Top Sirloin Cap oder Picanha

Déi Top Sirloin Kopp ass och bekannt als Picanha (prononced "pee-KAHN-ya"). D'brasilianesch Steak Spezialitéit vun engem Churrasca oder Steakhouse, dee gegrillt a geschnidden vun engem Spieeler.

Et ass net oft an Supermarchéen gefuer, mee et ass allgemeng op Ufro un engem Metzler. Et ass relativ prekär a gëtt mat Rëndfleesch geschmackt. Tri-tip an Sirolo Steaks ginn oft mat der Top Sirloin Kopp verwirrt, awer e kompetent Metzler weess genee wat Dir sicht. Traditionell gëtt Pikanha op laanger Kichereng gegrillelt, awer fir den Heem koch ass et vill méi einfach den Steak ze schneiden an Portioune fir kleng Kneipp.

Wat Dir braucht Dir

• 3 bis 4 Pond Rënd (Top
• sirloin cap)
• 1-1 / 2 Séisspiller Salz (Kosher)
• Frësch gemoolt schwaarz Pabee fir ze schmaachen

Wéi et et mécht

1. Wann de Steak gekühlt ass, bréngt et 1 Stonn vir ier Dir den Grill erofgespillt. Loosst de Top Sirloin Kapp op enger Schnëttmauer oder enger anerer Aarbecht. Benotzt e klengt scharf Messer, schneiden déi Fettschicht, ouni ze schneiden an de Fleesch, an engem Kreuz-Lutscht-Muster, wéi Dir fir en Ham maachen.
2. Massage 1 Eeschtel Salz an d'Spëtzt vum kräizeg Fetter Schicht vum Steak. Saison mat frësche Buedzëmmer. An dësem Punkt, wann Dir de Steak spuere wëllt, schécke de Steak an der Längt an dräi gläiche Stécker. Roll all Steakel Deel wéi e Jelly-Roll a mat engem Metal Spieeler, sécheren de Steak, sou datt et zesummen zesumme gerullt. Spritt de üble Salz iwwer d'Fleesch vum Steak.

1. Den Ueleg ze héich erhéigen. Botzen an d'Ueleg erhalen. Schmaacht de skewered picanha op de Grill an all déi Hëtzt ofschalten, ausser den een Brenner wäit aus de Steaks. Dir wäert d'Steaks koewe - mat der Grillabdeckung zougemaach - fir 20 bis 25 Minutten, dreift se all 5 bis 7 Minutten, fir och fir ze kachen.
2. Wann d'Innentemperatur 128 ° -130 ° F fir mëttlerer Sëcherheet op engem instant-read Thermometer erreechen , da picanha aus dem Grill. Loosst d'Steaks 5 Minuten daueren, da wiere vun den Spieeler a Scheffele géint d'Getreid an d'Serven.

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	859
Total Fett	41 g
Gesat huet	16 g
Ungessereiert Fett	19 g
Cholesterol	355 mg
Sodium	2,866 mg
Kuelenhydrater	0 g
Diabetesfäegkeet	0 g
Protein	116 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)