D'Mayiritsa Osso Supp, μαγειρίτσα an der griichescher (pronounced mah-yee-REET-sah), ass traditionell ze iessen eemol am Joer fir d'Fasten vun der Great Lent.
Den Haaptmesse vun der Ouschteren (am Ouschterschäin ) ass normalerweis eng Geleeënheet, fir ee Lämmchen oder Ziegen ze killéieren. Dës Supp ass entwéckelt fir d'Rescht vun der Säit ze benotzen, fir datt näischt iwwer d'Verschwendung gleeft.
Dëse Suppe gëtt um Samschdeg Samschdeg a niewend Mëtternuecht ze goen. D'Zopp gëtt op déi niddlech Hëtzt opkaf fir e Kuch fir d'Kierch ze killen an op d'Heem zréckzeginn.
Wat Dir braucht Dir
- Fir der Zopp:
- 2 Päpp vu Lämmchen oder Kannerspiller (Liewer, Häerz, Lungs an aner Organer)
- Därd aus 2 Lämmercher (oder Kanner)
- Dash Grousse Séil Salz (oder fir ze schmaachen)
- 4 Dësch Séiss Zitroun Juice (Jus vun 2 Zitrounen)
- 1/3 Schaf Olivemol
- 1 Zwéin (fein gehackt)
- 5 bis 6 gréng Zitoten (fein gehackt)
- 2 bis 3 ronnesloosst frësche Dill (fein gehackt)
- Dashseiersalz (oder fir ze schmaachen)
- Dash frësche schwarze Pfeffer (oder fir ze schmaachen)
- 10 Taass Wasser
- 2 Rothaaregloupe (gutt gewäsch a feinhäerzeg)
- 2 Icedelere Kéiersreis, gutt gespuert
- Fir den Avgolemono (Egg-Lemon Sauce):
- 3 grouss Eeër (getrennt, Raumtemperatur)
- 4 Dësch Séiss Zitroun Juice (Jus vun 2 Zitrounen)
- 1 Iessel Waasser
Wéi et et mécht
Maacht d'Suppe
- D'Uergel wäschen an ofginn fir ze drenken. Kachen d'Dessert an der Längt mat Scheren a gutt gutt ënner Waasser. Rub wéi se mat méissege Séil Salz an d'Zitrounejus, dann rëm do nees ënner Waasser.
- Bréngt e grousse Dëppe vu gesalft Waasser fir e Kachen ze addéieren an d'Uergel. Kukkelen fir ongeféier 3 Minutten, addéiere fir d'Darm a koch fir eng 5 Minutte. Drain a schneiden an kleng Stécker.
- D'Olivenueleg iwwer mëttlerer Hëtzt op eng grouss, schloefend Suppa-Pot. Sauté d'Ziil an den gréngen Zier iwwer 2 bis 3 Minutten. Huelt d'Fleesch a Saudé bis zu Bréiwer (e puer Minutten).
- Add dill, Salz, Pabeier an 10 Téi Waasser. Bréngt e Kach, fir dann eng Hëtzt op eng lues ze koennen an ze kachen 1 Stonn a 30 Minutten.
- Huelt de gehackte Kappel an eng getrennten groussem Dëppe vu kochendem Waasser a koch op 5 Minuten. Transfer op eng Colander fir ze drenken. No der Zopp ass lues gekacht fir 40 Minutten ze rousen an de Salat.
- Stir am Rice 10 Minutten virum Enn vu Kuchzeechen. Huelt d'Zuppe aus der Hëtzt.
Maacht d'Avgolemono Sauce
- Klot d'Ee Wei bis Päerd. Fuere weider Schlofen a addéieren d'Eejäeren, d'Zitrounejus, de 1 Äcker Waasser a verschidden Kachele vun der Zopp Bouillon. De Schlëssel ass fir kontinuéierlech ze schéissen sou datt d'Eeër net ze kraachen.
- Füée d'Mëschung zu der Zuppe, rousen a bedecken den Dëppe mat engem Handtuch. Loosst Iech 10 Minuten daueren.