Bekannt als Shakkarpara oder Shakkarpare am Norde vum Land, gëtt et och Shankarpali genannt am westlechen Indien. Gutt gemaach Shakkarpara ass knabbereg an kräfteg, awer net schwéier a net iwwerlieft séiss.
Dir kënnt d'Shakkarpara gutt virstellen (2 bis 3 Wochen virdrun) a späichert et an enger kille, trockener Plaz an engem luesen Container. Dëse Rezept léiert e schéi Partie vu Shakkarpara fir 4 bis 6 Leit fir ze iessen.
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Coupe
- ghee
- 1/2 Zocker Zocker
- 1/2 Dritt Mëllech
- 2 Zoppeläffel vu grober Smaragina
- 3 Coucket all-purpose Miel
- Pinch vu Salz
- Geméis / Sonneblum / Kanal fir Olivenueleg fir eng Fritt
Wéi et et mécht
- Setzt d'Ghee a Mëllech an eng kleng Pan. Setzt d'Pan op sou niddler Hëtzt fir datt Dir de Ghee schmëlze kann. Wann Dir keng ghee hutt oder keng Zäit d'Zäit ze maachen, kann d'Gheeta duerch Drénken (1/4 Téi) oder Geméis / Sonneblum / Kanoléeg kachen Ueleg (1/4 Téi) ersetzt ginn.
- Wann d'Ghee schmëlzen, huelt d'Wëndel aus der Hëtzt an d'Ghee-Mëllech gemengt.
- Gurte vun der Ghee-Mëllech-Mëschung an enger Déift-Mischbecher oder enger eppegen, breed mixen Teller.
- Den Zocker addéiere bis et ass bis all d'Zocker ganz opléisen. Maacht dat während d'Ghee-Mëllech Mëschung nach ëmmer waarm ass, wéi et hëlleft den Zocker méi séier opléisen.
- Soubal den Zocker opgeléist gouf, halen d'Mëschung bäidroe fir sech komplett ze killen.
- Sobald et abgekillt ass, add all d'Miel op d'Mëschung, e bëssen an enger Zäit. All Kéier ruffen d'Miel op d'Miel vun der Ghee-Mëllech-Zocker gemooss. Bleift dëst bis all d'Miel benotzt ginn. Sobald dat geschitt ass, gebraucht d'Hänn, fir d'Mëschung an e glattem, mëttelméissegen Teint ze kneegen. Den Teint sollt netkleet ginn.
- Klingelt den Teig ëmgekuckt an halen se bis zur Ruhe, fir 30 Minutten.
- No enger halwer Stonn hunn d'Teig ëmgebaut a kniwwelen et erem, bis et mëllt a futti ass.
- Divisiounen den Teig an 6 Equalize Bäll. Roll all Kugel tëscht Äre Handflächen bis et gutt ass a gratis Rëss.
- Maacht muer eng propper Arbechtsplaz a benotzt en Rollroll fir den Teigsball an eng ronn Ronn iwwer 1/3 "déck ze rullelen. Maacht Iech keng Suergen, datt de Krees rëschten Kante läit.
- Benotzt e Messer oder Rotkäppchen, fir de Krees a Strippen ze schneiden, déi 1 "breed maachen." A schneiden nees op, fir dës Banden an Diamantformen ze verwandelen, déi Kantenzel ganz kleng a gefruerenen Kanten ze brengen. nach méi spéit méi Shakkarpara maachen.
- Maacht dat bis bis all Ären Teig benotzt gëtt. Wéi Dir ëmmer d'Diamant Formen ausschneidet, behalen se op enger Platte mat Papiertuch fir spéider benotzt.
- Während Dir Är Formen ausschneidert, waarm de Kalee an engem décke Wok oder Pan oder an Ärer Déift Fruucht .
- Wann all Är Forme fäerdeg sinn an d'Ueleg hei waarm ass, a klenge Stécker vun de Formen an de waarme Ueleg setzen a fro upaken op goldenen op béide Säiten. Stir oft benotzt e Schlitztel. Wann et fäerdeg ass, huelt aus dem Ueleg eraus mat engem Schlësze Löffel a verdréit op Pabeier Handtücher. Maacht dat bis all Är Formen gebrannt sinn.
- Loosst d'gebridderte Shakkarpara ganz kuken an duerno an enger kille, trockener Plaz, an engem luesen Container fir spéider.