Wéi een e krautegen Schnëss vu Fleesch ze maachen an ze maachen Tender
Braising bedeit eppes ze kachen an eng kleng Quantitéit vu Flëssegkeeten. Normalerweis bräicht de gréisseren Ofschnëtze vum Fleesch, awer d'Hënn behalen, d'Lämmerchellen an d'Oeknuren kënnen och heemlech sinn. Am Prinzip, alles wat profitéiere vun enger laanger, luesen Kichen, profitéiert vu Hëllefen. Also Këschte vu Fleesch mat vill härzeg Bindegewëss, déi zerbriechen a ginn zitt, onbestänneg Gelatine a Fleesch, déi aus de Knach falen, zimlech vill fir d'Haftung gemaach. Dës Schnëtt tendéiere méi bëlleg a manner populär wéi Schnëss wéi Hënn Brust, Rëndfleesch Tenderloin, Schwein oder Lämmerchips, déi schnell braten a gegrillt gi sinn, awer si si och méi déif geschmaacht.
01 vum 06
Brown de Fleesch
Bei engem schweren Dëppe oder Wénken iwwer mëttlerer Hëtzt, kachen d'Fleesch an e bësse Ueleg, Botter oder Schong, bis d'Fleesch gutt brong ass. Huelt d'Fleesch an de Pan a kacht, ouni sech ze bewegen, bis de Fleesch brong ass a verëffentlecht vun hirem eegenen Accord aus der Pan. Fuert a widderhuelen op all an aner Rescht Säiten.
02 vum 06
Deglaze the Pot
Huelt de Fleesch aus dem Dëppe. Huelt e bësse vu Wäin, Béier oder Waasser mat e puer Essig oder Zitrounejus an de Pot. D'Säure hëlleft d'gebierge Bits fir op den Topf ze klappen. Schrauwen d'braun Bits, déi hart op d'Gesiichter vun der Säure behandelt ginn; Si sinn d'Quell vu groussen Aroma.
03 vum 06
Add Seasonings
Aromatik (zB Knuewel, Zwiebelen), Geméis, Kraider, an Gewierz ginn d'Aroma an d'Kierper un d'Ennschmaach. Zréck de Fleesch op de Pot.
04 vun 06
Pour In Liquid
Dobäi genuch Plack, Wäin, Béier a / oder Waasser dobaussen, fir de Fleesch deelzehuelen - ongeféier 1/3 bis ½ Fleesch sollt ënner Flëssegkeete sinn. Dëst ass géint stewing , an deem d'Fleesch (normalerweis méi kleng Stécker) komplett vu Flëssegkeete fir eng laang a lues Kiche geet.
05 vum 06
Overnight It, wann Dir Kann
Wéi stänneg, hellt ëmmer méi séier wéi et geschmaacht ka ginn ze killen an dann ophaalt - d'Sëtzen an d'Waart lass d'Geschmacke kennen a kennen an eng perfekt Ganze maachen.
06 vum 06
Deckt a Cook
Deckt den Dëppe a simmeren, bis d'Fleesch ass ofgeschnidden-de-Knocheneender. Hellegkeets kann op den Uewe ofgelenkt ginn oder an engem 350 bis 375 ° F Uewen ofginn.