Szechuan gréng Bounen och bekannt als Sichuan trocken gréng Bounen (干 煸 四季豆, Gan Bian Si Ji Dou). Dëse Geroch ass ganz populär am Westen an am Osten an der interessanter Saach ass d'Majoritéit vun den Englänner Rezepter wéi eng "vegetaresch" Versioun vun dësem Plat, ma wann Dir no dësem Chôm gesitt, 99% vun de Rezepter behalen .
An dësem Artikel hunn ech decidéiert de Rezept vun der fréierer chinesescher Gastronomie ze restauréieren, awer och meng Versioun vun dëser lecker, einfache a schnelle Platen. Déi authentesch Aart a Geriichtsmettel ass mat Miel a Bounen déi e perfekte Weekend Dinner Rezept. Alles wat Dir braucht fir ze kachen ass dëse Menüzuch kuken, servéiert mat engem waarmem Reis an Dir hutt e Gerempfer dat ass lecker, bëlleg a voller Ernärung. Perfekt oder enger Aarbechtsmamm wéi ech.
Ech froen sou frësch oder gedrockene Chilli fir dës Spezéieren ze kafen, awer Dir musst net zwee verschidde Chilli-Arten benotzen. De Grond datt ech zwee Arten vu Chili benotzen ass ech wéi d'Kombinatioun vu schaarf Aromen an ech perséinlech meng Iesse wierklech ganz schaarf, awer wann Dir net, Dir kënnt manner Chili benotzen oder einfach se aus ganz ausléisen. Wéi bei vill orientalesche Kachen muss Dir net op d'Rezepter festleeën, awer dës Form léisst méi schmaachen.
En aneren interessanten Zutat, deen ech an mengem Rezept benotzt hunn, ass "Tianjin Konserven". Dës Konserven bestehend aus fein gehackten Tianjian Kabbel. Et schmaacht zimlech vill salzeg, also ass et besser, dëst an ärem Plateau ze addéieren an duerno duerno d'Vergëftung nozekucken. Awer dës Zutate ass och fakultativ.
Vergewëssert Iech datt Dir d'Gréng Bounen vir Waasser ze wäschen an ze drenken, sou datt Dir esou vill Waasser wéi Dir kënnt. Dir musst de Waasser ofschloen fir datt Dir, wann Dir d'Geroch ze verdéiwen, Dir hutt net ze vill Uelegplack oder souguer Uelegpissen. Iwwerpréift weg den Artikel " Deep-fried Cooking Techniques in Chinesesch Kichen ", ier Dir ufänkt wann Dir net vertraut mat wéi frittéiert.
Ed Wied.
Wat Dir braucht Dir
- Rezept 1: Szechuan Gréng Bounen mat Miel a Chili (Liv Wan Version)
- Rezept 1 Zutaten:
- 280g (10 Unzen) Schweineschnack
- 450g (16 onzout / 1 poun) gréng Bounen, bénéise bausse oder an 5cm Längt geschnidden
- 1 Äcker gedrockt Garnelen, erweecht am kale Waasser an Drain. Duerno feinesch schneiden.
- 1 gedrockt Chili, Scheiss
- 1 frëschem Chili, Äis a Saach a Platen
- 1 Teaspoon Tianjin Konserven (optional)
- 2 Eeel frëschen Inginger, fein gehackt
- 1 Knuewelken Knuewel, ze molen
- 3 Drëttel vun Ueleg fir Tiefbecher gréng Bounen
- Rezept 1 Marinade fir Schweineschnack:
- 2 Ippele Liicht Sojesooss
- 1 Teaspoun Zucker (Demerara Zocker oder rengen Zocker)
- 1 Iesselpreis Rice Wäin oder Shaoxing Rice Wäin
- Rezept 1 Seesee:
- Salt fir ze schmaachen
- Rezept 2:
- Dëst Rezept ass aus eiser fréierer
- Chinesesche Liewensmëttelsexperten.
- Rezept 2 Zutaten:
- 1 Pfund Chinesesch Longbëcken (och genannt Yardlong Bounen oder just Longbeans)
- 1 Esou Knuewel, gehackt
- 1 Esersaatz Ingels, gehackt
- 2 Äppel (Fréihbenzongen, gréngen Zwiebelen), wäiss Faarwen
- ½ Teaspoon Chili Paste
- 1 ebesser däischter Sojazooss
- ½ Teaspoun Zucker
- ¼ Teelstoun Salz oder schmaachen
- ½ Teaspoun Zucker
- ¼ Teelstoun Salz oder schmaachen
- Pepper fir ze schmaachen, optional
- 2 Icedëfpéicht Geméis oder Erschéisslech Ueleg fir Rousenbraten, oder wéi néideg
Wéi et et mécht
Rezept 1 Prozeduren:
- Wäiss d'Waasserbunnen entwëckelen an ofgeleet datt Dir esou vill Waasser wéi Dir kënnt.
- Marinade de Schweinefleeschméis mat all de Ingredienten op der Lëscht an verléieren d'Marinade fir 15 Minutten.
- Heet 3 Drëpsen Ueleg a Wok a frittéiert d'gréng Bounen bis se sech knapp a drëschen. Dëst wäert ongeféier 5-7 Minutten daueren. Huelt d'gréng Bounen an d'Ueleg draus. Dir kënnt e Colander benotzen oder op e puer Blieder vum Kofferbecher setzen, fir d'Ueleg z'ernennen. Halt ewech. Den Ueleg aus dem Wok fuert, awer ronn 1 Esprit vum Ueleg am Wok.
- Heck d'Wok erëm erof an dréckt de Chili, Ingwer a Knuewel zerstéieren, bis de Aroma aus eraus kënnt.
- Add getrockene Shrimps a Konservegeméiss an Stufe 4 an 10 Sekonnen Rührtemperaturen.
- Huelt den Schweineschnitt a frisst bis d'Schweinefleesch minescht séier gekacht ass
- Fanne gréng Bounen a Stuf 6 a rous froën fir weider 30 Sekonnen.
- Kontrolléiert de Goût a gitt iwwer d'Besonnesch. Serve mat e puer gekachten Rees a servéiere waarm.
Prep Time: 5 Minutten
Marinade Zäit: 15 Minutten
D'Cook Zäit: 20-25 Minutten (inklusive Zäit fir d'Fruucht der gréng Bounen)
Servéiert 4 Persounen
Rezept 2 Prozeduren:
- Wäiss de laang Bounen, gräifen ze drenken, an d'Toppen a Bunnen trimmen.
- Kachen déi laang Bounen op der Diagonal an d'Scheiwen ronn 2 Zoll laang.
- Knuewe de Knuewel, Ingwer a wäisse Deel vun de Jalousien.
- Heat 1 Äeschthaf vun Ueleg iwwer mëttlerer Hëtzt. Fügt d'laang Bounen a réieren d'Fësch, bis se ufänken ze schrumpelen oder "Pucker" a brennen braun (5-7 Minutten). Huelt d'laang Bounen a Drain an enger Kolonn oder op Handteller.
- Heat 1 Äeschthaf vun Ueleg am Wok op héich Hëtzt. Fuert den Knuewel, Ingelsen an Äppel.
- Stir frucht fir e puer Sekonnen, da setzt d'Chili Paste an e puer e puer Sekonne bis op aromatiséiert.
- Fannen déi laang Bounen an déi aner Zutaten. Mix zesummen a servéieren.
Präp Zäit: 10 Minutten
D'Cook Zäit: 10 Minutten