Léiert alles iwwer dëse flotten Dësch, och einfach Weeër Dir kënnt et doheem maachen
Wann Dir e Fleesch Léift sidd, weess Dir schonn datt d'türkesch Kichen weltwäit bekannt ass fir seng gegrillte Fleesch a Kebabspezialitéiten. Tatsächlech, Schesch Kebab an all aner Kebabsartikelen goufen an d'Welt agefouert vun den Turkesch Vollekswanderer, déi westlech vu sengem Heemechtsland an zentralaseschem Joer méi hanner wandelen.
10 Beschtes Türkesch Kebabs
Wann Dir interesséiert sidd fir d'türkesch Kebab Kultur ze léieren, ass déi bescht Plaz fir d'éischt an der nordwestlecher Türkei bei der Stad Bursa, ongeféier zwou Stonne südlech vun Istanbul.
Bursa ass Gebuertsplaz vum "İskender" Kebab, dem Kinnek vun de türkesche Kebabs.
Et war och Heem zu hirem Erfinder, İskender Efendi, deen d'Spaghetti méi spéit méi Generatioune viru Enn 19. Joerhonnert gemaach huet.
D'Geriicht ass sou populär ginn datt haut "İskender Kebab" an "Bursa Kebab" vu villen Restauranten a Käch an der Türkei benotzt ginn. Wann Dir déi originell wëlle wëllt, sinn d'Famill İskenderoğlu, déi d'Nofolger vum İskender Efendi sinn, nach e bësse Restaurant aus Bursa, wou d'Leit kommen dëst berühmten Kebabsall aus ganz Land.
Wat ass 'İskender' Kebab?
"İskender" Kebab gëtt mat zwee Haaptkomponenten gemaach. Déi éischt ass schmackhaft, zéng, knuspelaar Fëllungen vu vertikal geréischtem Lamm, besser bekannt als "döner" oder "Dreck" Kebab. "Döner" ass eng populär tierkesch Stroossestell , awer wann et richteg ass wéi et an Bursa gemaach gëtt, ass et näischt wéi et.
Chunks vu héichwäerte Lamm a Fett sinn spiirt a gesalzt, duerno op enger Spucke verpackt, déi vertikal niewent engem Kuelebrand hänkt.
Well de Liicht vum Liicht am Lëpper an d'Kueler rotéiert, dréit d'äussere Schicht eng brong a knusprech.
De Chef waart mat engem riesegen Messer fäerdeg, dënn Slippe vum gekachten Fleesch ze schneiden. Et ass dës schaureg Bande, déi e Schlësselzprodukt am 'İskender' Kebab sinn.
Déi nächst wichteg Komponente ass e puer Deel vu groussem Buedem vu mëllen, flaach Brout genannt " Pide" (Pee-DEH) .
"Pide" ass e bestuetene Brout, dee mat de Fanger geformt ass, fir Ronn oder Oval Brout ze maachen. D'Krust ass ganz mëll an d'Innereich ass fein a spongy, perfekt fir d'Fleesch juice, d'Sauce an d'Botter fir ze kommen.
Wéi traditionell 'İskender' Kebab gëtt preparéiert
Fir klassesch "İskender" Kebab ze maachen, gëtt e frësch gebakene "Pid" Brout un Stréimeter geschnidden an op enger Plack. Niewent engem Héichwaasser vu knackesche Lämmercher aus dem "Dreck" Kebab geschnidden ass op d'Säit vum Brout arrangéiert.
Heiansdo gëtt de Chef och e klengt Röhrenfëschball wéi "Urfa" Kebab am Top als Bonus. Dann, e Blend Joghurt deen zu enger cremige Beschreiwung gefeiert gouf gëtt op Top geliwwert.
D'Platen gi mat grousser Sauce mat frësch gemoossene Tomaten an Botter gekacht. Just virum Opmierksamkeet, eng aner Dosis vu geschmëlzene Botter ass iwwer d'Spëtzt fir e gudden Mauer direkt beim Dësch.
Wéi sidd 'İskender' zu Hause ze maachen
Et gi vill Manéiere wéi Dir dëst klassesch türkesche Kebab Rezept doheem haalt. Déi einfachst Manéier ass en lokalen türkesche Restaurant oder Café, deen "döner" verkaaft oder Kebab dreet. Kënnen verschidde Portioune kruut a se dohin dohinner benotzt fir an Ärem Rezept ze benotzen. Wann et drëms dréchen wann Dir Iech erheelt, da sidd Dir net Angscht, méi Botter ze addéieren.
Dir kënnt och e Lamm braten, en op d'Spiichten dréien a rotéieren et iwwer Ären Grill. Well déi äusseren Schicht brong a knusprech ass, se ze schneiden, a weider d'Fleesch drénken bis all d'Kachkonscht gekacht ass. Vergewëssert Iech sâlt den Fleesch z'iessen.
Fir de Brout, Dir kënnt Brout oder Fleesch Brot oder Pita Brot benotzen an der Bäckerei Sektioun vun Ärem Supermarché. Warm se an den Uewen, a schneiden se an bite-sizéiereg Plazen.
Arrangéiert se op enger Platte an deckt se mat den waarme Lämmerstoffer. Fett mat voller Fett einfache Joghurt op Top, déi mat engem Drot gedréckt gouf.
Fir d'Zooss, reche puer rechent Tomaten a kachen se fir e puer Minutten an engem klenge Séisswäin mat 2 Icedelpappen Botter an ½ Teelöffel Salz.
Drizzle de waarme Tomatenooss iwwer de Joghurt. Da gitt méi geschmëlzelt Botter iwwer de Spëtz.
Et kann net genau wéi İskender Efendi ursprénglech ursprénglech "İskender" Kebab am 18. Joerhonnert produzéiert sinn, awer et gëtt Iech d'Chance, dësen Türkesch Klassiker ze probéieren.