01 vun 11
D'Schéinheet vun de fréiere Pasta
Verdingt Iech selwergemaachte Pasta ass natierlech extra wäert. Et huet eng Textur a Geschmack, déi vill besser wéi getrocknete, kaaft Nummeleeë vum Supermarché, an de Akt fir den Teig ze maachen an d'Walzen op enger Pasta-Maschinn ass Spaass fir d'ganz Famill. Wann Dir Meeschter mat engem Nuddelerbecher Meeschter mecht, wäert Dir net iwwerhuelen, wann Dir Boxen erëm gepostst.
Hei ass e step-by-step Guide fir hausgemaachte Pasta ze benotzen mat enger handkurbele Nuddelen , an dësem Fall den Marcato Atlas 150 Pasta Machine. Dir kënnt et mat all deem wat Dir gär hätt, awer Basilis Pesto oder Tomato-Sauce mat italienesche Wurst ze betounen d'Textur an de Goût vu frësche Pasta.
02 vun 11
Kombinéieren der Zutaten
D'Ingredients kombinéieren. © 2008 Jessica Harlan Lizenz fir About.com, Inc. Den éischte Schrëtt fir hausgemaachte Pasta ass fir all d'Ingredienten ze kombinéieren, dovunner besteet aus dräi. Dir braucht:
- 2 1/4 Téi Allgemengen Miel
- 3 grouss Eeër, Raumtemperatur
- Pinch vu Salz
Op enger Aarbechtsplaz, gitt d'Miel an en Héichplateau an eng gutt an der Mëtt. Kucken d'Eeër suergen an d'Broscht, fir sécher ze sinn, datt d'Sitë vum Buedem héich genuch sinn, fir dat Ee net ze iwwerbrécken. Bitt e frëndleche Prise vu Salz an d'Ee.
03 vun 11
Mix den Teig
Mischt den Teigs. © 2008 Jessica Harlan Lizenz fir About.com, Inc. Mat enger Gabel, drénken d'Eeër an enger circulaire Bewegung, allméiers d'Miel vun de Säiten vum Brout. Net all d'Miel ass an d'Eeër absorbéiert ginn. Dir sollt ophalen, wann Dir eng Kéiskraaft vun Teig hutt.
04 vun 11
Kniet den Dough
Kneiden den Teigs. © 2008 Jessica Harlan Lizenz fir About.com, Inc. Schraufe all den Teigs zesummen an eng Kugel an huelen et ze kneeden, a veruersaacht e bësse vun der extra Miel iwwer d'Aarbechtsplaz, wann den Teep begéint steet. Kneet den Teesch an dréckt dréit an et mat der Fieder vun der Hand dréckelt, den Teig uewe gereent, fir datt et e Véirel ass an d'Wieder gedréckt a gefërdert Bewegung. Fuert weider 3 bis 4 Minutten, bis den Teig gutt an elastesch ass. Wick den Ball vum Teig an der Plastik a lass 20 Minutten op der Panzerruest sinn.
An der Zwëschenzäit, e Waasserpapier op der Uewerfläch erawer ze briechen, well Dir d'Nuddelen botte wëllt kuken wann Dir et gemaach hutt - soss wäscht et drénken.
05 vun 11
Begin Kneading Dough an Machine
Kneit den Teat an der Maschinn. © 2008 Jessica Harlan Lizenz fir About.com, Inc. Setzt Är Nuddelmasse op, ze späicheren op en Dësch, op engem Floss oder robuste Schneidebrett. Zielt d'Ziffer op déi breetste Plaz (normalerweis Nummer 1 um Ziffer). Divisioun d'Nuddelen an vier Stécker. Zesummen mat dem éischte Stéck (verbleiwe Stécker mat Plastiksverdeelung bedeckt), plazéiert et an e Rechteckform. Vun enger vun de kuerter Säit vum Rechteck ufänken, fille se duerch d'Roller.
