Dëse populär Szechuan-orientalistesche Rezept fir Ägäis an Knuewssooss ass mat chinesescher Aubergine gemaach ginn, déi méi dënn an länger ass wéi déi kuerz a décke Auberginen, déi allgemeng an Supermarchéë sinn.
Sowohl Chinees Auberginen a Chili Knuewelseau sinn an asiatesche Marchéën a villen Mainstream-Butteker.
Wat Dir braucht Dir
- 2 mëttler Chinees Auberginen (ongeféier 10 bis 11 Unzen)
- Fir der Sauce:
- 4 1/2 Teaspinne
- däischter Sojazooss
- 4 1/2 Teaspullen hell Sojasauce
- 1 Äeschel Chinees Rot-Receptiv (oder Balsamic Essig oder Rotwein Essig)
- 1 Dësch Äeren chinesesche Rice Wäin (oder Trock Sherry)
- 1/2 ze grouss Zocker
- 1/3 Coupe Hënn aus
- Fir de Pork:
- 3 bis 4 Dëschfaser gemengt Schweineschlag (net méi wéi 1/4 Coupe)
- Pinch schwaarzt Pärpert
- 1/4 Teaspoon Maisstärkt
- 1 ebett Geméis (oder Eegiel) Ueleg fir Rousbraten
- 2 Teaspoen Knuewel (Härger)
- 1 Eeel Eewen (Hacked)
- 1 gréng Zon (wei a gréng Stécke feinhäerzeg)
- 1 Esou Kaffi Chili Knuewessoass
Wéi et et mécht
Bereed an der Aubergine
- Bréngt e grousse Dëppe vu gesalzestem Waasser e Kach.
- Während Dir op d'Waart op d'Waasser ze kachen, bereed d'Aubergine. Kuckt d'Enn vun der Aubergine an duerno schneiden déi Aubergine an der Halschent méi wäit. Kënnen all hallef an an d'Véier. Léiwe d'Aubergine Scheiwen vun der lénks a riets a schneiden diagonal an Stécker ongeféier 3/4 Zoll Dik.
- Setzt d'Aubergine am Waasser a kachen duerno 1 Minute (Start Timing aus dem Zäitpunkt vum Waasser zréckzekréien). D'Aubergine op Pappe handt.
Maacht d'Sauce
- An enger klenger Schossel kombinéiere donkel a liicht Sojasaucen , Esseg, Rice-Wäin oder drénken Sherry, Zocker a Hënn aus der Nuecht.
Kuck de Pork
- An enger separater klenger Schuel, benotzen Är Fanger fir de schwaarze Pärpert a Maisstärke an de Buedemermack. (De schwaarte Päffer ass e bësse méi extra Geschmack ginn an e wéineg Mauer vum Cornstarch hëlleft den Terrain vum Schweinefleck ze halen).
- Heap de Wok iwwer mëttler héich an dir kënnt 1 Öl Ueleg bis zum Wok . Wann d'Ueleg hei waarm ass, addéiere de Knuewel, Ingwer, a gréngem Zon. Stir-fréiere 10 Sekonnen, da füus de Buedemkuch. Stier am Chili Knuewssooss. Stir-Fett bis de Schweineschrott ass wäiss a séier a gekacht (ongeféier 1 Minute), mat engem Spatul, fir d'Schweineguerch a kleng Stécker ze briechen.
Den Dish bequem
- Füu d'Aubergine a réieren fir eng Minutt fir alles zesummen ze mëschen. Gitt d'Sauce séier erofsetzen a verdreckt et an d'Pan a réieren. Verpolt d'Hëtzt op mëttelméisseg, iwwerdeckt a simmer fir ongeféier 10 Minuten, oder bis d'Aubergine gutt ass.
- Gitt d' Mauerstärke a Waasser gemëscht e séier erneiern a ginn et an der Mëtt vun der Pan, rëm séier ze verdicken. Maacht d'Sauce mat den aner Zutaten a servéiere waarm.
Variant
Stéit vum Auberginen ze kuken, kanns de d'Waasser fruere vir e Kombinatioun mat dem Schweinefleesch an aner Ingredienten:
- Heck de Wok an addéibar 3 Icedueleg. Wann d'Ueleg ganz waarmt ass, addéiere mer d'Aubergine Scheiwen. Fruucht d'Aubergine fir 2 bis 3 Minutten, bis et e brongen ass. Vergiesst net datt d'Aubergine rëm ze gerutscht sinn, sou datt et net an der Pan.
- Dréckt op d'Aubergine fir iwwerbesserescht Ueleg ze brengen. Fuert a Drain op Handdëwe benotzt. Fuert mat dem Rezept.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 180 |
| Total Fett | 10 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodium | 796 mg |
| Kuelenhydrater | 8 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 16 g |