P uttanesca , traditionell Nuddelen aus Süden aus Italien (déi genee Ursaache sinn onkloer, obwuel si mat der Géigend ëm Neapel verbonnen ass) a gewéinlech mat Spaghetti servéiert gëtt, ass eng schaarf a liicht kräizeg Tomatenooss mat de puër, ausgeprägt Aromaen , Kapren, an Anchovie. Och wann Dir en Affekot-Hasser ass, musst Dir dës Sauce e Verspriechen ginn: d'Anchovien schmëlzen an d'Sauce an d'Schlussresultater schŽcken net "fëscheg", einfach fett, räich a komplex.
Wat den scandaleschen Numm ( puttanesca iwwersetzt wuertwiertlech "Prostituett-Stil"), enthalen zahlreiche Theorien wéi hir Urform: e puer soen datt et nëmmen d'Tatsaach ass datt d'Sauce schaarf ass, anerer, déi Damen vun der Nuecht benotzt hunn tëschent Clienten oder fir méi Clienten ze attraktiv mat sengem begeeschterten Geroch ze bréngen. Ee Blogger huet e puer Fuerschungen an hir Urform gemaach, a seng Entdeckungen schéngen eis ze weisen, datt et näischt mat Prostituéiert huet, awer e vergläicht déi Tatsaach, datt ee Chef am Ischia seng Frënn huet gefrot hien eppes ze kachen, just " Puttanata " (loosst eis als eppes "al Scheck " iwwersetze) a sou huet hien zesumme mat deem wat hien an der Hand war an et war et, déi éischt " puttanesca " Nuddelen.
Egal wéi d'Urspronk, et ass lecker, einfach a schnell. Tatsächlech kënnt Dir dës Zooss sou just wéi d'Zäit schmaacht, fir e potful Spaghetti ze kachen, an et erfëllt Zutaten, déi am meeschten an der Hand sinn an hirer Spezifi- catioun, fir datt et e super Weekendmëttes gëtt.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Olivebierg Olivenueleg
- 2 Knuewelken Knuewel, geschleeft a feinhäerzegt (ongeféier 1 1/2 Teaspullen)
- 1/2 Teaspoon getrocknete roude Chilee-Pärpeblékken (oder 1-2 gedréchent Rot Peperoncini, zervéiert tëschent den Fanger oder souguer frësche roude Chile Peppere)
- 2 Teaspoen fein minzereg Anchovis (ongeféier 4 Bonus Anchovisfilets) oder anchovéiser Paste (an engem Röhre)
- 1 14-Uën Kaffi Tomaten, drainéiert a Tomato Juice reservéiert, oder 3 bis 4 reift Pflaume Tomaten, Kuerf a Roude
- 1/2 Kilo Öl- oder Liichtgefälleg schwarze Oliven (zB Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Ni çise oder Alfonso - benotzen déi schaureg an praktesch flavorless Konservenchwarz Mission Oliven)
- 4 Teaspullen Salz- oder Essegverpackter Capers, gutt gespaut a drainéiert (Mir liewe Salzverpaackte Kapere wéi se méi vill vu sengem gudde Goût behalen.)
- 2 Séisswaasser gehackt frësche Péiterslaf, fir Garnéieren
- 1/2 Zoll Spaghetti
Wéi et et mécht
- Schéckt en groussen potreichen Waasser fir ze héich Hëtzt fir d'Nuddelen ze kachen. Wann d'Waasser erreecht huet, fillt een ongeféier 1 Esprit vu Kuerze oder Kosher Salz. Wann d'Waasser zréckgitt op e Walderwierk, fidderen d'Nuddelen (normaler Spaghetti) a kachen bis al dente .
- Mëttlerweil maachen d'Sauce: bei engem Sockel iwwer mëttlerer Hëtzt, Erhuelung vum Ueleg, Knuewel, Kâotelpizza, an anchovéih bis zum Däischteren, ongeféier 1 bis 2 Minutten.
- Huelt d'Tomaten, d'Oliven a Capers, bréngt eng Simmer op, bréngt dann Ofdeel a léisst sech iwwer d'Hëtzt behalen, bis d'Nuddelen fäerdeg ass. Wann d'Sauce ze trocken schéngt, add een e bësse vum reservéierten Tomatross.
- Wann d'Nuddelen al Dente ass, gutt draus (Reservéiert e puer vun de Kachenwasser) an zréck an de Pot. Doduerch d'Sauce a gehackte Péiterséileg an duerchsetzen. Wann et ze trocken ass, an e puer vun de Nuddelen Waasser.
- Servéiert direkt, mat engem voll-kierste Rotweier, wéi e Vesuvio Rosso.
ANTWERT : Déi traditionell Nuddelen alla puttanesca an Italien ginn normalerweis net mat Kéis servéiert (tatsächlech Italiener mëcht am Fësch an de Kéis net mix). Verspriechen, amplaz e Fudder vun engem fruite extra-virgin Olivenueleg fir d'Sauce a Pasta ze maachen, wann se se virdru preparéiert hunn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 231 |
| Total Fett | 8 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodium | 277 mg |
| Kuelenhydrater | 31 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 10 g |