06 vun 11
Klappt den Teig
Folding den Teig wéi e Business Letter. © 2008 Jessica Harlan Lizenz fir About.com, Inc. Wann d'Teig aus dem aneren Enn erauskënnt, fëllen eng Säit vum Stéck an d'Mëtt, fügt dann déi aner Säit iwwer 3 Schichten eraus, wéi wann Dir e Geschäftsbroch folds, an d'Top vun der Zuelestéck ze packen.
07 vum 11
Geet den Teint an d'Maschinn erem
D'Cranche vum Teig an der Maschinn. © 2008 Jessica Harlan Lizenz fir About.com, Inc. Vun enger vun de schmueleren, gezeechene Säit vun de gefalteten Teep mateneen, d'Nuddelen duerch d'Maschinn freeën, erëm an der breetster Ambiance. Wäert d'Folding- a Walztechniken op déi breetste Kader fir insgesamt 5 Mol erëmzefannen.
08 vun 11
Form vun de Blieder vu Pasta
D'Dünnschicht vu Nuddelen dréinen. © 2008 Jessica Harlan Lizenz fir About.com, Inc. Wann Dir gefält a gekuckt den Teint vum Teig 5 Mol, fänkt dann drénken ze dënneren, andeems d'Ziffer op déi nächst schmuelsten Ëmfeld gedréckt (wahrscheinlech Nummer 2). Roll Nuddelen duerch d'Maschinn. Op dësem Punkt ass et am beschten fir mat engem Helfer ze schaffen, also eng Persoun kann d'Kurbelwanderung an déi aner Persoun kann den Teint an d'Maschinn mat enger Hand leeën an se mat der aner Hand fërderen, datt se véierméiglech net d'Streck ze strecken . Ouni Klüpperen den Teint zwëschen den Astellunge follegen d'Astellunge reduzéieren bis de Teig esou däischter ass wéi Dir wëllt (Dir musst net an d'dënnest Plaz op der Maschinn goen). Wann de Bleche vun Nuddelen ze laang daueren, kënnt Dir se hallef mat engem Messer oder en Teint schaack schneiden anescht sinn, Dir wäert mat onverständlech laang Nuddelen enden.
09 vun 11
Formelen de Noodles
Schneeten Fettuccin Nudelen. © 2008 Jessica Harlan Lizenz fir About.com, Inc. Den Nopeschschnouer vun der Nuddelméisung no Ären Handbuch uginn. Dann fidderen déi décke Rolle Nuddelen an de Schneiderbuedem, fëllen d'Nuddelen andeems se se op d'Hänn abschrauwen, wéi se aus der Maschinn gekippt sinn (et hëlleft awer eng aner Persoun ze hëllefen d'Kurbel z'änneren).
Wieder de ganze Prozess mat den üblege Stécke vun Teep.
10 vun 11
Keep the Finished Noodles aus Hallef zesummen maachen
Nodelen op enger Plack. © 2008 Jessica Harlan Lizenz fir About.com, Inc. Nokuckdëscher kënnen op enger spezieller Nuddelfleesch ageruff ginn, oder Dir kënnt se op enger Plack, déi mat Cornmeal gewaselt ass, ausgehaalen. Sech sécher d'Nuddelen ze trennen an se mat Cornmeal; Soss wäerte si zesummen huelen.
11 vun 11
Kachen a séiss d'Pasta
Homemade Pasta mat Basil Pesto. © 2008 Jessica Harlan Lizenz fir About.com, Inc. Fügt e klengen Salz vu séissem Waasser a fënnt Äer Nuddelen. Déi frësch Nuddelen huelen net méi wéi 2 bis 3 Minutten ze kuken; Et ass geschitt, wann et an der Faarheet hell a gëtt "al dente" (fest, awer zousätzlech) zum Biss. Maacht d'Nuddelen gutt a servéiere se mat der Sauce vun Ärer Wiel.