Wéi benotzen de Mahlab a wéi Dir et benotzt a benotzen
Mahlab, heiansdo e Wuert aus der Spezelenergie, ass eng kleng, wilde Kirschgruef aus der Lucy Kirche. Et ass allgemeng an der griichescher Kichen benotzt an et ass och heefeg an den orientaleschen Déieren verbraucht. D' Kiischtenpatroune gi gemittlech zu engem Miel wéi Stoff.
De Kiischtebaum selwer ass natierlecht an den Iran. Wéi och aner Sortie vum Kaffi, huet de Mlagebam en angenehmer an aromatesche Geroch am Fréijoer, wann d'Blummen vum Bam mat voller Bléi sinn.
Physikalesch Charakteristiken
Mahlabgroussen si 5 bis 7 mm laang, ongeféier 1/4 Zoll oder manner. Si sinn hell oder beige, ähnlech a Form zu enger klenger Erdnuss. Si hunn e rose rose parfuméiert Gefrucht a bitter, Mandel / Kiischeg.
Wou Dir Mahlab kaaft?
Assemblée a Veraarbechtung Mahlab Kernelen ass zimmlech arbeitsintensiv, och an der aktueller Zäit. All Grousstéck muss getrocknegt a geknackt ginn, fir e klenge Kneel ze bannen. Wéinst deem a wéinst engem scharfen Réckgang zu Maartpreisser bezuelt fir Baueren, Mehlbar Produkter sinn net esou reichend wéi si an den 1970er an 1980er sinn.
Mahlab-Pudder ass heiansdo an de gréissere Butteker an den USA disponibel. Dir kënnt et dacks an der Spezialbreetes fannen, déi an d'Mëttelmierregiounen an / oder d'orientalesch Cuisines, besonnesch ëm d'Ouschter gereecht ginn. Ground Mahlab ass och online verfügbar. Et kann als "St. Lucie Kirsch kernel", "St. Lucy Kirsch kernelen" oder "gemierkelt Kirschfaarf" vermarktet ginn.
Wann Dir de Grondprodukt net fonnt kënnt, kënnt Dir d'Ganze ganz an verschiddene Spezialmäert kafen.
Dir kënnt se selwer mat engem Mörser a Pëllen schloën. Benotzt e Liewensmëttelprozessor net recommandéiert.
Mahlab Beem si gebraucht fir eng aner Varietéit vu Kiischtebaum an den USA
Wéi benotzen d'Mahlab
Mahlab ass am meeschten gebraucht ginn. Et funktionnéiert als Aroma an de sérieux-typesche séiss Brout, déi traditionell u Chrëschtdem an Ouschter an Griechenland gemaach goufen, an am tierkeschen Kahvalti corekleri.
Wann Dir et gär hätt probéiert ze probéieren ouni eng nei, komplizéierter Uleies z'erreechen, probéiert et bis zu engem Eeër pro Miel Miel an aner Kuch oder Pâtisserie ze restauréieren. Mahlab esou vill wéi Mieresbecher - e bëssche méi wäit. Et mécht Äert Kichen rausgeck.
Mahlab och Päerd gutt mat verschiddene Fleesch. Benotzt et an enger Marinade fir Lamm oder Schwein. Et ass subtile, reiche Geschmack verbonne gutt mat Molkereproduiten wéi Kéis, an et gi Rezepter aus Reizen benotzt.
Gespaart Mahlab
Wann Dir Glécklech genuch ass fir Är Hänn op Mëller Mulchpuder ze kréien, zéckt net ze laang ze laang ier Dir et benotzt. Et kann séier ranzeg ginn, well et ass nach ëmmer aus Saiserstéck gemaach. Dëst ass kee Gewieres, deen Dir wëllt an der Quantitéit kaafen a waart mat hinnen ze kuken, wann den Drang hënnert dech eppes ze baken, awer Dir kënnt d'Längegkeet vergréisseren andeems se et an engem loftdichte Glas mat engem Kottengkugel erofsetzen an ze halen ofgekillt.
Substitutes
Ground Chinees Mandelen, gedréchent Aprikos Kernalen, gemoolt Fennelzorten oder Kardamom kënnen all Substituéë fir Mahlab ersat ginn, wann Dir Är Hänn net op d'Realitéit kritt. Alternativ kënnt Dir zesumme mam 2 Zoll Stéck Zimt zesumme mat dräi Gelleren an engem Bucht Blat zesummen.
Griichesch Numm an Aussprooch
Mahlepi, μαχλέπι a griichesch an ausgeprägt Mah-LEH-Pee