Salz
- 425 Gramm / 15 sinn Brout Mehl
- 285 Gramm / 10 Onsen
- noozéierend starter
Wéi et et mécht
- Mixen d'Salz an d'Miel zesummen an enger grousser, geräischer Backbecher. Maacht e gutt am Zentrum an fänkt den Startter un. D'Miel an d'Mëtt ze gräifen, d'Miel zesummen mat dem Startter gemengt, fir e lëschegen Teat ze maachen. Ech wëll gär meng Hänn benotzen fir dat ze maachen. Wann d'Mëschung ze heefeg ass ze waarm ass, e bëssen an enger Zäit, bis Dir e mëllen, liicht kaaft Teig produzéiert.
- Verpassen Är Aarbechtsplaze liicht mat enger klenge Miel. Tipp den Teig op der Aarbecht a kneet den Teint bis et glatt, seichst an elastesch ass. Bemierkung: wann den Teig ganz kleng ass, sprëtzen mat méi Miel. Ze trocken, sprëtzen mat e puer Drëpsen Olivebeem an weiderhin kniwwelen. Dir kënnt erwaarden datt et 12 bis 15 Minutten ze kniwwert.
- Wann d'Teig gutt ass, seichst an elastesch, liicht Ueleg e romantesch Mësch Schüssel mat dem Olivenueleg. Tipp den Teig an d'Schuel an deckt d'Schuel mat Cling Film / Saran Wrap.
- Schéckt d'Schuel an enger cooler, net kaler, dofteger Plaz a léisst bis zu 6 Stonnen oder bis den Teig verduebelt ass an d'Gréisst (ech setzen d'Minette an de Betribsraum. Wann Dir wëllt, lass et iwwerall awer am Kärler , dëst erlaabt de Brout ganz lues erop.
- Eemol méi verdoppelt, drénken den Teig op eng flouriséiert Uewerfläch. Klot d'Loft aus dem Brout an kniwwelt den Teigs liicht fir e puer Minutten. Roll den Teig an e Ball, Stëbs mat Miel a Plaz an e Bikanen oder Mëschbecher. Deckt d'Schuel oder d'Landeton mat engem Teepuch. Kéier erëm an enger kille, net kal ass Plaz a léisst sech lues 8 Stonnen erheien.
- Den Ofen op 220 ° C / 475 ° F / Gas erhitzen. 6. A rosinetten Zinn mat Eiswürfel op de klengste Regal vum Ofen gefüllt. D'Damp, déi aus den Eiswürfel gezeechent ginn, wéi se schmëlzen, hëllefen, d'Laang ze drénken, wéi et kacht a schreift e schéinen Krust op Ärem Laang.
- Linn e Bakforme mat Fettpapier a Fett ganz liicht mat e klenge Olivenueleg. Gitt d'opstoen looss op de Blat (keng Angscht, wann Dir e klenge Lëfte vu Lämmchen loosst wéi Dir et wëllt, et ass erëm am Uewen zréck). Plaz an der Mëtt vum prévisoréierte Ofen a kuken fir 30 Minutten, da réit d'Temperatur bis 200 ° C / 400 ° F / Gas 6 a koch fir eng weider 20 Minutten oder bis de Laib e goldenen Braun ass, Brout kléngt hollow wann et op der Basis klickt.
- Plaz de Laib op enger këpperer Rack, a verloosse sech komplett ze iessen. Sourdough kann als all aner Brout benotzt ginn an natierlech ass frësch frësch gemaach an mat Botter verbreed. Yum.
De Sourdough hält bis zu enger Woch. Gitt et net an all Plastik, wéi et d'Krust erliichtert. Amplaz e Plaz an eng Pappebeutel oder an e Broutband. D'Brout hält wierklech gutt an och nach eng Woch nach ëmmer gutt geréift.
Eng bannanneg Band bannent e Schockela gemaach fir Brout ze provozéieren. Et ass normalerweis ronderëm a festleet de fäerdeg Form vun Ärem Laang. De Bannon gëtt oft Krees oder Spektakel, déi eng dekorativ Auswierkunge op der Laang.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 284 |
| Total Fett | 9 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.366 mg |
| Kuelenhydrater | 44 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 6 g |